陜西米皮，米皮是哪里的小吃真的是用米做出來的嗎

來源：整理時間：2022-09-26 06:23:19 編輯：鄭州本地生活手機版

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1，米皮是哪里的小吃真的是用米做出來的嗎
2，陜西米皮的做法及配方
3，米皮的制作方法米皮怎么做

1，米皮是哪里的小吃真的是用米做出來的嗎

米皮是我國陜西西安的小吃，它的確是用米做出來的一道美食。說到米皮不少陜西人可能都垂涎欲滴，畢竟這是陜西人日常必不可少的主食之一。下面小編就和大家一起來聊一聊關于米皮的知識。一、陜西的米皮口味眾多。說到米皮很多陜西人可能都知道，在陜西當地米皮其實有很多種做法，并且不同地方做出來的米皮口味都不一樣。比如漢中有漢中涼皮或者是漢中熱米皮，而在武都的武都米皮也是另外一種很有風味的美食。二、米皮的精髓在于辣椒醬。其實陜西各地里皮之所以有不同的風味，主要還是制作米皮所要用到的辣椒醬的不同而造成。不少農家人都有自己關于辣椒醬汁的具體配料方法可以說十家人有九家的配料都有所差別，所以米皮也成為陜西的一種美食文化來到陜西的游客，如果沒有嘗一嘗米皮的味道，那就等同于沒有到過陜西。三、米皮的口感是人們鐘愛于它的根本原因。其實陜西人之所以喜歡吃米皮，是因為它的口感非常軟糯，主要原因還是因為它的主要原料是大米，山西人在制作米皮的時候也是將米在水中泡一段時間之后，就放入機器中達成槳，之后再放入鍋中蒸熟，這樣做出來的陜西米皮和四川的涼皮相比更加柔軟有彈性，口感更鮮嫩。新鮮制作出來的米皮配上辣椒醬汁就成為餐桌上的一道美食。綜上所述，以上就是關于米皮的具體介紹，其實陜西人吃米皮還有一個講究，那就是米皮一定要吃熱乎乎的，涼掉的米皮口感也沒有剛出鍋的米皮好。看到小編對你批的介紹，不知道你喜歡上做到美食了嗎？歡迎下方留言評論。

米皮是哪里的小吃真的是用米做出來的嗎

2，陜西米皮的做法及配方

米皮做法一，材料粘米粉1杯，糯米粉1/4杯，水1又1/4杯 1杯=240ml ，做法1.粘米粉糯米粉和水攪拌勻了成米漿.2. . 蒸鍋立即加水燒開，金屬烤盤刷少許油，舀兩大勺米糊倒烤盤里，旋轉傾斜使米糊均勻占滿盤底。入蒸鍋大火蒸3 - 4分鐘(米皮鼓起來)。取出冷卻.(和蒸涼皮一樣)3.. 取2 - 3張米皮切成條，放在盆中，拌入調料即可.做法二，清涼米皮材料米皮300g，鹵牛肉100g，香蔥30g，綠豆芽30g，番茄1個，蒜碎1茶匙5g，油1湯匙15ml，鹽1茶匙5g，冰塊適量做法1、將冰塊放入盆中，再加入足量的清水，把買回的米皮放入沸水中汆煮1分鐘，撈出后放入冰水中鎮著。2、再將綠豆芽掐去根部，放入沸水中汆燙15秒，撈出后同樣放入冰水中鎮涼。3、香蔥洗凈切成5cm長的小段。番茄洗凈去蒂剁碎。鹵牛肉切成薄片待用。4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將蒜碎放入爆香，隨后放入番茄碎和鹽不停翻炒，接著調入少許清水，大火燒沸后轉小火燒煮成番茄醬汁，約10分鐘。5、將米皮和綠豆芽從冰水中撈出瀝干水分，盛入盤中，再放入香蔥段和鹵牛肉片。6、最后淋入放涼的番茄醬汁即可。小訣竅1、米皮可在超市或陜西面店購得。也可用普通的涼皮或粉皮來代替米皮使用。2、鹵牛肉也可在超市中的熟食柜臺買到，或自己動手制作。做法三，材料"越南春卷皮(米皮) 一包","泰式甜雞醬適量","豬絞肉 1盒(350g)","高麗菜莖 50g","紅蘿卜 30g","蔥 30g","姜 10g","蒜頭 1瓣","鹽B 1/4小匙","醬油 1小匙","香油 1/2小匙","白胡椒粉適量","鹽A 1/4小匙","蝦仁 100g","蛋白 1個","米酒 1小匙","香菜適量"做法1: 我想要增加脆脆的口感所以我用了高麗菜莖！2: 將高麗菜莖和紅蘿卜切碎，蔥姜蒜切末備用。3: 蝦仁剁成泥，可用蔬菜調理機或菜刀。(不用太碎增加口感)4: 剁好的蝦泥加一小匙米酒和鹽A、蛋白拌勻備用。5: 絞肉放入盆中加鹽B拌勻稍微摔打。6: 步驟5加入醬油、香油、胡椒粉。7: 步驟6摔揉攪拌至產生黏性。8: 放入蔥姜蒜末、高麗菜、紅蘿卜、蝦仁泥。9: 步驟8攪拌混合均勻。10: 取一張泡水軟化，不要太軟，包得起就好。(這時開始燒蒸籠水)11: 軟化的米皮放入適量的餡料。12: 卷起。13: 蒸籠紙或烘焙紙放入蒸籠中均勻抹上一層香油或沙拉油防沾。(蒸過的米皮會很黏)14: 蝦仁絞肉米皮卷放入蒸籠中，表面上再抹上一層油防止互相沾黏，大火蒸15分鐘左右即可，此餡料約可做13條。15: 取出切半盛盤，澆上泰式甜雞醬和香菜即可。

