我來說說我家的豬頭肉是怎么做的吧。備好新鮮純蜂蜜，將新鮮豬頭肉放在冷水里煮熱，然后撈出陌上蜂蜜放在油鍋里炸兩次，然后將炸好上色的豬頭肉放在老湯里煮熟即可，鮮香濃郁，色澤臘紅，看著都是一種享受，凍好以后的豬頭肉切成一片一片的，那真是晶瑩剔透，非常的好看，還QQ彈彈，非常的好吃。
1、豬頭肉顏色呈琥珀色怎么做？
你好，很高興回答這個問題。我來說說我家的豬頭肉是怎么做的吧！我家常做是把豬頭肉做成豬頭凍，凍好以后的豬頭肉切成一片一片的，那真是晶瑩剔透，非常的好看，還QQ彈彈，非常的好吃！通常，老爸會花個一整天來制作它，很費(fèi)時的哦。老爸趁著休息的時間，提前一天訂好豬頭，第二天一早去拿了以后就開始忙活起來了，賣肉的人會把豬頭清理干凈，老爸拿回來以后會在井邊慢慢的在清理一遍，然后把它一切二，這樣容易放進(jìn)鍋里。
清理完的豬頭會先汆水，水中放入料酒，姜片，桂皮，八角，鹽巴等，汆好水的豬頭洗干凈之后重新放入鍋中，重新放入香料開始慢慢的煮透，煮的爛爛的豬頭撈起來開始拆骨，因?yàn)橐呀?jīng)煮的脫骨了，所以很好拆，老爸一會就拆完了，這時候已經(jīng)是一陣陣的香味非常吸引人，骨上遺留下來一點(diǎn)點(diǎn)的肉渣渣，老爸會蘸著料汁啃，真的很美味！拆下來的肉用刀切成一小塊一小塊，放入鍋中，放入大料，很重要的老抽、生抽和冰糖一定要加哦，加的水一定要沒過豬頭肉，最后不能收汁，一定要燙頭足足的，這樣才會好吃。
2、豬頭肉怎么做那么紅的？是怎么上色的？
東方花雪也是一個名副其實(shí)的吃貨一枚，今天呢就介紹個人私房菜給大家參考：豬頭肉上色一般兩種方法：首先是蜂蜜上色：備好新鮮純蜂蜜，將新鮮豬頭肉放在冷水里煮熱，然后撈出陌上蜂蜜放在油鍋里炸兩次，然后將炸好上色的豬頭肉放在老湯里煮熟即可，鮮香濃郁，色澤臘紅，看著都是一種享受，其次是糖炒上色：分兩種方法一是用水炒,但速度慢卻顏色好看。
二是用油炒，速度快但不容易掌握，不管那個方法，你必須先洗凈鍋，再放水或油，量要少點(diǎn)，再用炒勺不停的在鍋里擂動。如放水炒，當(dāng)白糖完全溶化成液體后，就要注意它在鍋內(nèi)的變化，先是在鍋內(nèi)冒大泡，然后慢慢的變成小泡越來越濃這時就可以做掛霜的菜了，再過一會兒用勺子打點(diǎn)上來，再往下滴用氣一吹看能是否成絲狀，這時就可以拔絲了，當(dāng)變成金黃色時再加入熱水?dāng)噭蚓统商巧恕?/p>
