廣式羊肉煲醬香濃郁，略有回甜，羊肉軟爛入味，食后唇齒留香，是冬季進補佳品。羊肉先沸水，沸水時放點廣東米酒這樣能去掉些餿味，沖冷水，玉米，胡蘿卜洗干凈，鍋里燒水（有條件的話可以用雞骨煲的出做湯底）倒入羊肉，玉米紅蘿卜，當歸，黨參，紅棗，和適量花雕酒，調味放點胡椒粉。
材料：羊肉，玉米，胡蘿卜配料：當歸，黨參，紅棗，胡椒粉，花雕酒做法：羊肉先沸水，沸水時放點廣東米酒這樣能去掉些餿味，沖冷水，玉米，胡蘿卜洗干凈，鍋里燒水（有條件的話可以用雞骨煲的出做湯底）倒入羊肉，玉米紅蘿卜，當歸，黨參，紅棗，和適量花雕酒，調味放點胡椒粉。用壓力煲壓18分左右老羊的話壓多三至五分，開鍋羊皮能輕咬進就可以了，冬天多喝羊湯有助補陽，
廣式的各類煲都是以香濃著稱，并加入平衡主料的食材，以達到食補的效果！大型餐飲做的話會熬制一款煲仔醬，用料復雜，制作耗時，如果在家做就沒必要費這個功夫了！羊肉取肋排位置的肉，飛水去血沫后待用！大蔥，洋蔥切沫，生姜切片，大蒜切粒！甘蔗削皮，取中間最嫩位置，切成長條！馬蹄（荸薺）去皮，洗凈！腐竹入油鍋炸制，起泡后撈出，瀝干油切段備用！紅蘿卜去皮切滾刀塊備用！準備工作就緒后，起鍋燒油，下入大蔥，洋蔥沫，煸炒至變色，下入姜片，大蒜粒，再下入羊肉，柱侯醬一大勺，白腐乳（不是臭的那種），紅腐乳各一塊兒，翻炒至羊肉微焦，腐乳塊融化，沿鍋邊淋入米酒，后下入水沒過羊肉，燒開后下入馬蹄，甘蔗，胡蘿卜，小火慢燉，期間調入鹽，冰糖三粒，白胡椒粉，南乳汁適量，花生醬一勺！待羊肉軟爛，開大火收汁，下入炸好的腐竹，至湯汁粘稠后下入少量雞粉提鮮，撒蒜苗（大蒜葉）裝飾出鍋，裝入熱煲內即可上桌！如果很忌諱羊肉的膻味，可以下入八角一粒，香葉兩片，白芷一片！如果想要有些許辣味，可下入桂林風味辣椒醬或者是郫縣豆瓣醬！羊肉性熱，馬蹄和甘蔗都有清熱的功效！廣式羊肉煲醬香濃郁，略有回甜，羊肉軟爛入味，食后唇齒留香，是冬季進補佳品！。
