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1，芫爆這種烹飪方法以什么而得名
2，芫爆烹飪方法憑什么而得名
3，芫爆肚絲還是鹽爆肚絲

1，芫爆這種烹飪方法以什么而得名

顧名思義。用芫荽俗稱香菜的爆炒的菜統(tǒng)稱芫爆。

芫爆這種烹飪方法以什么而得名

2，芫爆烹飪方法憑什么而得名

香菜又名芫荽，所以叫芫爆。

以香菜為配料

芫爆烹飪方法憑什么而得名

3，芫爆肚絲還是鹽爆肚絲

原汁原味：芫爆，其實也叫鹽爆，是魯菜中爆菜最有特色的一種。顧名思義，芫就是香菜的意思，芫爆自然就是加入了香菜的爆菜。新鮮碧綠的香菜梗加上質(zhì)地細嫩的動物性原料，構(gòu)成了芫爆菜肴最為精彩的口感，比如芫爆魷魚、芫爆里脊等等。芫爆菜肴的動物性原料一般都要經(jīng)過預(yù)處理才能用于下面的制作，通常的做法是將動物性原料提前改刀，比如打花刀、切細絲等等，之后重要的是要提前過油或者氽燙，這樣其實在使用爆的手法之前，物料基本已經(jīng)成熟了。芫爆菜的另外一個特點就是白綠相間，顏色非常雅致，碧綠清香的香菜梗配上淺色的魷魚或者肚絲，從視覺上就能感覺到主料與配料的鮮美和清爽來。

這是兩種完全不同的菜，不過大同小異，味道還不錯，試試吧！

1. 豬肚用堿、鹽反復(fù)搓洗，去除白油及雜質(zhì)，再用清水洗凈。 2. 在豬肚里面塞上蔥段姜片。 3. 用牙簽封口。 4. 鍋中加清水放入豬肚，加入調(diào)料a。 5. 大火燒開撇去浮沫。 6. 轉(zhuǎn)小火蓋蓋煮40分鐘。 7. 煮好的豬肚取出放涼。 8. 煮好的豬肚切成絲。 9. 香菜洗凈卻成段。 10. 鍋中下油，放入蔥姜末熗鍋。 11. 在放入肚絲翻炒。 12. 再放入香菜。 13. 淋入料酒加鹽，胡椒粉，醋炒勻出鍋即可。

芫爆肚絲還是鹽爆肚絲