廣東人愛吃，只是說喜歡吃、鉆研吃，并不是無底線的胡吃海喝，由于人們的觀念、習慣以及廣東特有的氣候環境，所以廣東的胖子是比較少的~。廣東人多吃瘦肉，少吃脂肪含量高的肉類豬牛羊、雞鴨鵝、魚蝦蟹是廣東人常吃的幾種肉類，廣東人吃的比較清淡廣東人的飯桌上，一般少不了這兩樣。

1、各地的鴨子吃法都有哪些？鴨的吃法多還是雞的吃法多？

鴨子菜做法也多種多樣，比如我喜歡吃的北京烤鴨、南京鹽水鴨、無為板鴨、廣州燒鴨、海南加積鴨、臺灣姜母鴨、內江仔姜燉鴨、揚州三套鴨、四川樟茶鴨、江西臘鴨、山東香酥鴨、湖北辣鴨、杭州醬鴨、天目山筍干燉老鴨。鴨子和雞比起來腥味稍微種了點，但正是這點腥味的特點如果處理的好了則是不一樣的鮮！鴨菜的做法多見于燉煮、燒烤、熏臘、鹵制等等。

北京烤鴨和廣州燒鴨都是顏色棗紅誘人的燒烤鴨菜，最大不同的北京是傳統果木掛爐烤鴨和燜爐烤鴨，廣州現在的是燃氣不銹鋼掛爐吊烤；北京烤鴨開肋去內臟，烤好后片皮抹甜面醬卷餅，廣州燒鴨小開膛去內臟烤好后切件蘸冰花梅子醬，無為板鴨和南京板鴨都享譽安徽和江蘇，和江西臘鴨一樣都屬于風臘，與臘肉類似的香氣非常濃郁，蒸食更美。

川菜樟茶鴨子是先熏后炸，有人說正宗的并不是用樟樹葉子和茶來熏制，因為本來是應該叫做漳茶鴨子，也就是用漳州特產的茶葉加上大米、柏葉作為熏料把腌漬好的肥公鴨熏制后蒸熟再炸制，配以荷葉餅一起吃非常美味！臺灣姜母鴨、張大千故里內江的仔姜燉鴨子、揚州三套鴨都屬于燉煮的鴨菜，前兩個都突出姜味，以驅鴨子的寒性，最奇葩的是揚州三套鴨，做此菜的廚師刀工奇絕不是常人能比的，會分別把肥鴨、野鴨、鴿子脫骨，都是從脖頸鎖骨處拉開一條小口，用特質的竹刀將全身的骨頭從這個小口處拖出，并將鴿子放在野鴨（現在多用麻鴨替代）肚子里，野鴨又放在家鴨肚子里，兩個鴨腦袋和鴿子的腦袋，然后飛水燉煮而成，做的湯鮮味美、肉質肥嫩而無骨！中餐雞的做法更多，單單一個燒雞就有福山燒雞、德州扒雞、溝幫子燒雞、道口燒雞、符離集燒雞、開封燒雞、長武燒雞、汝州燒雞.....還有廣州白斬雞、四川油淋雞、宮保雞丁、山東炒雞，可以說難以計數。

2、為什么廣東人那么愛吃，卻胖不起來？

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關于美食的第238條原創回答，今天我們就來聊一聊為什么廣東人那么愛吃，卻胖不起來，說起我國的廣東省，除了連年的GDP穩居全國第一的寶座之外，廣東人在吃方面的研究也是首屈一指的。廣東飲食食材之多，做法之廣，風格之多樣，真的令別的地方的人望塵莫及啊~~！天上飛的、地上走的，沒有什么是廣東人不吃的；煎、炒、烹、炸、蒸、焗、燜、燉各種烹飪技巧都能體現；葡國菜、法國菜、東南亞菜、廣府菜、潮汕菜、客家菜相互交融，

“食在廣東”這個詞絕對不是一句空談。既然廣東人那么愛吃，為什么廣東人胖不起來呢？其實，就像哪里都有好人，哪里都有壞人一樣，哪里都有胖子，哪里也有瘦子，只是廣東這一帶人們看起來普遍瘦一些吧，也不能說完全沒有胖的人。關于廣東為什么胖人比較少，我們從生活方式、氣候環境、飲食習慣等幾方面分析一下：廣東炎熱，人體代謝速度快廣東大部分地區處熱帶、亞熱帶，冷的時候就那么幾天，是全國為數不多的一年四季都可以穿短袖的地區了吧，

北方人高大、強壯，因為北方，特別是東北，冷的時間比較長，人們在冬天活動少，代謝少，就容易脂肪聚集。廣東這里一年四季都熱，什么時候身上都是一身汗，在這么快速的代謝下，保留不了太多的脂肪，廣東人吃的比較清淡廣東人的飯桌上，一般少不了這兩樣：湯和綠葉菜。廣東人煲湯，材料很簡單，骨頭、內臟、雞、鴨都可以，吃飯前先喝一碗湯，你還有多少肚子再吃其他的？和廣東朋友一起吃飯，一定要記得點一個青菜，

茄子、土豆、西藍花、豆角統統不算，就必須要青翠欲滴的真真正正的“青菜”。廣東人多吃瘦肉，少吃脂肪含量高的肉類豬牛羊、雞鴨鵝、魚蝦蟹是廣東人常吃的幾種肉類，除了豬肉脂肪含量高之外，其他的幾種，基本上都是瘦肉吧~！豬肉脂肪含量比較大，特別是肥豬肉，廣東人是吃的很少的，豬肉之中，瘦肉、排骨、內臟是比肥膘肉賣的貴，賣的好的。