貴陽(yáng)特色小吃，貴陽(yáng)的特色美食

來源：整理時(shí)間：2023-03-29 21:03:51 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，貴陽(yáng)的特色美食

貴陽(yáng)的餐飲以“酸、辣”為特色。比較有代表性的是“酸湯魚”。　　貴陽(yáng)的風(fēng)味小吃種類繁多，僅地方傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃就達(dá)100多種。如花溪王記牛肉粉、腸旺面、涼粉、碗耳糕、雷家豆腐圓子、絲娃娃、破酥包、荷葉糍粑、黃粑、怪嚕飯、烤臭豆腐等。無論白天黑夜，街頭巷尾的小吃攤點(diǎn)星羅棋布。除了突出酸味以外，黔味菜肴還講究蘸水，蘸水調(diào)料主要是辣椒、蒜泥、姜末等，辣椒的制作方法不同，蘸水調(diào)料的口感也不盡相同，這里面很有講究。黔味火鍋制作方法多樣，具有濃郁的地方特色，火鍋燒開后，香味撲鼻，令人垂涎。典型的有花江狗火鍋、凱里酸湯魚火鍋、貴陽(yáng)青椒童子雞火鍋、鼎罐雞火鍋等。　　酸湯魚(源于凱里苗族的一道火鍋菜式)-------酸湯魚以江黃魚做最好吃，價(jià)格在35元/市斤左右，鯉魚15元/市斤，免費(fèi)配送一小籃蔬菜。鹽務(wù)街的凱里酸湯魚店乘20路公交車，82、87路中巴車到醫(yī)學(xué)院下，4路公車、75路中巴車到鹽務(wù)街口下，步行即至。省府路的苗嶺酸湯魚店這條街上有好幾家老牌的酸湯魚店，味道不錯(cuò)，就餐環(huán)境略次。乘70、71、68路中巴至省府路口，步行可達(dá)。　　陽(yáng)郎雞(一道極辣的火鍋菜式)---------雞是現(xiàn)殺，雞血可生吃，但需事先說明，以蔡家街唐記店最有名。乘4、5、21路公交車至東門下，步行即至。　　魷魚燉土雞(貴陽(yáng)流行的一種清燉不辣的火鍋)-----------怪味園位于觀水路，乘5路公車可達(dá)。　　牛肉粉---------目前在貴陽(yáng)最大、最具知名度的牛肉粉店是王記花溪牛肉粉連鎖店，其中最大的店面位于都司路中天廣場(chǎng)一樓。　　腸旺面(貴陽(yáng)乃至貴州的招牌小吃)---------腸旺面嚴(yán)格說來得用手搟雞蛋面為原料，以豬的大腸和血作配料，加上特制的辣椒油，味道鮮辣，面的勁道好、有嚼頭。吃不了辣的朋友可以申明讓店家少放點(diǎn)辣椒油。較有名的店是位于公園南路的大眼睛面店。乘17、20、26等路公交車在公園南路下車即至。

昆明銅鍋洋芋飯，金陽(yáng)世紀(jì)城福州街76號(hào)，挺好吃！

小十字附近有絕味和辣的笑。也有勤姨媽絲娃娃。最出名的當(dāng)然是香酥鴨。排隊(duì)排很長(zhǎng)的。蔡家街口還有金牌腸旺面。還有息峰陽(yáng)朗雞火鍋。冷飲的話就地下鐵、

