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1，炕雞肉面片的做法 大全

材料煮熟水管面100公克，雞肉泥50公克，高湯300cc，洋香菜末少許，A.洋蔥末10公克，白酒10cc，鹽1/4茶匙，B.奶油白醬100公克，紅醬50公克做法1.水管面在水煮沸后放入煮約8~10分鐘即撈起備用。2.將雞肉泥加入調(diào)味料A拌勻后，一一填入已煮熟水管面內(nèi)。3.在平底鍋中放入奶油白醬、高湯和作法1的水管面，以小火煮約2分鐘，備用。4.將紅醬置于盤中央，再擺上作法2的水管面，最后再撒上洋香菜末即可。

炕雞肉面片的做法大全

2，河南名菜面炕雞怎么做

面炕雞原料：肉雞750克，面粉150克，糯米粉50克，雞蛋1個，姜片10克，蒜仁20克，蔥節(jié)30克，香菜15克，八角1枚，精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、雞精、香油、鮮湯、色拉油各適量。制作方法1、仔雞宰殺制凈，剁成核桃大小的塊，加蔥、姜、鹽腌漬20分鐘。2、蔥、姜、蒜分別擇洗干凈，切片；干辣椒洗凈切段。3、雞蛋、淀粉、面粉和成糊，將雞塊裹勻糊，放鍋中小火炕至兩面焦黃4、蔥、姜、蒜、辣椒、八角炒出香味，放入炕好的雞塊，加高湯、鹽、料酒、胡椒粉，大火燒沸，中火燉30分鐘，加雞精調(diào)好口味即可。

河南名菜面炕雞怎么做

3，面炕雞的做法

面炕雞原料:肉雞750克面粉150克糯米粉50克雞蛋1個姜片10克蒜仁20克蔥節(jié)30克香菜15克八角1枚精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、雞精、香油、鮮湯、色拉油各適量制法: 1.肉雞洗凈,斬成3厘米大小的塊,用精鹽、胡椒粉、料酒腌漬片刻,再磕入雞蛋,加入面粉、糯米粉拌和均勻.

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面炕雞的做法

4，面炕雞怎么做好吃面炕雞的家常做法

材料新鮮宰殺的走地雞1只，鹽，現(xiàn)磨花椒粉，雞蛋，紅薯淀粉，干辣椒，蔥姜蒜，花椒，八角，桂皮，芹菜，蒜苗，香菜做法1、雞斬大塊，加入鹽、現(xiàn)磨花椒粉、姜末抓勻腌制30分鐘。2、雞蛋磕入紅薯淀粉中，加少許鹽和現(xiàn)磨花椒粉，靜置20分鐘拌勻。3、將雞塊裹勻淀粉糊。4、熱鍋涼油，下雞塊，中小火炕至兩面金黃。5、起炒鍋，依次炒香蔥白、姜、蒜、花椒、八角、桂皮和干辣椒。6、下雞塊。7、翻炒均勻后加入雞湯。8、湯汁需完全沒過所有食材，如果雞湯不夠可以適量清水，我照片中是加雞湯的位置，后面又補了清水。9、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約30分鐘，打開根據(jù)個人喜歡加芹菜、蒜苗和香菜段，煮至青菜斷生即成。小訣竅1、花椒粉一定要現(xiàn)炒現(xiàn)磨的更香。2、雞蛋剛加入紅薯淀粉時不容易攪拌均勻，靜置20分鐘后就很好攪了，淀粉糊要比較稠。3、炕雞加少許油就行了，非油炸。4、香料一定不要多，我就用了半個八角，跟八角差不多大小的桂皮一小塊。5、湯汁要充分，燉30分鐘后還要有沒過食材一半的湯。

主料雞肉250g圓切面200g輔料油適量鹽適量十三香適量蔥適量姜適量蒜適量牛肉醬拌面料適量豆豉醬適量川味麻辣醬適量步驟辣雞面的做法步驟11.雞肉一塊，最好是帶骨雞肉，雞腿什么的，是最好的選擇，我的是做雞的時候保留的一塊帶骨雞肉。雞皮在制作的時候去掉沒有，減少油脂，健康食用。辣雞面的做法步驟22.將雞肉切小丁，越小越好。辣雞面的做法步驟33.將切好的雞肉塊放入調(diào)味碗中，加入食鹽、十三香和少許醬油腌制起來。辣雞面的做法步驟44.將準(zhǔn)備好的蔥切碎，蒜切片，姜切絲備用。辣雞面的做法步驟55.干辣椒洗凈剪斷備用。辣雞面的做法步驟66.準(zhǔn)備一包麻辣醬和牛肉面醬料。后期還用到了老干媽豆豉醬，是隨手添加進(jìn)去的。辣雞面的做法步驟77.準(zhǔn)備一份圓形切面，這樣的面煮出來筋道。辣雞面的做法步驟88.準(zhǔn)備食用油，燒熱后，下入腌制好的雞肉粒過油。辣雞面的做法步驟99.雞肉粒炸至干硬狀態(tài)，口感比較有嚼勁的時候，瀝油備用。辣雞面的做法步驟1010.鍋內(nèi)下入花椒和青花椒，炸出香味，將花椒粒撈出不用。辣雞面的做法步驟1111.下入蒜片翻炒。辣雞面的做法步驟1212.蒜片呈金黃狀態(tài)時，下入姜絲爆香。辣雞面的做法步驟1313.蒜片呈焦黃狀，有濃烈蒜香時，達(dá)到最佳狀態(tài)。辣雞面的做法步驟1414.下入蔥花爆香。辣雞面的做法步驟1515.下入炸好的雞肉丁如果翻炒。辣雞面的做法步驟1616.放入麻辣醬和牛肉面醬料。辣雞面的做法步驟1717.因為牛肉面醬料只一瓶，為保證再次使用，放的少一些，所以，臨時加入了一些老干媽豆豉醬調(diào)味。辣雞面的做法步驟1818.加入少許水，煮一下，讓各種調(diào)料綜合味道。辣雞面的做法步驟1919.醬汁和香味濃郁時，關(guān)火，可以加味精調(diào)味或者不加隨自己喜好。拌面的醬料制作完畢。辣雞面的做法步驟2020.煮面的鍋加入清水，水開后下入面煮熟。辣雞面的做法步驟2121.不用過水，將煮熟的面撈出放在面碗里備用。辣雞面的做法步驟2222.取鍋放入食用油燒熱。辣雞面的做法步驟2323.放入切好的辣椒段炸香。辣雞面的做法步驟2424.將熱辣椒油澆在煮好的面上。辣雞面的做法步驟2525.因為要拍照，所以，即使用辣椒油將面拌勻免得粘連，如果及時吃，可以拌入面醬后，一起拌勻食用。辣雞面的做法步驟2626.香蔥切碎，我家沒了，用的是青蒜碎，裝點色澤，調(diào)和味道。辣雞面的做法步驟2727.將做好的雞肉醬和青蒜碎灑在面碗里，拌勻即可食用。