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1，黃花魚怎么做更好吃
2，黃魚怎么做即簡單又好吃呢謝謝指教
3，黃魚怎么做好吃呢

1，黃花魚怎么做更好吃

黃花魚推薦做法：1. 冰鮮黃花魚，化冰洗凈，刮磷，去凈內臟（若不吃魚頭，可以直接去掉）；洗凈后瀝干、魚腹斜刀，抹鹽，倒入料酒、生抽、放上蔥姜蒜，腌制30分鐘；2. 腌制完成后，將魚肉與腌制的醬汁分離；熱鍋涼油，小火，炸魚，兩面呈金黃色即可，控制火候避免粘鍋；3. 炸好后，再放入醬汁，轉大火，開鍋后轉小火，放入醋少許，鹽依據口味看是否還穾添加；4. 收汁兒，出鍋，擺盤時可以放香菜、紅椒絲等點綴。

煮

呵呵~好是都很好~就是太復雜了~ 小黃花就是干煎~ 大黃花就是家燉~ 干煎家燉

黃花魚怎么做更好吃

2，黃魚怎么做即簡單又好吃呢謝謝指教

超簡單的紅燒黃魚做法（完全是按個人平時的做法）：1、熱鍋，下兩姜片抹鍋后，入適量油加熱（手掌在鍋上方可感覺到熱度即可）。2、把清洗干凈的魚切段（小黃魚可整條入），放入鍋中一面煎至焦黃后再反一面煎。注意，入鍋后不要翻動避免魚皮粘鍋，可擺動鍋使油流動，煎到一定時候就不會粘鍋了。3、加入適量開水、紅燒醬油、白糖、鹽，蓋鍋燒至水少汁稠油汪，灑上點蔥花即可出鍋裝盤啦。連湯汁都下飯的哦！

大黃魚適合人群：一般人群均可食用1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛者尤為適宜；2. 黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。大黃魚食療作用：黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經；中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效；對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。大黃魚食物相克：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。大黃魚做法指導：1. 黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長；2. 燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。

鹽、花椒、姜、蔥、料酒倒到小碗里泡著，把黃魚剁成魚段，像手指那么粗的條，用調料拌拌揉揉放一夜，第二天放到白面口袋里撲上面粉，扔進油鍋里炸，撈起來趁熱撒上椒鹽或者方便面調料

黃魚怎么做即簡單又好吃呢謝謝指教

3，黃魚怎么做好吃呢

雪菜燒小黃魚原料：小黃魚、雪菜、姜片、蔥段、干紅椒、蒜瓣、醬油、白糖、味精、色拉油、紹酒。制作： 1、小黃魚去鱗、鰓、內臟洗凈，兩面剞上花刀。雪菜洗凈，切成1厘米小段。　　2、炒鍋上火，放入色拉油燒至八成熱，放入小黃魚，炸至淡金黃色撈出瀝油。　　3、鍋內放入色拉油燒熱，放入干紅椒、姜片、蔥段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黃魚，加入醬油、白糖、味精、紹酒，適量清水燒開，移小火燜10分鐘，然用大火收稠鹵汁，淋上色拉油，起鍋裝盤。特點：黃魚鮮嫩，雪菜味美。紅燒小黃魚　　小黃魚洗凈瀝干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鐘；油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹干（防炸油）；放入油鍋中兩面炸黃；加鹽、調料用大火燒開，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。烤小黃魚　　小黃魚洗干凈，在魚身上劃兩刀，拌上烤肉醬（如果沒有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜也可以不放）料酒、鹽少許、蔥姜蒜粉（超市有那種味好美小瓶裝的）如沒有，用蔥姜蒜替代也行，腌30-60分鐘。　　烤箱預熱到180度后，小黃魚排好，刷上腌汁，用180度烤10分鐘左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分鐘即可。也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚身上。香炸小黃魚　先把小黃魚解凍然后剪去鰭，開膛剖肚去掉內臟，刮干凈表面的鱗片洗干凈，把水控干。在大碗里加入鹽、胡椒粉，如果有蔥姜粉加一點也不錯，可以稍微去除一些腥味。腌1－2個小時，控干水分，用面粉裹住。面粉一定要拍實，這樣炸魚的時候面粉才不會散開落入油中。　把油鍋里大火燒到六成熟改成小火，把魚放入油中炸至金黃色撈出來。炸的時候要注意翻動，以著色均勻。然后再把油燒到十成，再把魚倒入油中大火重新炸一分鐘左右，以使表面酥脆。把小黃魚撈出盛到盤子里，撒上辣椒粉，就可以了。干燒小黃魚原料：小黃魚500克熟五花肉150克青椒塊30克芹菜節25克蒜瓣20克姜顆10克豆瓣醬40克泡紅辣椒茸50克蔥節60克料酒30克紅醬油10克白糖、味精、食醋各少許食用油1000克（約耗125克）制法： 1．小黃魚用料酒腌漬一會，再用凈布揩干魚體表面水分，然后投入七成熱的油鍋中，待炸至魚身挺直且魚皮酥黃時撈出瀝油；另將五花肉切成丁；蒜拍破。　　2．凈鍋上火，放入適量食用油燒熱，先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后，放入姜顆、蒜瓣、豆瓣醬和泡紅辣椒茸，?炒至油紅香辣時，摻入適量清水，燒沸后放入小黃魚，調入料酒、紅醬油、白糖、醋和少許味精，燒至汁干亮油且魚肉入味時，撒入青椒塊、蔥節、芹菜節略燒，出鍋裝盤即成。特點：魚肉酥軟細嫩，鮮香醇厚微辣。麻辣小黃魚圖解: http://www.heiyou.com/tribe/540/673103.shtml

