去除雜質、灰塵(魚鱗)等物，然后放入鍋中，加入冷水,煎的時候不宜頻繁翻動，以免弄碎魚塊,將魚從脊部垂直分開，每隔一個魚節切成小塊，用醬油和酒腌制兩個小時，瀝干水分,小提示:蘇州人熱衷于吃魚，煎魚是老百姓逢年過節的必備菜肴，也就是說不止一年,:一條鯡魚,辣椒香了就倒入熟的熏魚片,先用熱水浸泡熏魚。1、蘇式爆魚的做法:一條鯡魚。食用油、鹽、味精、黃酒、蔥、姜、糖、醬油。:1.將洗凈的草魚從中間切開，然后用斜刀切為一指半寬的塊狀。加入醬油、蔥、姜、鹽、黃酒拌勻備用(視季節而定，夏季時間可短一些)。2.燒:鍋里放...