但很多小伙伴會覺得春餅不好做，其實只要掌握了技巧，多練習幾次，這春餅做起來就容易了，我可以不夸張的我做的春餅特別好吃哦。“春餅”——這是一道來自中國民間的特色小吃，而吃春餅也是中國民間立春飲食風俗之一，最早春餅的出現是在宋代，當時是與菜一同擺在盤子內被稱為“春盤”，并且當時還有立春時期，皇帝賞賜百官春盤春餅的記載，到清代后，春餅的菜餡更是豐富美味，一直延續至今，目前春餅依舊是一道中華特色小吃，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

1、立春時必吃的春餅，怎么做好吃？

您好，我是愛做飯的多媽，春餅可是我家人都愛吃的食物之一，今天2月4日，剛好是立春，又是年三十，很高興來回答這個關于立春吃春餅的問題。我常居北京，北京地區對立春節氣是非常的重視的，立春這天幾乎家家戶戶都會吃春餅，所以春餅皮的制作就顯得很重要了，春餅又薄又軟，口感卻很筋道，卷上蔬菜或者肉吃，香極了。但很多小伙伴會覺得春餅不好做，其實只要掌握了技巧，多練習幾次，這春餅做起來就容易了，我可以不夸張的說，我做的春餅特別好吃哦，

下面我來分享兩種我制作春餅的方法，一種蒸的，一種烙的，您看看是不是特別簡單。第一種先分享烙出來的春餅，因為這個基本不需要什么特別的技術，只要活好面，搟開，烙熟就可以了，是制作春餅最為簡單的一種，但是也需要點小技巧的，烙春餅需要準備的原料有：面粉、清水、鹽、食用油。工具很簡單，一個平底鍋就可以，具體制作過程如下：1、先用面粉、清水、鹽混合成一個柔軟的面團，蓋上保鮮膜，讓面團得到充分的休息。

2、把休息好的面團按扁，中間捏出圓孔；3、揪斷面團，搓成長長的條狀；4、用刀切出小面劑；5、順著切面將面劑按扁；6、把面劑放到食用油里抹上油；7、兩個面劑疊放在一起，按扁；8、用搟面杖搟成薄薄的圓餅；9、平底鍋上火燒熱，平底鍋里不用放油，但要燒熱熱的，然后轉中小火，把搟好的餅放上去，很快就變色了；10、兩面烙熟就可以了，大約30秒就熟了；11、很輕松就把烙熟的春餅分成了兩張；12、本來就很薄的春餅，分成兩張后就更薄了，而且很軟，放至溫涼后裝袋密封，放兩天都不會硬的，

這種用平底鍋烙熟的春餅又薄又軟又好吃，用來卷菜或者卷肉都特別棒。制作春餅用冷水面團、半燙面，或者燙面面團都可以，但水溫不同，水的用量不也不同，面粉里加點鹽可以讓餅更筋道，也更香，揉面的時候一定要給面團留有靜置的時間，另外烙餅的時候平底鍋一定要燒熱，再轉成中小火，要讓鍋保持熱的狀態，薄薄地春餅往上一放，很快就會熟了，餅熟的快，就能保留住餅里的水分，不會變硬。

第二種是蒸出來的春餅，是把春餅搟好，上鍋蒸熟，有些地方蒸春餅需要抹油，但我分享的這種方法不用抹油也不會粘連在一起，蒸春餅所需要的原料有：面粉、清水、鹽；具體制作過程：1、先用面粉、清水、鹽倒進小盆里；2、混合成一個柔軟的面團，蓋上保鮮膜，讓面團得到充分的休息。3、把休息好的面團按扁，中間捏出圓孔；4、揪斷面團，搓成長長的條狀；用刀切出小面劑；5、撒上干面粉，再順著切面將面劑按扁；6、鍋里燒開水，加上隔架，我沒有蒸鍋，所以用的隔架，上面放了一個平盤，盤中抹了一些油防粘，

如果用蒸鍋，直接放上水燒開，把蒸屜抹了油放鍋里就可以了；7、取一個小面團，撒上干面粉，用搟面杖搟開；8、轉圈搟餅，搟的越圓越大越好；9、搟好以后就把餅放到盤子里；10、蓋上鍋蓋蒸30秒左右；11、同時再搟好一張，放進去，蓋上鍋蓋繼續蒸30秒；12、依次搟好，蒸好，最后一張的時候蒸1-2分鐘，再打開散去熱氣，趁熱一張張的揭下來，春餅就做好了；這種方法蒸出來的春餅不用放油，也不會粘連，餅又薄又軟，口感筋道，非常好吃；喜歡蒸春餅的小伙伴可以試試這個哦，不過這種搟出來的春餅需要點搟面的技術，得多練習練習才能搟的薄，另外搟面杖是用那種細細的兩頭尖的搟面杖，粗搟面杖不方便。

2、怎樣做一張春餅？

怎樣做一張春餅？大家好，我是麟大官人，我的回答是：如果只是單純想要做一張“春餅”其實非常的簡單，比做包子饅頭都要簡單很多，但是要想做出一道“香軟耐放不開裂的春餅”，做法上就會稍微復雜一點，不過制作過程同樣非常簡單，下面麟大官人教給大家春餅的兩種“香軟不發硬且不開裂”的簡單好用做法，只要大家按照我的做法來，即使是廚房小白也可以輕松完成。