梅豆角 Mei 豆角忌生吃，忌放置過久。冷梅豆角材料:梅子豆角、玉米粒、火腿，梅豆角，有什么禁忌？做梅子豆角時，營吃前要將豆角徹底炒熟，用大鍋加工豆角，更要注意翻炒均勻，煮熟燉透，使豆角失去原味，Mei 豆角又叫扁豆，北方一些地區(qū)也叫氣豆，這種食物不能生吃。

據(jù)報道，Mei 豆角中所含的皂甙對消化道有強烈的刺激作用，可引起出血性炎癥，對紅細胞有溶解作用，其毒性只有加熱到100℃一段時間后才能被破壞。豆類含有血凝素，可以凝集血細胞。Mei 豆角放置過久也可產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，引起血紅蛋白變性。因此，烏梅豆角中毒多因食用油炸、未煮熟的烏梅豆角而引起，且發(fā)病迅速，可在食用后數(shù)分鐘內(nèi)發(fā)生，大多持續(xù)2至4小時。

全株幾乎無毛，莖長可達6米，常為淡紫色。羽狀復葉，有3個小葉；托葉基著，披針形；托葉線形，長34毫米；小葉寬三角狀卵形，長610厘米，約等寬，側(cè)生小葉兩側(cè)大小不等，斜生，先端銳尖或漸尖，基部近平截。總狀花序直立，長1525厘米，花序軸粗壯，總花梗長814厘米；小苞片2片，近圓形，長3毫米，脫落；花2或更多簇生在每節(jié)上；萼鐘形，長約6毫米，上部2裂齒幾乎完全合生，下部3裂齒幾乎相等。

清炒梅子豆角需要水，如果直接清炒梅子豆角，容易煮不熟，還會導致食物中毒，對人非常不好。Mei 豆角含有皂角苷，100攝氏度燙漂30分鐘以上才能完全破壞。切好的話梅豆角如果用開水焯一下，可以去掉大部分皂素。Mei 豆角又叫扁豆，北方一些地區(qū)也叫氣豆。這種食物不能生吃。做梅子豆角時，營吃前要將豆角徹底炒熟，用大鍋加工豆角，更要注意翻炒均勻，煮熟燉透，使豆角失去原味。

家常菜的做法在于簡單和獨特。每家都有自己獨特的風味，也許只是習慣不同，或者只是調(diào)料和用量不同，決定了每家做出來的菜的美味，但每家都有自己的特色，好吃又經(jīng)典，但會是愛的杰作，充滿愛的味道。梅豆角其實是扁豆。相信很多人都吃過這種好吃的東西，但是如何把Mei 豆角這么普通的食材做的好吃呢？

冷梅豆角材料:梅子豆角、玉米粒、火腿。做法:1。梅豆角洗凈后，將寬絲和火腿切成條狀。2.將切好的話梅豆角和玉米粒放入沸水中焯十幾分鐘，待豆角完全變色后，取出晾涼。3.瀝干冷卻后的豆角絲和玉米粒，與火腿條放在一起，加入鹽、雞精、香油、醋、蒜末等調(diào)料拌勻。素炒梅子豆角食材:600g梅子豆角食材:油適量、鹽適量、蒜瓣適量、干紅辣椒適量、雞精適量、蔥適量。做法:李子1個豆角摘下洗凈。

食材:四季豆、咸菜、橄欖、蒜、少許姜絲、豆豉、辣椒、肉末【方法一】:1。將四季豆斜切成小塊，大蒜搗碎，姜切絲。2、青豆放一段時間，濾干。3、熱油鍋，姜蒜，四季豆，豆豉，橄欖菜，調(diào)料。4、放些水，蓋上蓋子燜一會兒，關(guān)火，燜一會兒，開蓋。【方法二】:1將四季豆切成小塊，瀝干水分，然后將紅辣椒切成圈，生姜搗碎，大蔥切碎。

Mei 豆角避免生吃和放置過久。據(jù)介紹，Mei 豆角中所含的皂甙對消化道有強烈的刺激作用，可引起出血性炎癥，并能溶解紅細胞，只要加熱到100℃，一段時間后其毒性才能被破壞。Mei 豆角放置過久也可產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，引起血紅蛋白變性，豆角中所含的皂角苷在100℃加熱30分鐘以上就能破壞毒性，所以烹調(diào)豆角一定要煮透炒透。建議燉著吃，如果你油炸食物，你必須先用開水加熱。