小十字的蔡家街有

金牌腸旺面息峰陽(yáng)朗雞火鍋

貴陽(yáng)的特色美食

2，貴陽(yáng)有哪一些特色美食

辣子雞：以本地土雞作為主料，選用貴陽(yáng)花溪辣椒舂制的糍粑辣椒作為輔料烹制而成，香辣味濃、色澤紅亮、粑糯爽口，是貴陽(yáng)人逢年過節(jié)必備團(tuán)圓菜之一。糟辣脆皮魚：此菜選用貴州獨(dú)有的槽辣椒作為主要調(diào)料制成，清香脆嫩，味道鮮咸，不易變味，能促進(jìn)食欲開胃，頗具地方風(fēng)味。青巖豆腐：以青巖豆腐為主料，配以青椒等輔料制成，綿滑清香，令人口636f7079e799bee5baa631333332393965齒生津。等特點(diǎn)。宮保雞丁：選用凈仔公雞肉為主料，糍粑辣椒等輔料烹制，紅而不辣，肉質(zhì)滑脆。狀元蹄：狀元蹄又稱“青巖鹵豬腳”。“游青巖古鎮(zhèn)，品青巖美蹄”已成為當(dāng)?shù)氐囊环N旅游文化現(xiàn)象。這道菜色澤紅褐、肥而不膩、味道醇厚。泡椒板筋：選用大豬通脊肉內(nèi)筋為主料，配以泡椒制成。色澤紅亮，酸辣爽口。八寶甲魚：以甲魚為主料，配以金鉤、瑤柱等輔料而制成。湯鮮味濃、營(yíng)養(yǎng)豐富。苗嶺酸湯魚：“酸湯”是以蕃茄為主要原料的一種物培養(yǎng)基培養(yǎng)的酸水，將酸湯倒入鍋中，加以胡椒、糟辣椒、木姜子油、鹽、蔥、魚香草、豬油、麻油等調(diào)料，將魚去鱗去鰓去內(nèi)臟洗凈放入湯中煮食。這道菜色澤鮮紅、魚肉細(xì)嫩、味酸鮮香。花溪王記牛肉粉：燙透的米粉配上切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉。米粉爽滑微韌、湯味醇厚。戀愛豆腐果：戀愛豆腐果因?yàn)槊痔貏e風(fēng)味別致成為貴陽(yáng)名小吃。外殼焦黃油亮，里面的"蘸水"咸鮮爽口，趁熱吃下回味無窮。絲娃娃：“絲娃娃”因?yàn)橐粡埿”∑っ骘灠撕芏?絲"而得名，又名素春卷。脆生生、涼悠悠、酸溜溜、辣呼呼，這就是絲娃娃奇妙的味道。去哪兒吃新華路食街這條路上的館子是貴陽(yáng)餐飲業(yè)“品牌名店”聚集地，多為裝修頗高檔的特色飯店。其中“百雞宴”、“七里香”和“毛家湘菜館”三家餐館最有名氣，陽(yáng)郎雞和魷魚燉土雞都是特色菜。黔靈東路、黔靈西路食街這條路上火鍋和家常菜館特別多，黔靈西路上的四合院家常菜館、豬腳火鍋，麻辣燙、火鍋、家常菜館都是貴陽(yáng)吃客的“圣地”。一家樂是中式快餐的成功典范，價(jià)格適中。陜西路夜市一條街這是貴陽(yáng)有名的娛樂街，也是酒吧一條街，有名氣的夜總會(huì)和酒都聚集于此。夜市上多為燒烤，人聲鼎沸熱鬧異常。合群路夜市一條街最著名的夜市小吃街，也是規(guī)模最大的夜市小吃街，貴陽(yáng)的小吃在這里基本上都能找到。砂鍋粉攤是頗受吃客歡迎的地方。

