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1，干炸蘑菇的做法
2，干炸蘑菇怎么做

1，干炸蘑菇的做法

干炸蘑菇，一般情況選擇鮮蘑，通常把蘑菇撕成條，飛水，再從涼水過涼，把水吸凈，放在盆里碼為味，也就是腌制，鹽味，雞精，少許胡椒粉，原料鮮蘑200克，按照上面程序逐序做好。鮮蘑做法有軟炸，香炸和干炸，干炸一般情況下是水分′糊，就是淀粉加水放一個蛋黃，和均勻。香炸鮮蘑，兩只雞蛋攪勻，鮮蘑拍粉掛蛋液，蘸面包糠。，鍋里燒油，加熱至五成熱，把蘸好面包糠的蘑菇逐以放在油里炸成金黃色即好。配帶椒鹽蘸用。以上兩種做法，你都可以試用一下。

干炸蘑菇用料：蘑菇,精鹽,雞蛋,淀粉制作過程： 1．先將蘑菇撕成片，熱水過一下,撒鹽,等上5分鐘，然后攢干.2．將雞蛋倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加干淀粉，用筷子攪拌均勻，制成糊狀，直到能立住筷子為止。 3．把攢干的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會兒。 4．炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸里脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出.用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。

用鹽雞蛋淀粉調料

干炸蘑菇的做法

2，干炸蘑菇怎么做

炸蘑菇炸蘑菇一般用的是平菇，用面粉，雞蛋，輔料，食用油等。具體步驟：1、蘑菇清洗干凈控干水分，將蘑菇撕成細條；2、準備配料，將輔料中除油之外的其他配料倒入；3、加適量水抓揉均勻；4、鍋中倒入適量油燒熱，待油燒至七八成熱時，一條一條的下入蘑菇進行炸制；5、撒入辣椒面和胡椒粉晃勻即可。

蘑菇撕開裹雞蛋面粉下鍋炸撒上麻辣香

炸蘑菇好吃的做法，一起來看看吧！

炸蘑菇又香，又便宜

制作食材用料：鮮蘑（平菇最好）、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉、蔥姜制作流程1．先將蘑菇撕成細條，下水焯一下。（為什么要焯蘑菇呢？因干炸蘑菇為菌類是在木屑之類的雜質上生長的，所以有很多雜質。如果直接炸會有一種雜草的味道）2．將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加干淀粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。3．把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會兒。4．炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸里脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。干炸蘑菇特別好吃，因為蘑菇特別吸油，所以炸出來特別香，特別脆。做法二制作食材蘑菇200克，雞蛋2個，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實耗約50克）。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。制作流程（1）蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。　其他干炸蘑菇雜圖(17張)（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。（3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。

材料蘑菇大半盒，面粉，玉米面（corn meal），雞蛋1只。做法蘑菇去蒂。雞蛋打散，加1大滿湯匙面粉，2大滿湯匙玉米面（corn meal），攪拌均勻，放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。材料a.鮮蘑菇200公克，b.蛋白2顆，細糖1茶匙，低筋面粉2大匙，a.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，b.椒鹽粉1茶匙做法1.鮮蘑菇放入沸水中汆燙約半分鐘，以冷水沖涼瀝干，加入調味料a拌勻備用。2.蛋白放入鋼盆中打至溼性發泡，加入細糖打勻后，將低筋面粉灑入輕輕拌勻成蛋泡煳備用。3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約80℃后轉小火，將作法1的鮮蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后，放入油鍋中以長筷子不停的將鮮磨菇翻面。4.約炸1分鐘至表面略硬后，撈起瀝干油份，食用時可沾椒鹽粉。材料平菇1盤，面粉，淀粉做法1.平菇一盤，洗凈，去掉根蒂2.用沸水焯兩分鐘。3.撈出控水4.把蘑菇的水分擠出去，然后撕成小條5.把淀粉和面粉以二比一的比例調好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。淀粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬松.6.鍋內加油，燒熱后把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然后撈出，繼續再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進去炸一下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆。材料蘑菇一盤、面粉、水、鹽做法1，把蘑菇洗干凈，控水（蘑菇里水太多的話油會濺到手上、臉上、衣服上總之哪哪都是。。囧）。2，調汁=面粉+水+鹽，雞蛋可擱可不擱。注意，別調的太稀，跟買來的麻醬那個稀稠就行。3，開火、倒油，蘑菇沾下汁就可以下鍋啦！把蘑菇炸成金黃色的很好吃哦，很脆哦，只是我家某位不愛吃火候大的，所以炸的比較輕~ 這個各位可以自己把握哦

干炸蘑菇怎么做