1982年以前，魚頭砂鍋是“藏在閨房里”的小家碧玉,砂鍋魚頭是傳統(tǒng)名菜漢菜，屬于蘇州菜,將水倒入鍋中魚頭的一半,天目湖砂鍋魚頭寓意豐年豐足,5.當(dāng)魚頭冷面煎至微焦時，取出鍋，將魚頭和配料倒入砂鍋,天目湖的砂鍋煨魚頭又名沙河煨魚頭,砂鍋魚頭采用砂鍋技術(shù)，味道咸鮮可口。
1、砂鍋 魚頭鍋、鰱魚魚頭1、紅辣椒五個、大蔥一把、香菜適量、生粉適量、洋蔥半個、料酒適量、鹽適量。2.將魚頭剁碎，加入適量鹽和料酒，腌制10分鐘，然后用生粉抓勻。3.把其他食材切好，準備好。切洋蔥、大蔥、紅辣椒、蒜瓣、姜和歐芹。4.鍋里燒熱油，在鍋里翻炒魚頭，放入紅辣椒、蒜瓣、姜片翻炒。5.當(dāng)魚頭冷面煎至微焦時，取出鍋，將魚頭和配料倒入砂鍋。將水倒入鍋中魚頭的一半。如果想加熱快一點，可以用熱水。6.轉(zhuǎn)小火燜20~25分鐘。最后，在出鍋前大約5分鐘加入洋蔥、大蔥和香菜。不喜歡香菜的可以不要管。當(dāng)你起床時，你可以享受美味的食物。
砂鍋魚頭是傳統(tǒng)名菜漢菜，屬于蘇州菜。魚腦含有全面豐富的營養(yǎng)。砂鍋 魚頭采用砂鍋技術(shù)，味道咸鮮可口。味香，肉鮮，汁濃而鮮，鮮而不腥，肥而不膩，乳白色湯汁如汁，清純?nèi)缪?982年以前，魚頭 砂鍋是“藏在閨房里”的小家碧玉。直到1982年10月，75個國家的駐華使節(jié)和夫人來到江蘇天目湖，品嘗這道菜。他們被它的精致深深打動，激動之情溢于言表。他們用湯代替酒。天目湖砂鍋 魚頭寓意豐年豐足。據(jù)說砂鍋 魚頭受到了多位黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的高度贊揚和名人、中外嘉賓的青睞。天目湖砂鍋 魚頭湯汁鮮濃，嘗過的人都贊其美，卻很少有人知道它的來歷。天目湖的砂鍋煨魚頭又名沙河煨魚頭。天目湖，原名沙河水庫，里面養(yǎng)滿了鳙魚。鳙魚長得又大又壯，肉質(zhì)細嫩。做出來的菜好吃又有營養(yǎng)。
主料:鰱魚魚頭 800g輔料:冬筍25g、火腿25g、香菇(鮮)25g、蝦仁25g、青蒜15g調(diào)料:大蔥25g、姜25g、花生油50g、鹽50g、味精8g、料酒3g、花椒20g、各適量5g-0大蒜洗凈切段。2.將花生油放在火上，放入勺子中，油熱時放入魚頭中，煎至兩面金黃，再放入蔥、姜稍炒，然后煮料酒，倒入1000克奶湯，煮開后加入精鹽、味精調(diào)好味，煮開后放入中。
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