陜西米皮，米皮是哪里的小吃真的是用米做出來的嗎

來源：整理時間：2022-09-26 06:23:19 編輯：鄭州本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，米皮是哪里的小吃真的是用米做出來的嗎
2，陜西米皮的做法及配方
3，米皮的制作方法米皮怎么做

1，米皮是哪里的小吃真的是用米做出來的嗎

米皮是我國陜西西安的小吃，它的確是用米做出來的一道美食。說到米皮不少陜西人可能都垂涎欲滴，畢竟這是陜西人日常必不可少的主食之一。下面小編就和大家一起來聊一聊關(guān)于米皮的知識。一、陜西的米皮口味眾多。說到米皮很多陜西人可能都知道，在陜西當(dāng)?shù)孛灼て鋵嵱泻芏喾N做法，并且不同地方做出來的米皮口味都不一樣。比如漢中有漢中涼皮或者是漢中熱米皮，而在武都的武都米皮也是另外一種很有風(fēng)味的美食。二、米皮的精髓在于辣椒醬。其實陜西各地里皮之所以有不同的風(fēng)味，主要還是制作米皮所要用到的辣椒醬的不同而造成。不少農(nóng)家人都有自己關(guān)于辣椒醬汁的具體配料方法可以說十家人有九家的配料都有所差別，所以米皮也成為陜西的一種美食文化來到陜西的游客，如果沒有嘗一嘗米皮的味道，那就等同于沒有到過陜西。三、米皮的口感是人們鐘愛于它的根本原因。其實陜西人之所以喜歡吃米皮，是因為它的口感非常軟糯，主要原因還是因為它的主要原料是大米，山西人在制作米皮的時候也是將米在水中泡一段時間之后，就放入機(jī)器中達(dá)成槳，之后再放入鍋中蒸熟，這樣做出來的陜西米皮和四川的涼皮相比更加柔軟有彈性，口感更鮮嫩。新鮮制作出來的米皮配上辣椒醬汁就成為餐桌上的一道美食。綜上所述，以上就是關(guān)于米皮的具體介紹，其實陜西人吃米皮還有一個講究，那就是米皮一定要吃熱乎乎的，涼掉的米皮口感也沒有剛出鍋的米皮好。看到小編對你批的介紹，不知道你喜歡上做到美食了嗎？歡迎下方留言評論。

米皮是哪里的小吃真的是用米做出來的嗎

2，陜西米皮的做法及配方

米皮做法一，材料粘米粉1杯，糯米粉1/4杯，水1又1/4杯 1杯=240ml ，做法1.粘米粉糯米粉和水?dāng)嚢鑴蛄顺擅诐{.2. . 蒸鍋立即加水燒開，金屬烤盤刷少許油，舀兩大勺米糊倒烤盤里，旋轉(zhuǎn)傾斜使米糊均勻占滿盤底。入蒸鍋大火蒸3 - 4分鐘(米皮鼓起來)。取出冷卻.(和蒸涼皮一樣)3.. 取2 - 3張米皮切成條，放在盆中，拌入調(diào)料即可.做法二，清涼米皮材料米皮300g，鹵牛肉100g，香蔥30g，綠豆芽30g，番茄1個，蒜碎1茶匙5g，油1湯匙15ml，鹽1茶匙5g，冰塊適量做法1、將冰塊放入盆中，再加入足量的清水，把買回的米皮放入沸水中汆煮1分鐘，撈出后放入冰水中鎮(zhèn)著。2、再將綠豆芽掐去根部，放入沸水中汆燙15秒，撈出后同樣放入冰水中鎮(zhèn)涼。3、香蔥洗凈切成5cm長的小段。番茄洗凈去蒂剁碎。鹵牛肉切成薄片待用。4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將蒜碎放入爆香，隨后放入番茄碎和鹽不停翻炒，接著調(diào)入少許清水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燒煮成番茄醬汁，約10分鐘。5、將米皮和綠豆芽從冰水中撈出瀝干水分，盛入盤中，再放入香蔥段和鹵牛肉片。6、最后淋入放涼的番茄醬汁即可。小訣竅1、米皮可在超市或陜西面店購得。也可用普通的涼皮或粉皮來代替米皮使用。2、鹵牛肉也可在超市中的熟食柜臺買到，或自己動手制作。做法三，材料"越南春卷皮(米皮) 一包","泰式甜雞醬適量","豬絞肉 1盒(350g)","高麗菜莖 50g","紅蘿卜 30g","蔥 30g","姜 10g","蒜頭 1瓣","鹽B 1/4小匙","醬油 1小匙","香油 1/2小匙","白胡椒粉適量","鹽A 1/4小匙","蝦仁 100g","蛋白 1個","米酒 1小匙","香菜適量"做法1: 我想要增加脆脆的口感所以我用了高麗菜莖！2: 將高麗菜莖和紅蘿卜切碎，蔥姜蒜切末備用。3: 蝦仁剁成泥，可用蔬菜調(diào)理機(jī)或菜刀。(不用太碎增加口感)4: 剁好的蝦泥加一小匙米酒和鹽A、蛋白拌勻備用。5: 絞肉放入盆中加鹽B拌勻稍微摔打。6: 步驟5加入醬油、香油、胡椒粉。7: 步驟6摔揉攪拌至產(chǎn)生黏性。8: 放入蔥姜蒜末、高麗菜、紅蘿卜、蝦仁泥。9: 步驟8攪拌混合均勻。10: 取一張泡水軟化，不要太軟，包得起就好。(這時開始燒蒸籠水)11: 軟化的米皮放入適量的餡料。12: 卷起。13: 蒸籠紙或烘焙紙放入蒸籠中均勻抹上一層香油或沙拉油防沾。(蒸過的米皮會很黏)14: 蝦仁絞肉米皮卷放入蒸籠中，表面上再抹上一層油防止互相沾黏，大火蒸15分鐘左右即可，此餡料約可做13條。15: 取出切半盛盤，澆上泰式甜雞醬和香菜即可。

