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1，蔬菜煮飯怎么做

蔬菜煮飯的做法用料各種你喜歡的蔬菜 1.土豆洗凈，去皮，切丁2.四季豆切丁3.電飯煲加米，四季豆和土豆，加入適量的水，鹽，料酒，糖4.最后加入適量豬油，攪拌均勻。按煮飯鍵5.煮好就可以直接吃6.或者也可以像我一樣凹下造型

想吃什么就買什么,最好是買這個季節的蔬菜,不要買反季節的，那種蔬菜對身體不好!

蔬菜煮飯怎么做

2，綠色蔬菜的做法有哪些

主料各種綠色蔬菜適量方法/步驟1、做炒肉的拌菜：比如可以放一蔬菜在肉里，，像青椒啊，綠豆啊，蒜苗之類的。放在肉里面味道很好。2、涼拌：將多種綠色菜和其他一些干菜拌在一起，比如萵筍粉絲，涼拌三絲之類的，做成涼菜很是可口。3、燒湯：綠色菜燒湯最好，就放在開水里煮，不用放太多調料，讓菜的清香保留，喝起來真的別有一番滋味。4、素炒：就簡單的炒一盤一種或者多種青菜，也是很爽口的呢。5、蔬菜餅：將蔬菜和面粉放在一起，做成蔬菜病，是不是也是很好吃呢。6、做菜包食物：比如將生菜和培根三明治放在一起，會減少肉的油膩味，吃起來更清爽干脆。7、做成蔬菜汁：將一些可直接食用的綠菜洗凈后打成蔬菜汁可以和果汁等一起飲，營養價值更高。

食材明細紫甘藍白菜心小番茄香菜小蔥干辣椒涼拌蔬菜的做法詳細步驟1、白菜盡量選擇心，切成細絲2、紫甘藍切成細絲3、白菜絲和紫甘藍絲在水中洗凈，瀝干水分4、香菜和小蔥洗凈，香菜切段，小蔥切成末，干辣椒切段5、把小蔥和香草碼在瀝干水分的蔬菜上6、鍋內倒入花生油(比平時炒菜還要多一些)，加入干辣椒，燒熱油7、趁熱油潑到蔬菜上，呲啦~~8、小番茄切一下9、加入醋、蜂蜜、鹽、糖，調到喜歡的味道即可

綠色蔬菜的做法有哪些

3，家常素菜做法

有幾種選擇：先煮再涼拌；清炒；拌上少量面粉蒸

提供幾樣素菜，僅供參考。扁豆絲材料：扁豆、精鹽、植物油、涼拌醋、涼拌醬油、大蒜、熟芝麻、香油扁豆洗凈，擇去兩側的絲筋，把扁豆切成絲。鍋里倒入清水，滴入幾滴油或加一點精鹽，水開后把切好的扁豆絲入開水鍋里焯熟。撈出扁豆絲，用清水沖涼后控干水分。地三鮮原料：茄子兩個，土豆兩個，青椒三個配料：蒜瓣兩、三瓣、姜末適量、水淀粉適量調味料：白糖、生抽、老抽、鹽具體做法 1、原料圖。2、茄子、土豆切成滾刀塊，青椒切丁。（切好的茄子、土豆放入水中浸泡，以免氧化后變黑）3、鍋中倒入底油。4、油溫燒至八成熱時，放入一塊土豆測試油溫，冒大泡即可。（油溫一定要高，否則土豆容易粘鍋）5、將土豆塊全部倒入油鍋中，炸至金黃色。6、炸好后，撈出控油。7、將茄塊放入，炸至變軟后撈出。8、全部炸好的土豆塊、茄塊。9、油鍋中留少量底油，蒜瓣，姜末爆鍋。10、倒入炸好的土豆塊、茄塊翻炒。11、放入少量白糖、生抽提鮮、老抽上色，鹽調味。12、倒入青椒丁快速翻炒。（青椒長時間翻炒容易軟爛，因此調味后加入）13、倒入少量水淀粉勾芡，翻炒均勻后即可出鍋。蛋塌豆腐材料：豆腐1塊，雞蛋2個，小蔥1把，鹽3克，糖3克，番茄沙司適量。做法：1. 豆腐先在鹽水中浸泡20分鐘。2. 豆腐切塊后表面沾一層玉米淀粉。3. 雞蛋打散成蛋液，小蔥切碎后放入蛋液中，并用鹽、糖調味。4. 煎鍋中倒入少許油，待油溫八成熱時，將豆腐塊放入，一面定型后把豆腐翻面，其間可輕輕晃動鍋，以免豆腐巴鍋。5. 豆腐煎好后，將蛋液直接倒入鍋中，中小火將蛋液煎至凝固。6. 一面定型后用鏟子將整個蛋餅翻面，略煎半分鐘蛋液即可熟透，盛入盤中即可食用，蘸著番茄沙司味道也很不錯。

