去除雜質(zhì)、灰塵(魚鱗)等物，然后放入鍋中，加入冷水,煎的時候不宜頻繁翻動，以免弄碎魚塊,將魚從脊部垂直分開，每隔一個魚節(jié)切成小塊，用醬油和酒腌制兩個小時，瀝干水分,小提示:蘇州人熱衷于吃魚，煎魚是老百姓逢年過節(jié)的必備菜肴，也就是說不止一年,:一條鯡魚,辣椒香了就倒入熟的熏魚片,先用熱水浸泡熏魚。

:一條鯡魚。食用油、鹽、味精、黃酒、蔥、姜、糖、醬油。: 1.將洗凈的草魚從中間切開，然后用斜刀切為一指半寬的塊狀。加入醬油、蔥、姜、鹽、黃酒拌勻備用(視季節(jié)而定，夏季時間可短一些)。2.燒:鍋里放食用油。當油溫至八成時，將好吃的魚塊放入油鍋中，適當炸一下，防止粘鍋。炸至金棕色時，取出放入準備好的鹵汁中浸泡10分鐘，再取出放入鍋中。3.鹵水調(diào)味的方法有很多種，我就寫兩種常見的。1)將蔥姜切成粉，用黃酒和糖熬制，加入適量的鹽和味精(這種鹵汁比較適合蘇錫常的口味，甜鮮)。2)將油、蔥、姜、黃酒、醬油一起倒入鍋中，與炸好的魚塊一起翻炒(這種鹵汁更適合北方口味，咸一些)。小提示:蘇州人熱衷于吃魚，煎魚是老百姓逢年過節(jié)的必備菜肴，也就是說不止一年。

1。清蒸，這是最好的吃法。記得加一些蔥片和姜片一起，最后蒸的時候再放一些喜歡的食材。最好用炒鍋把喜歡的食材炒熟，澆上。唉，味道真美。2.烹飪和油炸。先用熱水浸泡熏魚。蒸之前先泡一下。去除雜質(zhì)、灰塵(魚鱗)等物，然后放入鍋中，加入冷水。煮開后取出。放一會兒，讓水滴干，然后把油倒進鍋里，把干辣椒放進去。最好能大一點。辣椒香了就倒入熟的熏魚片。最后裝鍋的時候，撒上自己喜歡的東西來裝扮。嘿嘿，建議你撒點蔥花。

鯡魚一斤左右，姜蔥少許，生抽、酒、糖、醬油適量。做法1，將魚從脊部垂直分開，每隔一個魚節(jié)切成小塊，用醬油和酒腌制兩個小時，瀝干水分。2.熱油，把魚一塊一塊放進去，炸到兩面金黃酥脆，撈出，煎的時候不宜頻繁翻動，以免弄碎魚塊。3.把多余的油倒掉，爆香蔥和姜，加一點水，加點醬油，糖和醬油，滾至汁濃，4.將炸好的魚塊放入準備好的濃汁中，翻炒片刻，即可食用。