陜西米皮的做法及配方

3，米皮的制作方法米皮怎么做

　　米皮是生活中一道特色小吃！至于米皮要如何去制作呢？具體的方法有哪些呢？下面和我一起來了解下米皮的制作吧！　　米皮的基本介紹　　米皮，是利用米為主要原料，通過一系列的蒸制加工，做成的一種面食，最著名的米皮當(dāng)屬“陜西西安秦鎮(zhèn)米皮”。秦鎮(zhèn)米皮歷史悠久，很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關(guān)中地區(qū)三大著名面食，顯著特點是“筋、軟(方言讀作rang)、薄、細(xì)”。其米皮、調(diào)味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外，還有漢中涼皮、漢中熱米皮、寶雞搟面皮、西安面皮等。當(dāng)中的“文縣米皮”較為獨特的一支。　　米皮的制作方法：大米的浸泡過程　　1.選米：揀去大米中所含有的雜質(zhì)。　　2.浸泡：選好的大米要經(jīng)過浸泡，使大米發(fā)脹，浸泡時間因季節(jié)的不同而不同，一般夏天4～5個小時，春天泡7個小時，秋天泡10個小時，冬天泡16個小時。　　3.磨漿：泡好的大米要磨制成米漿。　　4.點漿：米漿要用開水點制，有利于米皮的制作。　　5.制皮：點好的米漿放在蒸籠蒸制成皮。　　米皮的制作方法：大米漿的磨制過程　　1用火鍋通用的小勺舀取1勺泡好的大米。　　2舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理機(jī)的磨漿杯內(nèi)。　　3磨漿杯安裝在主機(jī)上，通電，把大米磨成米漿。　　4磨好的米漿用細(xì)篩過濾，如果細(xì)篩里有殘留的大米粒，放入磨漿杯內(nèi)繼續(xù)打成米漿。　　5打好的所有米漿混合放在盆內(nèi)。　　6用勺子舀起，米漿成略顯濃稠的流瀉狀液體。　　米皮的制作方法：大米漿的點制過程(俗稱“點漿”) 　　1磨好的米漿內(nèi)放入1/2茶匙食鹽。　　2用筷子朝一個方向攪拌，把食鹽和米漿攪拌均勻。　　3鍋里放入適量冷水，大火燒開。　　4用火鍋通用的勺子舀取3勺開水，淋在米漿中間，這就是所謂的“點漿”。　　5米漿在遇到熱水沖擊的情況下，會有凝結(jié)現(xiàn)象，用勺子把米漿塊攪拌開。　　6使米漿成流瀉狀的稀米漿。(貼心建議：如果大米品質(zhì)不好，建議點好漿后加入少量淀粉水，增加米皮的韌性) 　　米皮的制作方法：大米漿的蒸制過程(米皮的成形) 　　1鍋里余下的熱水中支好蒸架，開大火把水繼續(xù)燒開。　　2準(zhǔn)備一個盤子，我用的披薩盤，盤子底部均勻的刷一層食用油，刷食用油的目的是為了米漿不粘底。　　3舀入適量米漿，使米漿呈圓形均勻的鋪在披薩盤底部。　　4等水燒開，把裝有米漿的披薩盤放在蒸架上。(一定要等到鍋里水花翻滾時，再放入裝有米漿的盤子，這樣米漿遇熱氣，會很快凝結(jié)成透明狀;如果冷水放入，隨著水溫升高，產(chǎn)生大量水蒸汽的同時，米漿也會吸收水蒸汽產(chǎn)生糊化，這樣就影響蒸制效果，不利于成形) 　　5蓋好鍋蓋，大火蒸制3～5分鐘。

米皮的制作方法米皮怎么做