青椒土豆絲/炒土豆絲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜青椒土豆絲/炒土豆絲的制作材料：主料：兩個中個的土豆刨絲,一只青椒切絲教您青椒土豆絲/炒土豆絲怎么做，如何做青椒土豆絲/炒土豆絲才好吃土豆刨好絲后請放到泡入水中，并加下少量鹽！放水中可以防止土豆絲變色，加鹽在炒制的過程中多就算多炒下也能保持土豆絲的脆爽鍋燒熱，加油，放入青椒絲翻炒片刻然后從水中撈出土豆絲入鍋翻炒至熟，加鹽，雞精既可裝盤青椒土豆片的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜便秘食譜健脾開胃食譜口味：微辣工藝：炒青椒土豆片的制作材料：主料：土豆（黃皮）250克,青椒250克調料：植物油20克,醬油5克,醋3克,白砂糖4克,鹽3克,花椒2克,味精2克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克教您青椒土豆片怎么做，如何做青椒土豆片才好吃1. 將青椒去蒂籽洗凈掰成塊；2. 土豆去皮洗凈切成片；3. 蔥姜蒜切片；4. 炒鍋注油燒熱，下入土豆片炸至金黃色，撈出控油備用；5. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜蒜片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒塊煸炒，烹入醋、醬油、白糖、精鹽翻炒均勻，撒入味精即可。青椒炒雞蛋的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜補血食譜滋陰食譜營養不良食譜口味：本味咸鮮工藝：生炒青椒炒雞蛋的制作材料：主料：雞蛋200克,青椒100克調料：豬油（煉制）20克,鹽3克,味精2克,香醋5克,大蔥10克青椒炒雞蛋的特色：鮮嫩可口。教您青椒炒雞蛋怎么做，如何做青椒炒雞蛋才好吃 1. 將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊；2. 將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻；3. 鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；4. 鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；5. 放入青椒絲和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋；6. 翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。小帖士-健康提示：此菜具有養血滋陰的作用。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。西紅柿炒雞蛋的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜西紅柿炒雞蛋的制作材料：主料：雞蛋3個,西紅柿150克輔料：植物油4湯匙,鹽,味精各適量,糖1湯匙教您西紅柿炒雞蛋怎么做，如何做西紅柿炒雞蛋才好吃 1。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我后面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個時候鍋里面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。ps：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。絲瓜豆腐湯的做法詳細介紹菜系及功效：脾調養食譜滋陰食譜清熱解毒食譜關節炎食譜骨質疏松食譜口味：咸鮮味工藝：燒絲瓜豆腐湯的制作材料：主料：絲瓜250克,豆腐(南)250克調料：鹽3克,植物油25克教您絲瓜豆腐湯怎么做，如何做絲瓜豆腐湯才好吃 1. 將絲瓜洗凈，切塊；2. 嫩豆腐洗凈，切塊備用；3. 在鍋內放入適量植物油，燒熱，下絲瓜煸炒片刻加適量清水煮沸；4. 開鍋后，下嫩豆腐再煮沸一會兒，調味即可。小帖士-健康提示：本品具有清熱解毒、潤燥之功效，適于關節疼痛急性發作期伴輕度紅腫者食用。