太多了。絲娃娃，戀愛豆腐果，腸旺面，玫瑰糖

有戀愛豆腐果，絲娃娃，腸旺面，雷家豆腐園子，但家香酥鴨等等美食，知道嗎

可到云巖區(qū)中山西路的琴行，感受一下鋼琴的音色再做具體選擇

貴陽(yáng)有哪一些特色美食

3，請(qǐng)問貴陽(yáng)市小吃有哪些

貴陽(yáng)是一個(gè)喜歡引進(jìn)和創(chuàng)造美食的城市，貴陽(yáng)的餐飲有兩大特點(diǎn)：貴陽(yáng)飲食以“麻、辣”為特色，口味上接近川菜和湘菜。麻和辣在貴陽(yáng)有明顯的區(qū)分，所用原料也有區(qū)別。麻是由幾種香料配制而成，辣主要是以辣椒為原料提煉。基本上別的菜系到了貴陽(yáng)就被改造成具有貴陽(yáng)特色的吃法。在省外也大名鼎鼎的貴州名菜諸如花江狗肉、凱里酸湯魚等，在貴陽(yáng)都能吃到，而且往往比出產(chǎn)地的更好吃。所以呢，到了貴陽(yáng)不好好品嘗品嘗美食就太對(duì)不起自己了。在貴陽(yáng)品嘗麻、辣風(fēng)味的同時(shí)，再喝上一口貴州出產(chǎn)的茅臺(tái)酒，真可說是一種享受。貴陽(yáng)餐飲的另一特點(diǎn)是在貴陽(yáng)無論大街小巷都有吃飯的地方。引用當(dāng)?shù)厝说恼f法就是走錯(cuò)路都能找到吃的，而且不必?fù)?dān)心過了吃飯的點(diǎn)就沒吃的，幾條大的夜市小吃一條街都是通宵營(yíng)業(yè)的。貴陽(yáng)的夜市四季不衰。夜市上多以小吃為主，主要有燒烤、砂鍋粉、絲娃娃、開水面、鹵菜、爆炒小龍蝦、螺絲、河蟹等，也有一些八寶飯、湯圓之類的甜點(diǎn)。在貴州飯店一帶有環(huán)城北路夜市，客車站一帶有黃金路夜市，其中噴水池附近的合群路夜市最為有名，可以品嘗到貴州各種小吃。十大名菜之辣子雞辣子雞是一道極有貴州特色的菜。先將雞切成塊經(jīng)過香料腌制，然后放入油鍋內(nèi)爆，熟后撈起來。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后將雞塊倒回鍋內(nèi)同烹。這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋。由于辣子雞在炸干水汽后可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，很多人家做好后存放起來慢慢享用。八大小吃之腸旺面腸旺面是貴陽(yáng)極負(fù)盛名的一種風(fēng)味小吃，它是由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁調(diào)配而成。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長(zhǎng)。在貴陽(yáng)市內(nèi)各粉面店都有。八大小吃之絲娃娃因形狀像嬰兒的襁褓而得名，其實(shí)說穿了就是素春卷。用來卷菜的是很薄很薄的一層面皮，把各種切成絲的蔬菜通通往上放，然后卷起來，加上調(diào)料直接塞入嘴里。黔靈公園門前的路上有很多賣“絲娃娃”的小店，白天想吃這是一個(gè)比較集中的點(diǎn)，晚上夜市食街上一般都有。八大小吃之牛肉粉貴陽(yáng)牛肉粉以花溪王記最為有名，貴陽(yáng)市內(nèi)有好幾家連鎖店，大營(yíng)坡和都司路中天廣場(chǎng)一樓的比較出名，總店在花溪。因?yàn)橛袆e于其他貴州粉的獨(dú)特湯底而聞名，一般都要排隊(duì)才能吃到。牛肉燉得爛熟，切得很薄，米粉爽滑微韌，湯味醇厚，撒上佐料后辣燙鮮香，混合著濃郁的辣椒和牛肉的香濃氣息。買票端粉，3元一碗，加澆頭另算。八大小吃之黃粑黃粑是一款有著百年歷史的名小吃，撕開綠色棕葉，便覺糯香四溢、咬上去更是綿軟彈牙，如用黃耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴里會(huì)有外酥內(nèi)糯的感覺，回味長(zhǎng)遠(yuǎn)，是老幼皆宜的大眾食品。其特點(diǎn)是色澤黃潤(rùn)、香甜可口、粑糯軟綿。八大小吃之豆沙窩這是一種油炸糯食，在糍粑中放入豆沙餡，用油烹炸而成，具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、糯香爽口的特點(diǎn)。餡心咸鮮，老少皆宜。