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1，烝土豆絲怎么做
2，熗土豆絲怎么做
3，熗土豆絲的做法
4，熗土豆絲怎么做

1，烝土豆絲怎么做

別有風(fēng)味的土豆絲的做法把削了皮的土豆切成長約寸余的細(xì)絲（越細(xì)越好），我刀功太差用切菜器加工的，在清水中把淀粉淘去，然后瀝去水分，晾至半干在土豆絲中加小麥淀粉，拌勻上鍋蒸10分鐘晾涼，也可以用微波爐高火6-7分鐘用手把土豆絲撕開，加入麻油、香油、蒜末、鹽、雞精水，這道素菜就好了，也可以根據(jù)自己口味，淋上調(diào)好的麻辣酸甜等佐料拌勻剁椒蒸土豆的做法小土豆洗凈后放入鍋中加水，煮至用筷子一插即能穿透取出土豆去皮（煮熟后的土豆去皮很容易）去皮的土豆切成滾刀塊（或切片），碼在盤中，澆上一層剁椒放入蒸鍋中蒸10分鐘即可，出鍋后撒上切碎的香蔥即可火腿蒸土豆的做法材料：三文治火腿50克、土豆150克、花生油20克、生抽王30克做法:1、火腿切片，土豆去皮切厚片，交差擺入碟內(nèi)。2、蒸鍋燒開水，放入原料蒸10分鐘后拿出。3、燒開油，淋入原料上，再加入生抽王即成。

你好！你是想問蒸土豆絲吧？詳細(xì)見視頻。http://bn.sina.com.cn/tvs/2006-08-17/135122410.html如有疑問，請追問。

烝土豆絲怎么做

2，熗土豆絲怎么做

熗土豆絲是家常菜，也非常好做，下面是我個人的做法，感覺不錯，賣弄一下：1，蔥蒜切碎備用，土豆切成絲，泡在冷水中去除淀粉；2，將土豆絲入沸水焯熟，入涼水過涼，瀝干水分備用；3，鍋內(nèi)放油，放入干辣椒和花椒小火炒香；4，關(guān)火。放入蔥蒜碎用余溫炒出濃香；5，加入土豆絲翻拌均勻；6，調(diào)入鹽和雞精翻拌均勻即可出鍋。

溫度高點(diǎn)，火大點(diǎn)，三兩下?lián)瞥鰜砭统?/section>

熗拌土豆絲，土豆切絲比炒菜的要稍微細(xì)點(diǎn)，焯水，過水涼透，然后控干水，就可以拌了，你可以選擇酸甜的，或者咸鮮的，也可以弄個麻香口味的，

1. 蔥，干辣椒切段，蒜正瓣壓扁，番茄切塊，放入一個碗里備用。2. 土豆去皮，切絲，在放上醋的水里里泡一會兒后撈出備用。3. 油熱后，將1.里的材料放入鍋中炒出香味后放進(jìn)土豆絲翻炒片刻，放入醋、糖、料酒（少許），鹽，耗油，姜粉，十三香，麻辣鮮（適量），再繼續(xù)翻炒片刻，出鍋即可。

1.熗炒材料:土豆.干辣椒,花椒,蔥末. 調(diào)味料:鹽,糖,醋,味精. 做法: 1.把土豆切成細(xì)絲,泡在清水里,浸去表面淀粉.再換一次水,直至水清轍. 2.鍋中放油,油七成熱時,放花椒粒下去炸至出香味.注意不要炸糊了.之后把花椒粒撈出不用. 3.把泡過的土豆絲倒入油鍋中翻炒,加鹽,糖,味精調(diào)味.再倒入醋快速翻炒幾下起鍋.撒上蔥花即成. 2.熗拌 1/把切成細(xì)絲的土豆放在冷水里拔掉淀粉 2/用開水焯熟 3/趁熱拌上鹽和雞精關(guān)鍵: 4/等涼一些后放醋拌勻最關(guān)鍵: 鍋里放油燒熱,放幾個干紅辣椒,炸出香味,倒入土豆絲拌好上桌解釋: 最后一道工序是訣竅,熱辣椒油澆在醋上,那股奇香是無法用文字形容的.飯店里這道菜也不如老豬弄的好吃,就是因為他們的辣椒油是提前炸的,是冷的.

熗土豆絲怎么做

3，熗土豆絲的做法

熗土豆絲浙江菜特點(diǎn)：咸酸可口，佐餐佳肴。原料：土豆一個，蔥一根，紅辣椒一個. 調(diào)料:料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉. 刀工：將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲 . 制作：　鍋內(nèi)放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然后下入土豆絲，依次下入料酒、味精、鹽、醬油、醋二兩、兩滴芥末油和胡椒粉少許、白糖一點(diǎn)還有兩勺番茄醬。翻炒即可。熗炒做法: 　 1.把土豆切成細(xì)絲,泡在清水里,浸去表面淀粉.再換一次水,直至水清轍. 　 2.鍋中放油,油七成熱時,放花椒粒下去炸至出香味.注意不要炸糊了.之后把花椒粒撈出不用. 　 3.把泡過的土豆絲倒入油鍋中翻炒,加鹽,糖,味精調(diào)味.再倒入醋快速翻炒幾下起鍋.撒上蔥花即成. 熗拌: 1.把切成細(xì)絲的土豆放在冷水里拔掉淀粉. 2.用開水焯熟. 3.趁熱拌上鹽和雞精.

