南瓜糕系怎么樣做的2，南瓜紅棗發(fā)糕要蒸多久1，南瓜糕系怎么樣做的1、原料：選用肉質(zhì)肥厚、含糖量高、纖維少、已充分成熟的南瓜為原料。2、預(yù)處理：原料放入洗滌槽中，用流動(dòng)清水充分洗凈其表面的泥沙等，去掉瓜皮，用不銹鋼刀將其剖成兩半，去除籽瓢。3、預(yù)煮：在處理后的原料中加入約原料重50%的水，加熱煮至南瓜片變軟為止。4、磨漿：煮后的原料冷卻至60℃后，送入多道打漿機(jī)中打漿，或在膠體磨上磨成漿亦可。5、加糖煮制：在漿料中加入原料重50%的糖配成的濃糖液進(jìn)行煮制，直到可溶性固形物達(dá)到75%-80%為止，再加入原...