想吃家鄉(xiāng)的泡粑了，有誰知道正宗四川泡粑的做法。泡粑是一種四川地區(qū)傳統(tǒng)的風味小吃，四川的泡粑其實就是我們所說的米糕，因地域不同，所以叫法也不一樣，泡粑一般是選用普通大米來制作，但有些朋友在過程中會根據自己的需求加入一些南瓜和別的一些食材來增加制成的口感，這樣制作出的南瓜泡粑也是非常美味的。

1、想吃家鄉(xiāng)的泡粑了，有誰知道正宗四川泡粑的做法？

你好，很高興回答你的問題。想吃家鄉(xiāng)的泡粑了，有誰知道正宗四川泡粑的做法？我的回答是：泡粑是一種四川地區(qū)傳統(tǒng)的風味小吃，四川的泡粑其實就是我們所說的米糕，因地域不同，所以叫法也不一樣，因香甜軟糯、松軟可口而受到很多朋友的歡迎。泡粑一般是選用普通大米來制作，但有些朋友在過程中會根據自己的需求加入一些南瓜和別的一些食材來增加制成的口感，這樣制作出的南瓜泡粑也是非常美味的，

但下面我還是以比較傳統(tǒng)的白泡粑為例，為朋友們分享一下它的制作方法吧。白泡粑是以普通大米洗干凈，放入料理機中兌上適量清水打成米漿，然后加入酵母粉發(fā)酵至兩倍大后拌勻，倒入模具中經二次發(fā)酵，最后放入蒸鍋中大火蒸制而成，成品：色澤潔白、軟糯香甜、口感細膩、營養(yǎng)美味。制作教程【白泡粑】需要食材主料：大米200克配料：清水170克、細砂糖50克、安琪酵母5克、食用油少許、熟芝麻適量～～～～開始制作～～～～步驟1、大米洗凈后瀝干水分，放入料理機中先將米粒打碎，

步驟2、然后加入清水將米粒打成米漿。多打幾遍這樣制作出來的成品更細膩，步驟3、然后將濃稠細膩的米漿倒出裝入盆中，晾涼后加入細砂糖和酵母充分混合拌勻，蓋上蓋子或封上保鮮膜靜置發(fā)酵。步驟4、發(fā)酵至米漿上面有很多小氣泡，并且有原來的兩倍大時就證明發(fā)酵好了，然后用勺子攪拌均勻，讓其消泡。步驟5，在模具中刷上一層薄油，將米漿倒入模具，七分滿即可，

等第二次發(fā)酵。二次發(fā)酵至模具滿，步驟6、最后在米漿上撒上芝麻。鍋中倒入足量清水，大火燒開后將模具放入，蓋蓋隔水蒸25分鐘后關火，在燜5分鐘即可取出脫模備用，“白泡粑”制作技巧1、大米用水浸泡后更容易打碎，如果是趕時間也可不用水浸泡，最主要是要打細。2、米漿多打幾次口感才更細膩，也可用濾網過濾一下，打好的米漿是熱的，放酵母之前要把它晾涼，最后低于35度，不然會把酵母燙死。

3、發(fā)酵很重要，不用看時間，只看發(fā)酵后的效果即可，因各地室內溫度不一樣，所以時間只是個參考而已。只要發(fā)酵至原來的兩倍大，并且上面會出現很多小氣泡即可，4、二次發(fā)酵同樣重要，泡粑松不松軟就要看二次發(fā)酵好不好。結語四川的泡粑也就是我們常說的米糕，只是地域不同所以叫法也不同，泡粑作為四川一道美味可口的小吃，它米香濃郁、松軟香甜、細膩美味，受到了很多朋友的喜愛。

2、成都哪里的小吃最有成都特色？

1.荔枝巷鐘水餃創(chuàng)始人鐘少白在成都很有名，1931年，鐘水餃開始成名，因為很多人發(fā)現他的餃子真的很美味，商店里的兩個特色餃子是紅油餃子和清湯餃子。鐘水餃和北方餃子的主要區(qū)別在于只使用沒有任何蔬菜的豬肉餡，薄皮，食材新鮮，特殊餡料，給它們帶來獨特的風味，2.龍抄手龍抄手是土生土長的四川人用于餛飩的特殊名稱，成都的龍抄手創(chuàng)建于20世紀40年代。

主要特色是薄皮，餡嫩和美味的湯，餛飩皮由面粉成分制成，你可以慢慢揉面粉，然后把它卷到半透明的皮上，這個皮據說“像紙一樣薄，像絲一樣細”。肉餡口感柔滑，湯汁鮮美，龍抄手的原湯是用雞肉，鴨肉和豬的幾個部分制成的，經過漫長的小火燉制而成。3.夫妻肺片夫妻肺片是成都地區(qū)特色鮮美的菜肴，據傳說，在20世紀30年代，在成都附近的一個小鎮(zhèn)上，有一個名叫郭朝華的男人，他和他的妻子賣這個肺片。

由于肺片的質量很好，辣椒醬中的豬肺湯具有獨特的風味，因此深受人們的喜愛，在這對夫婦開店之后，他們更加專注于所選擇的成分，食物的生產和獨特的風味。夫妻肺片被切成薄片，味道辛辣，美味而且細膩，受到群眾的喜愛4.韓包子韓包子自成立以來已有80多年的歷史，韓包子在成都已經存在了這么長時間，因為它們的味道非常美味。