原料：土豆兩個、干辣椒兩個、花椒粒幾顆、香菜。做法： 1、土豆削皮洗凈，切細(xì)絲，放入涼水中以免變色。 2、在鍋中加水燒開，把土豆絲倒入，一定要等水再次燒開才能撈出過涼水。這一步是關(guān)鍵，這個火候焯熟后的土豆絲口感很脆，如果時間太長土豆絲就會發(fā)面。 3、過涼后土豆絲加入鹽、醋、糖、味精攪拌均勻。 4、鍋中倒適量油，將干辣椒和花椒粒炸出香味，直接淋在土豆絲上，攪拌均勻裝盤，撒上香菜，完成。

嗆土豆絲的做法土豆切絲放入水中浸泡防止變色將土豆絲放進(jìn)沸水中煮，知道土豆絲變成透明撈出馬上進(jìn)冷水，這樣土豆絲才爽脆鍋里倒入色拉油燒熱土豆絲控好水加入所有調(diào)料配料把蒜泥、花椒、辣椒放在最頂上油熱之后，換換的澆在蒜泥上，爆出香味，拌勻即可小技巧： 1、熱油一定要澆在蒜泥上，不然爆不出蒜香。 2、我試過用白醋、米錯、白米錯、陳醋做這道涼菜，味道有所差異，我個人偏愛白醋的，味道清爽，當(dāng)然別的醋也是可以的，自己按照口味試試吧。

切好土豆，下鍋，放大火，放佐料，端盤-over（就是不知道能不能吃阿）

熗土豆絲的做法

4，熗土豆絲怎么做

嗆土豆絲土豆1個，約100g, 花椒3g, 干辣椒1條，青椒半只，香菜1棵; 油10ml, 鹽、味精適量。 1) 土豆切細(xì)絲，用水洗去淀粉再泡15min.干辣椒用少量水泡軟切絲； 2) 同時燒一鍋水，土豆泡好后瀝干放開水中焯熟(約2-3min., 原則上水再開了就行)，用涼水冷卻以免土豆發(fā)粘； 3) 將冷卻后的土豆絲放鹽，味精，辣椒絲拌勻放置15min.然后把辣椒絲挑到菜的表面準(zhǔn)備淋油, 4) 起油鍋炸花椒油，花椒糊后撈出，將熱油淋到土豆絲中，特別照顧一下辣椒絲，以出味. 5) (optional)香菜切10mm 段，青椒切絲，放入土豆絲中，拌勻。 Remarks a. 同樣方法可做油嗆包菜。這兩種菜是下飯佳品，不可不嘗。 b. 土豆最好用那種沒有淀粉的，即怎么煮也不爛的那種，這樣才脆；否則應(yīng)將土豆絲多洗幾遍，并適當(dāng)延長浸泡時間，此點(diǎn)特別提醒在國外的同志們注意。 c. 在國外包菜(cabbage)味道偏甜，因此宜選用Savoy Cabbage。味道與國內(nèi)的包菜相似。

熗土豆絲做法: 這個是家里的保留菜,基本上在什么場合吃它,都是最受歡迎的菜…… 材料:五個大土豆,一些干蝦仁(泡軟)一個小青椒,鹽,花椒油.(常用味素的也可加點(diǎn) 1.干蝦仁泡軟,小青椒切薄片備用, 2.土豆削皮洗凈切細(xì)細(xì)的絲,過三遍冷水洗掉淀粉空干水份,寬水燒開下土豆絲,另準(zhǔn)備個大盆放寬冷水備用, 土豆絲在開水了焯一分鐘后撈出過冷河,再空掉水放在拌菜盆里, 3.把泡好的干蝦仁,切好的小青椒擺在土豆絲的最上面,撒上鹽, 4.鍋里下三湯勺量的菜油,同時加進(jìn)一湯勺的花椒粒,等到油熱花椒味很濃花椒變深色,關(guān)火. 5.趁熱(響油)澆在蝦仁,青椒和土豆絲上,有吱吱啦啦的聲音,(我一般都用小沙網(wǎng)在下面接著,把花椒過濾出來,吃時候就方便很多) 6.拌一拌嘗一嘗,可調(diào)節(jié)一下咸淡,就可上桌了特點(diǎn):清脆爽口,一口接一口.主要是有加蝦仁和小青椒,味道非常的清香,爽口. 注:熗拌土豆絲,一定要切的很細(xì),口感才好噢!顯巴一下俺得小刀功,就因這點(diǎn)兒小小技倆,害得俺到哪兒都得切!切!切! 一先把土豆去皮洗凈準(zhǔn)備一小盆涼水土豆切絲要領(lǐng)是粗細(xì)無所謂（不過還是細(xì)一點(diǎn)好）關(guān)鍵是粗細(xì)要均勻切好的土豆絲放涼水里泡著要不土豆和鐵器接觸會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而變色，中間要換一到二次水二鍋內(nèi)放水燒開少放一點(diǎn)食物油（這樣焯出來的菜油亮）放入土豆絲開鍋撈出過涼一定要涼透多過幾變就可以然后控干水放大碗加入食鹽味精調(diào)好口味。三取炒鍋放入涼油少量辣椒油花椒一定要慢火慢慢的炸透花椒后撈出不要四把熱油均勻潑在土豆絲上加入少量香油香菜拌勻就可以裝盤子吃了