好了，這地道好吃的河南炸醬面就做好了，感覺隔著屏幕都能聞到香味，喜歡面食的朋友們趕緊做起來吧。自新疆向東，新疆有拉條，蘭州有拉面、山西有刀削面、河南有羊肉燴面、北京有打鹵面、江蘇有陽春面、廣東有云吞面在其中，漢中雜醬面雖然沒到驚艷眾人，但有種其實好吃程度也是杠杠的。

1、怎么做炸醬面？

河南的特色炸醬面，鮮香撲鼻，每日早餐必不可少來過河南的都知道，面食是河南人一日三餐必不可少的特色小吃，面食文化源遠流長，要追溯到我國新石器時期，當時已經有加工面粉制作成食物的先例，到了秦漢時期，面食已經達到了昌盛的階段，直至，面食依舊是我們中國必不可缺的主食之一。北方人因氣候環境、土壤不同的原因，多種植小麥，小麥則是面食的主要材料，為了讓面食不那么單一，迎合不同群眾的口味，面食的制作方法也是多種多樣，有蒸、煮、拌、炒、炸等，小到一只蒸餃，大到一只攤開的煎餅，我們今天要說的就是炸醬面，與傳統老北京炸醬面不同的是，河南炸醬面帶一些湯汁，而且用的是甜面醬，吃慣了老北京炸醬面的人可能會有些不太習慣，但口感爽滑彈嫩，湯汁鮮香入味，早晨來上一碗，整個人都精神滿滿了，喜歡吃面食的千萬別錯過了！今天教大家在家就可輕松制作炸醬面，美味又方便，學會可做給家人吃！【河南炸醬面】1.首先我們準備一下食材，西芹1棵，把芹菜莖上的老筋撕掉，以免影響口感，把摘好的芹菜，清洗干凈以后撈出，然后把芹菜莖破成4半，碼放整齊后，切成丁備用，

2.豬肉200克，先切成均勻薄片，再剁成肉沫，蔥白一根，先破成4半，再切成蔥粒，香菜一小把，切成小段，面條200克，放入盤中備用。3.食材準備好后，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋后，倒出熱油加入涼油，倒入切好的肉沫，快速翻炒把肉沫炒散炒香，4.倒入蔥花，翻炒出香味，加入豆瓣醬10克，翻炒出豆瓣醬的紅油，加入甜面醬20克，快速翻炒給肉末上色，然后倒入切好的芹菜丁，翻炒均勻，從鍋邊淋入適量清水。

5.接著開始調味，加入食鹽2克，胡椒粉1克，十三香1克，翻炒均勻化開調料，如果顏色不夠深，再加3克老抽提底色，淋入少許水淀粉使醬汁更加的濃郁，翻勻后即可出鍋，把醬汁盛入盆中備用。6.接著，我們開始煮面條，面條是剛壓好的濕面條，鍋內加入適量清水，大火燒開以后，倒入面條，用筷子不停攪動，防止面條粘連在一起，面條不要煮太久，太熟了不筋道，

7.把煮熟的面條撈出過一下涼水，吃起來口感會更加的勁道，也可以不過涼水，吃起來有粘粘的口感。8.然后把面條盛入碗中，澆上醬汁，最后，撒上少許香菜蔥花，再配一瓣蒜，即可食用，好了，這地道好吃的河南炸醬面就做好了，感覺隔著屏幕都能聞到香味，喜歡面食的朋友們趕緊做起來吧！關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！。

2、漢中雜醬面該怎么做？

知否知否，同為面條，吃法卻是五花八門品種繁多，自新疆向東，新疆有拉條，蘭州有拉面、山西有刀削面、河南有羊肉燴面、北京有打鹵面、江蘇有陽春面、廣東有云吞面在其中，漢中雜醬面雖然沒到驚艷眾人，但有種其實好吃程度也是杠杠的。漢中雜醬面，關鍵就在于醬料的特點十足，用煎油潑辣子面使其湯料辣里透鮮香臊子，秘訣就在于傳承下來的工藝，

面條，有一種獨特的香味，薄指面條才好吃。用手搟的很薄，筋面條薄而不膿、光面條光如游魚，準備一口鍋煮面，再準備一盆涼水，面煮熟后撈出放入涼水中。然后就開始做重頭的雜醬部分，鍋內多倒些油，油熱后加入生姜碎末，加入五香粉炒出香味，此時將陳醋倒入鍋中，待鍋中醋沸騰后加入事先燒好的開水，加入準備好的臊子肉加鹽調湯，

3、正宗雜醬面的雜醬怎么調制？

雜醬面的雜醬制作方法雜醬的用料：豬肉250克香菇100克豆干100克姜3片鹽少許料酒少許甜面醬2勺老抽2勺生抽1勺耗油1勺十三香適量白糖適量雞精少許辣椒粉少許食用油少許做法步驟步驟1豬肉去皮、香菇洗凈分別切粒備用，另將豆干切成小粒，姜切末備用；步驟2取小碗，放入兩勺甜面醬、兩勺老抽、一勺生抽和一勺耗油，再加入適量清水攪拌均勻；步驟3起鍋燒油，燒至五成熱時，倒入肉末煸炒，從鍋邊淋入少許料酒，直至煸炒出油；步驟4放入姜末、香菇粒和豆干粒，開大火翻炒均勻；步驟5將調好的料汁倒入鍋里，加入少許鹽、十三香和白糖，大火燒開，轉小火燉煮20分鐘；步驟6待湯汁濃稠，肉爛醬香時，加入辣椒粉翻炒均勻，加入適量雞精調味，即可關火出鍋。