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1，二月二為什么吃燜子

衛嘴子二月二吃燜子中國是傳統的農業文明國度，陽光哺育萬物生靈，直接影響著農作物的耕作與收獲，國人自古就對太陽充滿了崇拜。清代，北京等地的百姓用白米面加糖制成太陽雞糕，在二月初一這天祭祀太陽，祈求風調雨順，農作物豐收。清代《春明歲時瑣記》中說，相傳二月初一是太陽真君生辰，人們要向太陽焚香叩拜，供奉糕干樣子的夾糖糕，糕面上有小雞的圖案，稱作太陽糕。如此，我們也不難搞懂“太陽雞糕”名字的緣由了。在古人的思想中，雞是象征陽氣和生命力的神鳥，所以在太陽糕上印上雞的形象當是人們珍重陽光、熱愛生命的心理使然。直至20世紀30年代，京津市面上還有賣太陽糕的攤販，以后逐漸消失。二月初二是中和節，在這“龍抬頭”的日子里，天津人吃煎燜子、烙餅、炒雞蛋和豆芽菜。煎燜子俗稱煎龍鱗，寓煎除害蟲；烙出的餅叫龍鱗餅，有保護龍身的意思，老人們還從院門口向家中方向撒灶灰和谷糠“引錢龍”。白色的燜子要切成扁塊，排在一起很像龍的鱗片，每片燜子兩面都被煎成金黃，以表示對“懶龍”的懲罰，希望它努力治水，保佑豐收年景。天津燜子也屬于涼粉類食品，但講究用極細的綠豆淀粉，煎好后趁熱澆上麻醬、蒜泥、醋、醬油等作料，清香爽口，回味綿長。早春時節冷熱不定，熱食屬陰的燜子，平衡兼顧，大有創意。

