煎的時候豆腐，一定要掌握好溫度,5.將調好的汁澆在蒸好的豆腐上，作為實用菜,切片買入豆腐,在切豆腐之前，可以先將豆腐浸泡在鹽水中，這樣豆腐在后續的操作中就不會易碎，出鍋即可,做法:1、豆腐切成四塊,如果時間太長，會破壞豆腐的口感，而豆腐燙漂可以去除豆腐的腥味，讓豆腐口感更好。
1。切片買入豆腐。在切豆腐之前，可以先將豆腐浸泡在鹽水中，這樣豆腐在后續的操作中就不會易碎，出鍋即可。如果時間太長，會破壞豆腐的口感，而豆腐燙漂可以去除豆腐的腥味，讓豆腐口感更好。2.然后在鍋里把油燒開，油加熱后。豆腐煎至兩面金黃。煎的時候豆腐，一定要掌握好溫度。如果溫度太大或太小，炒豆腐不是很好吃，所以炒-。3.將事先泡好的木耳、蔥、蒜、姜、青椒切碎，鍋里燒開油，蔥、姜、蒜炒香，然后將豆瓣醬放入鍋中，炒出紅油，再將豆腐放入鍋中，翻炒五到六分鐘出鍋。
食材:豆腐1塊、青椒半個、胡蘿卜半根、豬肉餡1小碗、蔥半根、韭菜1小把、蝦皮1小把、蛋清、鹽、醬油、雞精、姜、蒜、香油、水淀粉、橄欖油等。做法:1、豆腐切成四塊。2.在肉中加入蔥花、姜末、五香粉、韭菜、蝦皮、香油、蛋清和醬油，攪拌均勻。青椒和胡蘿卜切丁備用。3.往煎鍋里倒油。油溫七成熱時，放入豆腐炸至金黃色。將豆腐的每一片中間切開，但不要切掉。把里面的豆腐挖出來，把肉放進去，然后合上。四塊豆腐填滿肉后，放入蒸籠蒸十分鐘。4.另起鍋燒熱油，放入蒜末、蔥花、姜末，炒香后倒入青椒丁、胡蘿卜丁，倒入少許醬油，放入二烤鮮湯，加入少許鹽、雞精，撒少許香油，水淀粉勾芡。5.將調好的汁澆在蒸好的豆腐上，作為實用菜。
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