朋友：你好！下面將我平時做的家常菜的方法（幾款）推薦給你，供你參考。一、青椒炒豬瘦肉：原料：青椒200克豬肉(瘦)125克調料：料酒10克醬油5克鹽4克味精2克白砂糖2克大蔥10克姜10克淀粉(豌豆)15克花生油70克雞油10克做法： 1、將青椒洗凈，切成均勻的絲。將豬肉洗凈，切成細絲，用濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻上漿。 2、將料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、鮮湯、濕淀粉10克（淀粉5克加水）調成味汁。 3、將肉絲放入四成熱油內滑散，倒入漏勺濾油。 4、鍋內留底油15克，放入蔥（切絲）、姜（切絲）絲熗鍋，放入青椒絲、肉絲炒，烹入味汁，用旺火快速翻炒均勻，淋入雞油，出鍋裝盤即成。提示：本品有過油炸過程，需備花生油約200克。特點：清爽滑嫩，咸鮮味美。二、魚香肉絲原料：豬肉350克。配料：水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。調料：鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。做法： 1、豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。 2、蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。 3、用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。 4、炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，下入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。三、糖醋里脊：原料：豬里脊肉半斤，雞蛋一個（蛋小就兩個）。調料：蔥四、五棵，姜一小塊，蒜三、四瓣，黃酒兩大匙，淀粉約一兩五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽兩匙，鹽、味精適量。做法： 1、將肉排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個碗里兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。 2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋淀粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。 3、鍋內油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關火撈出瀝干油。 4、鍋內的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。 5、加約三湯匙水，燒沸后烹入碗里兌的芡汁。 6、收汁后淋在肉條上即成。四、宮保雞丁原料：雞胸肉250克、花生50克、蒜2瓣、姜3片、蔥1段、干紅辣椒3只、花椒10粒、油調料：醋1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、肉湯2大匙、淀粉1匙、鹽少量做法： 1、先炸花生。鍋中倒入適量油（能沒過花生），油涼的時候將花生倒入油中，用中火加熱，用漏勺不斷翻動花生米，使其受熱均勻。 2、待油熱，花生變色后撈起，瀝干油，灑上少量鹽和糖，晾涼。油炸花生晾涼以后顏色會變深一些，所以在炸的時候注意不要將花生炸過頭了。 3、將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍松，再用刀在雞肉上輕切十字花刀 4、將雞肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙醬油、1匙淀粉、1大匙油拌勻 5、將干紅辣椒剪成2厘米的段，去籽。將所有調料調和成芡汁待用。蔥切成1厘米長的段，蒜去皮洗凈切片。 6、炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色。然后放入雞丁炒散。 7、加入蒜片、姜片、蔥段，炒出香味。 8、加入芡汁炒勻。再加入炒香的花生米炒勻即可。上面四款家常菜你不妨試一試，嘗一嘗，味道真的好極了。菜譜有很多，你如需要，以后發給你。以上回答希望對你有所幫助。如你滿意，敬請采納。

家常素菜做法

4，誰可以提供些家常菜的做法呢

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十道簡單家常菜的制作一、燉排骨炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。注意： 1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。 2、然后大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋。二、悶蛋 1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點熟以后鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上然后翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。三、紅燒茄子肉絲 1、三根細茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。 3、三分鐘后即可食用。四、雞蛋炒西紅柿 1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。 2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。（總耗時：2：42）五、可樂雞翅 1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中； 2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮； 3、煮開后，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子*雞翅，感覺軟了就好了。六、蘑菇香菇紅燒豆腐新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）七、牛肉芹菜材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。做法： ① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時。 ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥姜片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。八、皮蛋豆腐：內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。九、洋芋頭雞蛋湯洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。十、咖喱雞翅雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鐘即可備用; 土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香后稍沉一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起鍋。(現在超市里有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放淀粉)

在做菜時加入自己的心情，感覺心情好時就放一些比較清香的調料，心情差時加一點味道重一些的調料，如多放一些辣椒之類的，這樣就比較有自己的水準了。

酸辣土豆絲的做法原料：土豆2個尖椒1個花椒少許干紅辣椒8顆蔥花少許醋3湯匙醬油1湯匙（或者不放）糖2湯匙鹽1/2茶匙為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。做法： 1）土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。 2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。 3）再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。麻婆豆腐的做法原料：嫩豆腐500克牛肉碎150克（我用的肉餡）郫縣辣醬40克豆豉20克辣椒面5克（1茶匙）醬油30ml（2湯匙）蒜苗50克雞精3克（1/2茶匙）花椒面5克（1茶匙）做法： 1）豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰后加少許鹽，隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝干備用。 2）炒鍋中入油加熱，待油4成熱時（手置于鍋上方，能感溫熱）倒入肉末，炒散，脫生后盛出。 3）郫縣辣醬和豆豉剁細（我懶，沒剁），蒜苗切成菱形。 4）炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油后，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水淀粉勾芡一次。隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。醋溜白菜的做法原料：白菜梆500克大蔥1節干紅辣椒8顆醋3湯匙醬油1湯匙糖2湯匙鹽1茶匙水淀粉少許香油1/2茶匙做法： 1）白菜梆洗凈，從中間切開，然后將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。 2）大蔥切片備用。干紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開備用。 3）鍋中倒入油，待油5成熱時，放入干紅辣椒，爆出辣椒香味后，馬上放入大蔥，隨后倒入白菜翻炒1分鐘。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘，待白菜出湯后，淋入水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