原料：黃魚、雪菜、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、高湯（可以不用）、雞精。做法： 1、黃魚刮去魚鱗，去腸鰓洗凈，用廚房紙或干毛巾吸干表面水分； 2、雪菜洗凈后用清水泡3-5分鐘去掉點咸味，切碎備用； 3、炒鍋燒熱后加入植物油，油熱后放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油； 4、鍋里留底油放雪菜末煸炒后盛出； 5、黃魚重入鍋內，加入高湯或清水，放入姜片、蔥段和料酒； 6、大火煮開后繼續大火煮5-6分鐘至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉小火燉煮)； 7、撈去姜片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘； 8、先嘗一下咸淡再酌情加鹽，如果夠咸可以不再加鹽； 9、加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可。

熬黃花魚【菜名】熬黃花魚【所屬菜系】魯菜【特點】魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。【原料】黃花魚1000克。豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克。【制作過程】將活黃花魚刮去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。豬肥瘦肉切絲、青菜切段。炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段。姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。燉黃花魚類別：其它水產類原料：黃花魚1000克。，豬肥瘦肉，青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克。做法：1將黃花魚刮鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。2豬五花肉切絲、青菜切段備用。3炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃），放入蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲煸炒，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒沸，將魚入鍋小火熬燉20分鐘。4撒青菜、青生抽王燒黃花魚配　　料: 主料：黃花魚 2條輔料：姜 1塊(切片)、鹽 1/4茶匙、沙津油 3湯匙、番芫荽少許、酒 1湯匙、生抽、水各3湯匙、胡椒粉少許－ ·操　　作: 1)黃花魚宰后洗凈、抹干水分，下鹽略腌； 2)燒熱沙津油，爆香姜片，撥放一邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色； 3)待魚煎透，加入調味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾。香煎黃花魚做法: 　　小黃花魚去鱗，刨肚，洗凈，把魚表面及里面擦干，均勻抹適量鹽腌一會兒，煎魚之前，在魚表面撲上干面粉.抖掉多余的面粉，將魚放入鍋中兩面煎熟即可心得: 　　1、魚表面撲一層干面粉,起到了隔絕的作用,使魚和鍋不能直接接觸,所以就不沾鍋了。　　2、魚入冷鍋熱鍋皆可，要掌握好火侯，不要老翻動魚。　　3、我用的冷凍的小黃花魚,但一點腥味也沒有，若用腥味大的魚，用鹽腌制時,可加蔥,姜,酒去腥。黃花魚配料：蔥一棵，大蒜5粒，姜切片5片，胡蘿卜切絲少許花椒粉，雞精，紅辣椒[切絲，偶喜歡吃辣滴]，鹽，糖[少許]，醬油鍋燒干，倒入油[比炒青菜的量多一倍]燒熱放入，姜片，蔥段，蒜片翻炒，出香味，加入胡蘿卜絲，辣椒絲，醬油，糖，添水[不要太多哦]，將黃花魚整齊的擺到鍋里，蓋蓋燜，不要老掀蓋哦，湯汁收近魚肉里，用鏟輕布露魚肉，硬實，白了就9 好了，如果湯汁太多也可用淀粉勾芡，收汁，出鍋前+點雞精，花椒粉，細蔥絲。煎封黃花魚　　材料：黃花魚1條。　　調料：花生油、雞湯或水、喼汁、生抽、老抽、鹽、糖、味精。　　做法：　　將黃花魚處理好，洗凈，瀝干水分，放鹽適量調味備用。　　燒鑊下油，把魚煎至兩邊呈金黃色，撈起瀝干油分備用。　　加入雞湯、喼汁、生抽、老抽、鹽、糖、味精拌勻至沸，放入黃花魚，煮至入味勾芡便成。　　提示：　　黃花魚的頭部生著兩顆像瓷石狀的魫骨，吃此魚時常會見到，這是黃花魚所特有的，所以它又叫“石首魚”。小孩進食此魚時尤其要小心。乳白黃魚湯　　原料：大黃魚1條，咸菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。　　做法：　　1、黃魚宰凈，用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。　　2、炒鍋加入豬油，燒熱時，將黃魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、姜末，隨后加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒后，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時，淋豬油，倒湯碗中即可香烤黃花魚　　原料：冰鮮黃花魚1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。　　做法：　　1、先給黃花魚洗個小澡。　　2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。　　3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。干燒黃花魚　　原料：黃花魚1尾。　　配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。　　調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。　　做法：　　1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。　　2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。　　特點：棗紅色澤，略辣。雪菜黃魚湯　　原料：魚1條，雪菜100克。　　調料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。　　做法：　　1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。　　2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。　　特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。紅燒黃花魚　　原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。　　做法：　　1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。　　2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。　　3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。　　特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。五柳黃花魚　　原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。　　調味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。　　做法：　　1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗凈擦干水。　　2、蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上干生粉。　　3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色后上碟。　　4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋于魚身上，面上撒蔥絲即成。糖醋黃花魚的做法制法：在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內外，拍干淀粉在魚上。鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤，鍋里留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。功效：補腎健腦。用法：佐餐食，每日1次。應用：適用于腎虛引起的記憶力減退者。

黃魚怎么做好吃呢