二月二為什么吃燜子

2，一些常見西式糕點的做法

1.黃油、果醬小點心原料配方富強粉5.2公斤黃油2.5公斤糖2.5公斤雞蛋2.3公斤水1.3公斤香草水少量果醬適量工藝流程打料→和面→擠制→烘烤制作方法 (1)打料：將糖和油放在攪拌機里打起，然后把雞蛋陸續放入打泡后，加上1.3公斤水。 (2)和面：將面放在案子上攤開，成盆形，把打好的料倒入面中和勻。 (3)擠制：用布袋裝上花嘴子，擠梅花等形狀。果醬小點盡面上中心擠果醬小點。 (4)烘烤：用爐溫240℃左右烘烤。質量標準規格：按各品種塊形要求大小整齊一致，花紋清楚不攤，不凹底，不沾邊。色澤：按品種要求，擠花底要麥黃色，面微黃色，黃油小點心底要微黃色，面要乳白色。火色一致，不糊底糊邊。口味：純正、松酥、不艮。組織：起發蜂窩均勻無油洞。衛生：無油泥、無雜質，底無糊渣。 2.黑白臉兩圓片加餡，面上一半粘巧克力糖或可可豐糖。形狀不巧玲瓏，外表美觀大方。原料配方綿白糖0.5公斤黃油0.5公斤雞蛋0.5公斤富強粉0.75公斤巧克力糖0.2公斤果醬0.3公斤工藝流程打料→擠制→烘烤→夾餡→沾糖制作方法 (1)打料：先將糖和油倒入機器里進行攪拌，然后陸續放入雞蛋，打泡后，加面拌勻。 (2)烘烤：用250℃左右爐溫烘烤。 (3)夾餡：把經冷卻以后的成品一片底部抹上一層果醬，再將另一片沾合。 (4)沾糖：將巧克力糖溶化后，把粘合的成品半部沾巧克力糖。質量標準規格：塊形整齊，大小一致。色澤：面上一半糖光亮，一半呈淺可可色。口味：純正，松酥不艮。二、蛋糕類是西點中塊形較大的一類產品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。在其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營養豐富。蛋糕類分軟蛋糕、硬蛋糕兩種。軟蛋糕的特點是蛋糕配料中無油，如青蛋糕、花蛋糕。硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其它輔料，如水果蛋糕、太陽糕。 1.青蛋糕原料配方雞蛋2公斤砂糖1公斤富強粉1公斤香精少量工藝流程打料→成型→烘烤制作方法 (1)打料：先把雞蛋和糖放入攪拌機內，用機器攪拌打泡之后，加面拌勻。 (2)成型：逐量放入經油擦試的鐵模子里。 (3)烘烤：用220℃的爐溫烘烤。注意事項 (1)注意衛生，鍋內不得有油的雜質，以免使產品有不起發現象。 (2)打雞蛋和糖要適時，時間短影響規格質量，過長容易發泄。 (3)所用的面粉要過篩，防止出現面疙瘩。 (4)用手拌面時，要從底向上攪拌，拌勻即止，不得亂攪，時間不宜過長。質量標準規格：棱角清楚整齊，面上有小開花(四塊500克)。色澤：淡黃色，不生不糊，火色一致。口味：純正蛋香味，無其它異味。組織：蜂窩均勻，無糖、面疙瘩。衛生：底要干凈，無油泥和糊蛋糊渣，內部無雜質。 2.花蛋糕樣品美觀大方，有圓形、方形。產品重量上至幾公斤下至250克和50克不等。原料配方坯子：砂糖20公斤雞蛋40公斤富強粉20公斤攪油：黃油22公斤砂糖22公斤水11公斤輔料：果醬1公斤可可粉50克白蘭地酒600克香草粉50克工藝流程打坯→烘烤→制型→打油→成型制作方法 (1)打坯：將糖和雞蛋放入攪拌機打泡，而后加面拌勻，約3公斤左右料放入鐵盤里用刀子抹平。 (2)烘烤：用150℃爐溫烘烤。 (3)制型：出爐冷卻后，用刀子切成大小標準型，從中間片開，成雙層，中間夾黃油。 (4)打油：先把糖和水煮沸4～5分鐘，稍有稠狀冷卻。打黃油時，先把黃油放入攪拌機里攪拌，然后陸續分次放糖水，加白蘭地酒和香草粉，攪勻，色澤變白，成稠狀即可。 (5)成型：將成型的蛋糕坯子，面上和周圍灑上一層黃油，面上可以擠各種各樣。將制作成型的產品裝入紙盒子里，置冰箱存放。質量標準規格：形狀要圓，分量要準確。色澤：乳白色。口味：純正，松軟香甜。衛生：無雜質。 3.水果蛋糕原料配方富強粉1.5公斤黃油1.1公斤白糖1.1公斤雞蛋1.1公斤香草粉、白蘭地酒少許輔料：瓜條、葡萄干、果脯、桃仁、桔餅工藝流程打料→成型→烘烤→裝箱制作方法 (1)打料：先把油和糖放入攪拌機內攪拌溶化之后，陸續并分次放雞蛋，直到攪拌均勻成稠狀為止。然后加面、果料拌勻。 (2)成型：分別把等量的料270克灌入鋪上紙的鐵模子內，面上撒果仁。 (3)烘烤：用爐溫150℃烘烤40分鐘即可。 (4)裝箱：出爐后，將一空盤扣在裝滿鐵模子的盤上面，然后倒翻鐵模子底朝上，再一個個拿出，冷卻后便可裝箱。質量標準規格：棱角清楚，起發豐滿，整齊一致，面上有小開花，襯紙要正。色澤：底面棕黃色，火色均勻一致。口味：純正、無油膩味和其它異味。組織：蜂窩、果料均勻，無油洞。衛生：底無油泥，無果殼及其它雜質。三、起酥類產品的主要原料是面和油。產品式樣美觀大方。種類很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包襖、糖粉花酥等。冰花酥原料配方富強粉6.25公斤黃油5公斤雞蛋500克食鹽75克水3公斤工藝流程和面→和油→包酥→制型→烘烤制作方法 (1)和面：將1.25公斤面提取出合酥，再從油里提1公斤放皮面里可制得皮，皮里放入25克鹽，3公斤水，500克雞蛋。 (2)和油：將1.25公斤面放入油內再加余下的鹽，一起擦合，擦均即可。 (3)包酥：將和好的面周圍搟薄，把和好的酥放在上面，由四邊折起將酥包嚴搟開，先折三，再搟開折四之后，再反復一次便可(三四是指折起面的層數)。做冰花加輔料砂糖250克。成型：將面搟薄，用橢圓形的模子刻成型，放入有水布的盤里沾上水，再放進砂糖盤里，一面粘糖，然后均勻擺入盤內，烘烤。四、混酥類是糖油面、雞蛋混合制成的多形樣品，綿軟酥脆、口味香甜。產品表面可以加上其它輔料以增添各種風味，適合口胃。 1.杏仁餅原料配方富強粉6.1公斤白糖2.4公斤黃油3公斤雞蛋2公斤蘇打20克輔料：杏仁，核仁工藝流程和面→制作成型→烘烤制作方法 (1)和面：在大批生產中可以用機器和面，這里主要介紹用手工操作和面。首先把面攤開，把雞蛋和糖放入拌勻再加油，拌勻后再和面，和好即可。在和面中注意兩點：①放料要按順序；②和面要快，不宜時間過長，時間長了面容易出現“走油”的現象，影響質量。 (3)制作成型：把面搟開約0.7厘米厚，用圓模子刻成型，面上粘一半杏仁。 2.椰子圈其配方、工藝流程和制作方法基本與杏仁餅相同。不同之處是：把面搟開約0.7厘米，用大圓模子刻，用小圓模子刻中間，成型之后面上粘椰子絲。用60℃烘烤。質量標準規格：大小一致，整齊。口味：綿軟，松酥，純正。色澤：棕黃色。衛生：無油泥、無雜質、無糊底。五、氣古類產品很多，形狀小，有綿軟和艮酥兩種。 1.甲子氣古(綿軟性氣古) 產品表實里虛，膨脹起鼓，口味綿軟香甜。原料配方富強粉500克黃油200克水625克雞蛋1公斤工藝流程打料→成型→烘烤→再加工成型制作方法 (1)打料：制作中先把水和油燒開，接著下面攪拌，然后與火隔開，不需繼續加溫，陸續放雞蛋成漿糊狀即可。 (2)成型：用錐形布袋裝上圓嘴擠制小長條。 (3)烘烤：用爐溫280℃左右。產品呈金黃色，表面有裂紋，烤出后體積膨脹3倍。 (4)再加工成型：將已成型的產品用刀子在上面切一小口，擠滿打好的蛋白，表面篩糖粉，便可裝箱。質量標準規格：大小均勻，表面帶裂紋。色澤：桔黃色、不生、不糊。口味：綿軟香甜。組織：內部空膛。衛生：無油泥，內部無充質。 2.砂糖氣古(艮酥性氣古) 口味酥脆，形狀有底帽之分，垅高，但中間沒有空隙，形狀有腰形、圓形、長條形等。原料配方雞蛋500克富強粉500克砂糖500克檸檬香精少量工藝流程打料→成型→烘烤制作方法 (1)打料：先把雞蛋和砂糖溫熱攪拌達到40℃左右，而后下面攪拌。 (2)成型：用錐形布袋裝上嘴子擠各種形狀，然后表面撒滿砂糖。 (3)烘烤：擠完后在常溫下定皮，再入烤爐。用微火烤，爐溫100℃左右。質量標準規格：大小均勻，垅高，底帽分明。色澤：表面乳白色，底部呈金黃色。口味：酥脆香甜。組織：內部呈小蜂窩。

