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1，南瓜糕系怎么樣做的
2，南瓜紅棗發糕要蒸多久

1，南瓜糕系怎么樣做的

1、原料：選用肉質肥厚、含糖量高、纖維少、已充分成熟的南瓜為原料。　　2、預處理：原料放入洗滌槽中，用流動清水充分洗凈其表面的泥沙等，去掉瓜皮，用不銹鋼刀將其剖成兩半，去除籽瓢。　　3、預煮：在處理后的原料中加入約原料重50%的水，加熱煮至南瓜片變軟為止。　　4、磨漿：煮后的原料冷卻至60℃后，送入多道打漿機中打漿，或在膠體磨上磨成漿亦可。　　5、加糖煮制：在漿料中加入原料重50%的糖配成的濃糖液進行煮制，直到可溶性固形物達到75%-80%為止，再加入原料重3%的明膠（明膠先用適量熱水溶化），大約煮10分鐘后加幾滴檸檬香精并加檸檬酸溶液，使漿料pH值達3.0即可結束煮制過程，起鍋后倒入白瓷盤內。　　6、冷卻、加糖：把白瓷盤放到陰涼處凝凍10小時，待制品呈凝固狀，用小刀切成塊狀。在塊狀物上面均勻撒上1層白砂糖，然后送入烘箱內。　　7、烘烤、包裝：烘烤時溫度控制在55-60℃，烘6-8小時，烘烤后冷卻至常溫。將產品分裝到薄膜袋內，封口后即為成品。

南瓜糕系怎么樣做的

2，南瓜紅棗發糕要蒸多久

需要蒸25分鐘。具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：南瓜 300克、面粉 230克、細砂糖 20克、酵母粉 3克、紅棗 50克、牛奶 20毫升。1、將南瓜去籽去皮，切塊上鍋，隔水蒸熟。2、蒸至較軟，用筷子輕輕可戳破。3、趁熱加入白糖，用器具將南瓜搗爛成泥狀，放涼。4、加入面粉、酵母粉和牛奶，攪拌成南瓜糊。5、取一個干凈的碗，在底部擦上橄欖油，放入南瓜糊。紅棗對半切開去核，放在南瓜糊上，再裹上一層保鮮膜，靜置30分鐘，待南瓜糊發酵至2倍大。6、冷水上鍋蒸，水開后轉中火蒸25分鐘即可。7、倒扣出來切塊即可食用，這樣就完成了。

南瓜紅棗發糕?食材南瓜泥400g面粉450g油15g鹽1克酵母粉2g紅棗50g制作時間：30分鐘-1小時用餐人數：步驟?1準備食材?2準備紅棗?3將紅棗洗凈切成小塊。?4將南瓜切成大塊放入電壓力鍋內蒸熟。?5將蒸熟的南瓜去皮后放入料理機里打成泥狀。（也可用勺子壓成你））?6將南瓜泥400克，鹽1克放入面包機桶內?7再放入面粉450克和酵母粉放2克入面包機桶里。?8啟動和面功能，和成面團。?9放紅棗碎再次攪拌成團。?10和面結束前幾分鐘，加入約15克的油。?11從面包機里取出面團，稍微整理成圓形，放入鋪好濕布的蒸鍋簾上進行發酵。?12面團發酵至2倍大時，用大火蒸30分鐘，蒸好后先不要急于揭蓋，再悶3-5分鐘即可（由于冬天溫度比夏季溫度較低，可在鍋里放入適量的約40的熱水進行發酵）?13蒸熟后切塊，即可享用了。4小貼士1、由于南瓜泥的水分含量不一，面粉的吸濕性也不同，所以根據實際情況用水和面粉來調整面團的軟硬度。 2、發糕的面團只發一次就行。 3、紅棗也可用其他干果替代。

一般三四十分鐘就好啦，不需要太久

南瓜紅棗發糕要蒸多久