我教你幾道蔬菜的做法，有葷有素，都有營養，還有簡單有營養的粥，請你看看。有時間可以學著做做。讓生活豐富多彩。營養菜絲：原料是卷心菜、青椒、胡蘿卜、黑木耳，將三種菜以及泡好的黑木耳分別洗凈、切絲待用。在鍋內倒入適量的花生油加熱，用花椒爆鍋，聞到香味后把花椒取出，按照胡蘿卜、青椒、卷心菜、黑木耳的順序依次放入鍋中，翻炒幾下后勾芡，加適量鹽即可出鍋。沙鍋魚頭：主料：魚頭輔料：菜心、粉皮、火腿、蔥姜調料：花生油、料酒、鹽、味精、胡椒粉、香油制作過程：（1）將魚頭去腮，把肚內黑沫刮凈。（2）粉皮泡軟，火腿切片，菜心一開為二。（3）沙鍋燒熱加少許油，入魚頭略煎加入蔥姜；加料酒、倒入湯用小火慢燉、將好時放入火腿、粉皮、菜心，加料酒調味即可。清燉魚：主料：鮮魚1尾配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢調料：清豬大油50克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量制作方法：（1）將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。（2）先將魚入水汆一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。（3）勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，慢火燉透入味，調好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。魚香肉絲：主料：瘦豬肉200克。配料：木耳30克、菜心50克。調料：醬油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、蔥15克、姜8克、蒜8克、豆瓣辣醬10克、味精3克、鹽0.5克、淀粉5克、豬油80克，雞蛋1個。制作： 1、豬肉切細絲，加入鹽、料酒3克、醬油2克、雞蛋液、淀粉2克上漿。 2、木耳切絲、菜心切絲。蔥姜蒜末。 3、將醬油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中，調成味汁。將豆瓣辣醬剁碎。 4、炒鍋放在火上，加如豬油燒熱，把肉絲與豆瓣辣醬放入鍋中同煸炒，炒至肉絲8成熟出紅油時，加入蔥姜蒜末略炒，倒入味汁，用手勺推動肉絲使汁掛勻，放入木耳與菜心同炒至熟裝盤。說明：此菜為四川風味。咸辣甜略酸，有魚香味，色澤豐富。烹制時要將味汁均勻掛在肉絲上，使菜肴色澤紅亮。紅棗粥：紅棗50克、粳米100克同煮為粥，早晚溫熱服食。紅棗具有良好的補益作用，對兒童的生長發育有很大益處，特別是其性平和，能養血安神，適用于體虛，脾胃功能虛弱者用。枸杞粥：枸杞50克、粳米100克同煮成粥，早晚隨量服食。枸杞子性味甘平，為肝腎經要藥，是一種滋補肝腎的藥食兩用之品，春季選食枸杞粥可以補肝腎不足，治虛癆陽痿，咳嗦久治不愈者（無外感）。此外，枸杞粥還有降低血糖和膽固醇保護肝臟，促進肝細胞新生等作用。山藥粥：以干山藥片45-80克，或鮮山藥片100-200克，與粳米100克同煮成粥，早晚食用。山藥味甘平，是一味性味平和的滋補肝、肺、腎的食物。現代藥理研究發現，山藥含有淀粉酶、膽堿黏液質、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C和碘、鈣、磷等。山藥中所含的淀粉酶，有人稱之為“消化素”，因為它能分解蛋白質和碳水化合物，所以有滋補效果。中老年人在春季里經常食用山藥粥，補益頗多。

宮爆雞丁【原料】雞脯肉300克，花生米50克，干紅辣椒20克，花椒2克，醬油10克，醋10克，白糖15克，料酒10克，精鹽10克，味精1克，姜片2克，蒜片2克。【制作過程】 1、將雞脯肉去筋，切十字花刀，切成２厘米見方的丁，裝碗加醬油、精鹽、料酒碼味后，用水豆粉拌勻； 2、用醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調成芡汁； 3、干紅辣椒去蒂去籽，切成2厘米長的節； 4、花生米用溫水泡漲去皮，用油炸脆； 5、鍋內油燒至五成熱，放干辣椒、花椒，炸呈棕紅色,倒入雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可【特點】四川成都名菜。以雞脯肉、花生米、干辣椒為主料炒制而成。成菜色澤金黃，雞肉鮮嫩，花生米香脆，咸辣略帶甜。魚香茄子【原料】茄子250克、郫縣豆瓣50克【制作過程】 1、茄子去皮剞上刀紋，切塊后用油炸軟； 2、另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香后加蔥姜蒜末，放白糖、醬油、醋

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