貴陽(yáng)清早街頭巷尾都有賣，一張桌子，架一油鍋，現(xiàn)做現(xiàn)炸，人們老遠(yuǎn)就聞到濃濃的糯米香，路人走上前丟下一元錢拿起一個(gè)邊走邊吃，也有買了回家當(dāng)早餐。外脆里糯，喜甜愛咸都可得到滿足，吃完滿口留香。十大名菜之青巖豆腐此菜為貴陽(yáng)名菜，是以地方特產(chǎn)青巖豆腐為主料，配以青椒等輔料制成。具有綿滑清香等特點(diǎn)。十大名菜之泡椒板筋泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、微辣的味型特點(diǎn)。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內(nèi)筋(當(dāng)?shù)赜址Q背柳肉)為主料，在烹飪前進(jìn)行腌制，配以酸、辣適中的泡椒作為輔料。在烹飪時(shí)講究現(xiàn)切、現(xiàn)腌、現(xiàn)炒這三大原則。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。但炒出來的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，還要糯香。泡椒也必須是軟中帶脆，并且菜肴還是清質(zhì)亮油，裝盤后有形、有色、有味，此為貴陽(yáng)獨(dú)有選料方法烹制的特色菜肴。十大名菜之酸湯魚源于凱里苗族的一道火鍋菜式，在貴陽(yáng)和省外都很受歡迎。苗家酸湯為秘方特制，開胃又不挫牙。酸湯魚以江黃魚做最好吃，價(jià)格在35元/市斤左右，鯉魚15元/市斤，免費(fèi)配送一小籃蔬菜。八大小吃之戀愛豆腐果烤豆腐果在貴陽(yáng)人中被戲稱為“戀愛豆腐果”，將豆腐果放在帶有小孔的鐵盤上，用小鏟不斷翻動(dòng)烤煎，烤到表面黃亮鼓起時(shí)，用竹片將豆腐果當(dāng)腰剖開，加入辣椒、蒜、醬油等佐料，咸辣嫩燙，滿口噴香，滋味非常誘人。一般在貴陽(yáng)各小吃街上、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)均有售。八大小吃之紅油米豆腐這是貴陽(yáng)的一種名小吃，主要是在夏季當(dāng)作消暑食品。選用貴陽(yáng)本地大米作原料制作而成，貴陽(yáng)人吃米豆腐實(shí)際上就是吃米豆腐的佐料，因此紅油豆腐的佐料配得比較多。其特色為色澤紅亮、香辣可口、清涼。十大名菜之花江狗肉講花江狗肉先從名字講起，為什么叫花江狗肉？是因?yàn)樗鼇碓从谫F州省安順市黃果樹大瀑布旁有一條花江街，在這條街上以專營(yíng)狗肉風(fēng)味特肴而馳名中外，所以取名為花江狗肉，也就是以當(dāng)?shù)氐牡孛鳛檫@個(gè)特色名吃的名稱。十大名菜之糟辣脆皮魚貴州槽辣椒，是黔味菜肴的調(diào)味品之一。糟辣椒清香脆嫩，其味鮮咸，經(jīng)久不易變味，能促進(jìn)食欲開胃，生熟葷菜都可食用，頗具獨(dú)特的地方風(fēng)味。糟辣脆皮魚，是貴陽(yáng)傳統(tǒng)名菜之一，大小宴會(huì)及居家請(qǐng)客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。此魚的風(fēng)味是殼脆肉細(xì)，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下飯佐酒之佳肴，食后使人余味無窮，促進(jìn)食欲。八大小吃之豆腐圓子貴陽(yáng)的名小吃豆腐圓子以雷家為正宗。雷家豆腐圓子相傳為貴陽(yáng)一位叫雷三娘的婦女首創(chuàng)，迄今已有七十多年歷史。圓子以豆腐為主料加工而成，色呈焦黃，外脆內(nèi)嫩。食用時(shí)用醬油、蔥花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁熱蘸食，爽脆嫩滑，香氣撲鼻，5毛錢一個(gè)。還可用細(xì)篾絲三五個(gè)一串，十分方便。最正宗的豆腐圓子在省府西路。十大名菜之狀元蹄鹵豬腳，又名狀元蹄。制此鹵豬腳，需選農(nóng)村飼養(yǎng)一歲左右的豬之蹄，取十余種名貴中藥入味，經(jīng)文火溫煨，精心鹵制，吃時(shí)再輔以青巖特產(chǎn)的雙花醋調(diào)制蘸汁，入口肥而不膩，糯香滋潤(rùn)，酸辣味美。

貴陽(yáng)一中

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