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湖北的面條怎么做好吃,湖北魚面是怎么做的

來源:整理 時(shí)間:2022-09-10 01:15:37 編輯:湖北頭條 手機(jī)版

掛面怎么做好吃,很高興可以回答這個(gè)問題,掛面人人都知道,但是怎么做出來的掛面才能讓孩子家人喜歡吃呢,今天小慧分享給大家既簡(jiǎn)單又好吃的掛面做法。魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材,足以見得湖北的水產(chǎn)特別豐富,魚面已經(jīng)有一千多年的歷史,是湖北特產(chǎn)中的精品。

1、湖北魚面是怎么做的?怎么做比較好吃?

湖北魚面是怎么做的怎么做比較好吃

你好!我是楚香村,一個(gè)愛生活愛美食的寶媽!湖北是千湖之省,又稱“魚米之鄉(xiāng)”!足以見得湖北的水產(chǎn)特別豐富,魚面已經(jīng)有一千多年的歷史,是湖北特產(chǎn)中的精品。魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材!湖北地大物博,我也不能確切的說哪個(gè)地方的魚面最正宗,我的老家在黃石,我們本地也有過年做魚面的習(xí)慣,制作方法上可能與其他兄弟地區(qū)的魚面稍有差別,但是一樣鮮香有嚼勁。

下面分享一下我們這里的家庭是如何制作魚面的,食材:青魚、紅薯粉、面粉調(diào)味品:食鹽、步驟一:將青魚宰殺后,沿著背部的脊骨卸下兩片魚肉,再將魚刺和魚皮去掉。洗凈兩片白肉,瀝干水分備用,步驟二:將魚肉放入絞肉機(jī)攪成細(xì)膩的魚茸,將魚茸放進(jìn)大盆里。加入適量鹽、料酒和香油,攪拌均勻,步驟三:然后加入適量紅薯粉和面粉,紅薯粉、高筋面粉比例大約是二比一,面粉和魚肉的比例相同。

步驟四:將所有配料揉成一個(gè)光滑面團(tuán),餳上半小時(shí),面板上撒上適量的面粉,取適量的面團(tuán),將面團(tuán)搟成一個(gè)薄薄的完整的圓形。步驟五:鍋中燒開水,將搟好的面皮放在蒸屜中蒸三分鐘左右,取出放到一旁涼至常溫,將涼至常溫的面皮卷起來,用一個(gè)重物壓起來。步驟六:等蒸熟的面皮拿在手里不會(huì)自動(dòng)散開后就可以切了,切成三厘米左右的寬度,

放在竹篩中晾曬至手感微微發(fā)硬即可。現(xiàn)在鎮(zhèn)上有專門從事魚面加工的,有專業(yè)的機(jī)器,好多人圖省事都自己帶材料來加工魚面,支付一些加工費(fèi)即可,做好的魚面可炒,可蒸、可炸,可以下火鍋,還可以像煮面條一樣的煮著吃,但是不會(huì)像面條久煮糊鍋。因?yàn)榧恿思t薯粉的原因,煮的再久的魚面都不會(huì)粘稠糊鍋,也是因?yàn)榧恿思t薯粉的原因色澤上沒有魚丸那么潔白無瑕,但是口感比魚丸有嚼勁,魚丸和魚面相比,我更喜歡魚面。

2、湖北有名的云夢(mèng)魚面怎么做?

湖北有名的云夢(mèng)魚面怎么做

云夢(mèng)澤,一個(gè)在春秋戰(zhàn)國(guó)常被提起的地名,不僅因?yàn)樵茐?mèng)澤中的鮮香魚蝦,更因?yàn)樵谶@云夢(mèng)澤中隱匿了非常多的名人名士,云夢(mèng)魚面是湖北地區(qū)的特色傳統(tǒng)名吃之一,主產(chǎn)于湖北省云夢(mèng)縣,并因此而得名。云夢(mèng)魚面用面粉及青魚、鯉魚(或草魚)魚肉為主料制作而成食品,食之易于消化吸收,并具有溫補(bǔ)益氣的作用,被人們美譽(yù)為長(zhǎng)壽面,1915年,云夢(mèng)魚面在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)參加特產(chǎn)比賽獲優(yōu)質(zhì)銀牌獎(jiǎng),產(chǎn)品暢銷全國(guó)及國(guó)際市場(chǎng)。

云夢(mèng)魚面的誕生,也算是一次偶然事件,有一天,廚師在案上和面時(shí),不小心碰翻了準(zhǔn)備氽魚丸子的魚肉泥,不好再用,棄之又可惜。廚師靈機(jī)一動(dòng),便順手把魚肉泥和到面里,搟成面條煮熟上桌,客商吃了,個(gè)個(gè)贊不絕口,都夸此面味道鮮美,以后廚師就如法炮制,并干脆稱之為“魚面”,這樣,魚面反倒成了客棧的知名特色面點(diǎn)。后來有一次,廚師做的面條太多了,沒煮完剩下了很多,黃廚師就把它曬干,

客商要吃時(shí),就把干面條煮熟送上,不料味道反而更加好吃。就這樣,在不斷的摸索和改進(jìn)之中,風(fēng)味獨(dú)特的云夢(mèng)魚面終于成為一方名點(diǎn)了,云夢(mèng)魚面的制作方法,采用以鮮魚(青、鯉、草魚為佳),除去內(nèi)臟、魚鱗、頭尾、骨皮,絞成肉漿,與上等面粉、包谷豆粉、海鹽、純堿、清水?dāng)嚢杈鶆颍瑝撼杀∶嫫ぃ繌?50~200克,厚度1厘米),上甑蒸熟,取出攤晾,折疊切絲,曬干裝盒,便可以貯存攜帶。

3、掛面怎么做好吃?

掛面怎么做好吃

掛面怎么做好吃,很高興可以回答這個(gè)問題,掛面人人都知道,但是怎么做出來的掛面才能讓孩子家人喜歡吃呢,今天小慧分享給大家既簡(jiǎn)單又好吃的掛面做法!一?、麻辣?面?1、準(zhǔn)備?食材:掛面?、香菜?、辣椒粉?、花椒粉?、蒜瓣?、白芝麻?、生抽?、蠔油?、陳醋?、白砂糖?、食鹽?、雞精?2、麻辣面?的做法:(1)調(diào)醬汁?:碗中放入?適量的辣椒?粉?、花椒粉?、蒜末?、白芝麻?淋上熱油?激發(fā)出香味?。

文章TAG:湖北魚面面條好吃湖北的面條怎么做好吃

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