陜西米皮的做法及配方

3，米皮的制作方法米皮怎么做

　　米皮是生活中一道特色小吃！至于米皮要如何去制作呢？具體的方法有哪些呢？下面和我一起來了解下米皮的制作吧！　　米皮的基本介紹　　米皮，是利用米為主要原料，通過一系列的蒸制加工，做成的一種面食，最著名的米皮當屬“陜西西安秦鎮米皮”。秦鎮米皮歷史悠久，很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關中地區三大著名面食，顯著特點是“筋、軟(方言讀作rang)、薄、細”。其米皮、調味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外，還有漢中涼皮、漢中熱米皮、寶雞搟面皮、西安面皮等。當中的“文縣米皮”較為獨特的一支。　　米皮的制作方法：大米的浸泡過程　　1.選米：揀去大米中所含有的雜質。　　2.浸泡：選好的大米要經過浸泡，使大米發脹，浸泡時間因季節的不同而不同，一般夏天4～5個小時，春天泡7個小時，秋天泡10個小時，冬天泡16個小時。　　3.磨漿：泡好的大米要磨制成米漿。　　4.點漿：米漿要用開水點制，有利于米皮的制作。　　5.制皮：點好的米漿放在蒸籠蒸制成皮。　　米皮的制作方法：大米漿的磨制過程　　1用火鍋通用的小勺舀取1勺泡好的大米。　　2舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理機的磨漿杯內。　　3磨漿杯安裝在主機上，通電，把大米磨成米漿。　　4磨好的米漿用細篩過濾，如果細篩里有殘留的大米粒，放入磨漿杯內繼續打成米漿。　　5打好的所有米漿混合放在盆內。　　6用勺子舀起，米漿成略顯濃稠的流瀉狀液體。　　米皮的制作方法：大米漿的點制過程(俗稱“點漿”) 　　1磨好的米漿內放入1/2茶匙食鹽。　　2用筷子朝一個方向攪拌，把食鹽和米漿攪拌均勻。　　3鍋里放入適量冷水，大火燒開。　　4用火鍋通用的勺子舀取3勺開水，淋在米漿中間，這就是所謂的“點漿”。　　5米漿在遇到熱水沖擊的情況下，會有凝結現象，用勺子把米漿塊攪拌開。　　6使米漿成流瀉狀的稀米漿。(貼心建議：如果大米品質不好，建議點好漿后加入少量淀粉水，增加米皮的韌性) 　　米皮的制作方法：大米漿的蒸制過程(米皮的成形) 　　1鍋里余下的熱水中支好蒸架，開大火把水繼續燒開。　　2準備一個盤子，我用的披薩盤，盤子底部均勻的刷一層食用油，刷食用油的目的是為了米漿不粘底。　　3舀入適量米漿，使米漿呈圓形均勻的鋪在披薩盤底部。　　4等水燒開，把裝有米漿的披薩盤放在蒸架上。(一定要等到鍋里水花翻滾時，再放入裝有米漿的盤子，這樣米漿遇熱氣，會很快凝結成透明狀;如果冷水放入，隨著水溫升高，產生大量水蒸汽的同時，米漿也會吸收水蒸汽產生糊化，這樣就影響蒸制效果，不利于成形) 　　5蓋好鍋蓋，大火蒸制3～5分鐘。

米皮的制作方法米皮怎么做