在湖北哪家都會做鳊魚，湖北人最愛做的就是紅燒鳊魚，紅燒鳊魚色澤紅潤，口味豐富，雖不及海魚鮮嫩，倒也受人喜愛。喜歡吃糍粑的朋友可以嘗試一下自己動手做哦，我就把我做糍粑的具體方法分享給大家吧，我相信大家用我的方法做出來的糍粑香糯可口，雖說湖北的武昌魚很出名，可是本地人大部分還是稱之為鳊魚，鳊魚在湖北養(yǎng)殖水產(chǎn)很常見，所以相對來說價格也非常的便宜。

1、鳊魚怎么做好吃？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！鳊魚怎么做好吃？鳊魚和武昌魚到底是不是同一物種，有些人說是，有些人說不是，咱也搞不太清楚。雖說湖北的武昌魚很出名，可是本地人大部分還是稱之為鳊魚，鳊魚在湖北養(yǎng)殖水產(chǎn)很常見，所以相對來說價格也非常的便宜，在湖北哪家都會做鳊魚，湖北人最愛做的就是紅燒鳊魚，紅燒鳊魚色澤紅潤，口味豐富，雖不及海魚鮮嫩，倒也受人喜愛。

其實我更喜歡清蒸的鳊魚，腌制好的鳊魚基本就沒了腥味，把握好蒸制的時間，魚肉也非常嫩，擺成孔雀開屏狀還給人眼前一亮的感覺，調(diào)入適量的蒸魚豉油，味道和海魚相差無幾，食材：鳊魚、料酒、生姜、香蔥、小米辣、蒸魚豉油、色拉油步驟一：將鳊魚魚肚內(nèi)處理干凈，黑膜全部撕下來，魚頭里面的血水沖洗干凈，魚身用刀刮一刮，將刮起來的黏液沖洗干凈。

步驟二：先把魚頭和魚尾切下來，再將魚身切成零點五厘米至一厘米左右寬度的段，魚肚處不要切斷，將血水沖洗干凈瀝干水分后加入適量的料酒、姜絲和蔥段揉搓均勻，腌制十五分鐘。步驟三：再切些姜片和蔥段擺入盤底，把魚身像開屏孔雀般擺入盤子中，魚頭壓住魚尾，鍋中燒開水，水開后放入盤子，大火蒸十分鐘左右。步驟四：蒸魚時將生姜切細(xì)絲，蔥葉切細(xì)絲，小米辣切圈，

時間到取出盤子，用筷子擋著魚頭，小心的倒掉盤子中的汁水。步驟五：將小米辣擺放在魚脊處，在撒上蔥姜絲，鍋中燒熱油，將熱油澆在蔥姜絲上，最后淋入適量的蒸魚豉油即可，小貼士：鳊魚的腥味比較重，一定要徹底的清洗干凈，這樣就能減輕魚腥味。魚身切開腌制，這樣魚肉更容易入味，蒸魚的時間要根據(jù)魚的大小來決定，一斤以下的魚八分鐘左右就夠了，一斤左右的魚一般在十分鐘左右。

2、怎么做糍粑才糯？

謝謝邀請記得小時候家里豐收之后就會做一些糍粑來吃，現(xiàn)在長大了還是很懷念小時候的味道，打糍粑是一個技術(shù)活，打得好的糍粑吃起來香甜軟糯。很多人就覺得做糍粑是一件很麻煩的事，其實并沒有想象中的那么的難，而且自己做的手工糍粑會更好吃，畢竟現(xiàn)在外面賣的基本上都是大機(jī)器生產(chǎn)出來的。喜歡吃糍粑的朋友可以嘗試一下自己動手做哦，我就把我做糍粑的具體方法分享給大家吧，我相信大家用我的方法做出來的糍粑香糯可口，

糍耙做法：做糍粑的原材料很簡單，就是水和糯米，糯米是很容易買到的，需要注意的是買糯米的時候盡量選擇新鮮一點的糯米，這樣糯性才比較足，好的糯米顏色應(yīng)該是亮白色的，聞起來有淡淡的米香。準(zhǔn)備好的糯米用清水泡上一個晚上，把泡米的水倒掉，然后放進(jìn)蒸鍋里面去蒸熟，有的人做糍粑的時候喜歡直接用煮的，就像煮米飯一樣，雖然方法可行，用時也比較短，但是做出來的口感會大打折扣，沒有蒸的糯米吃起來香和糯，所以我建議大家最好還是先泡后蒸比較好哦。

糯米蒸熟之后，把干燥的菜板上抹上一層花生油，這樣做主要是不讓糯米粘在菜板上，然后把糯米全部倒在菜板上面，上面蓋上一層保鮮膜，用啤酒瓶或者搟面杖敲打糍粑。我一般是敲打個半小時的樣子就可以了，這時候的糯米也差不多已經(jīng)快要涼了，接著就把敲打好的糯米放進(jìn)保鮮袋里面，用瓶子或者搟面杖把糯米搟成一個長方形的餅，然后把糯米放在冰箱里凍上一個多小時的樣子就差不多了，再次拿出來連保鮮膜一起把糯米切成你想要的形狀，最后把保鮮膜撕開，糍粑就算是做成了，然后鍋里燒上一些油。

把糍粑放進(jìn)去煎到兩面有點微微泛黃的樣子就差不多了，這種做法可能只有牙口稍微好一點的人才能吃，如果老人活著小孩吃的話，最好是直接上鍋去蒸熱，然后澆上一些紅糖醬就可以了。紅糖姜也很好做的，就是直接把紅糖稍微加上一點點的水，然后隔水化開就可以了，自己做糍粑不僅美味而且會更健康哦，希望你喜歡，望采納，謝謝！。