一些常見西式糕點的做法

3，二月二龍抬頭有哪些習俗

二月二龍抬頭的習俗：所謂“龍抬頭”有個傳說：在遠古，黃帝打拜蚩尤，有一蛟龍在人間做怪，黃帝為保天下太平，力戰蛟龍，將蛟龍打敗后，蛟龍帶著黃帝沖天而上，那天正好是二月初二，從而行成龍抬頭傳說。“龍抬頭”又被稱為“春耕節”、“農事節”、“春龍節”，是中華民族民間傳統節日！最早起源于伏羲氏時代，伏羲“重農桑，務耕田”，每年二月初二“皇娘送飯，御駕親耕”。龍抬頭是每年農歷二月初二，俗稱青龍節，傳說是龍抬頭的日子，它是中華民族的一個傳統節日。農諺“二月二，龍抬頭”，傳說古時候關中地區久旱不雨，玉皇大帝命令東海小龍前去播雨。小龍貪玩，一頭鉆進河里不再出來。有個小伙子，到懸崖上采來了“降龍水”，攪渾河水。小龍從河中露出頭來與小伙子較量，小龍被擊敗，只好播雨。其實，所謂“龍抬頭”指的是經過冬眠，百蟲開始蘇醒。所以俗話說“二月二，龍抬頭，蝎子、蜈蚣都露頭。”慶祝“龍頭節”，以示敬龍祈雨，讓老天佑保豐收！ “龍抬頭，龍不抬頭人抬頭。”這句老話為人的昂揚向上定下了調子。龍是人們想象出來的一種神物，是和風化雨的主宰，“龍不抬頭不下雨”，“龍抬頭”正是下雨的代名詞。此間，大部分地區的平均氣溫，穩定回升到零攝氏度以上，由于天氣轉暖，因對流而形成的積云逐漸增多，降水量自然明顯轉多。 “龍抬頭”是一個與天文、氣候、農事、衛生等等都相關的日子，講究特別的多。既然想龍抬頭，就要設法引龍出來。自打明朝以后，就有撒灰引龍之舉，沈榜的《宛署雜詩》寫道:“宛人呼二月二為龍抬頭。鄉民用灰自門外委婉布入廚，旋繞水缸，呼為引龍回。”每到二月二，各家都從大門外到屋中，再到廚房繞水缸一圈撒上石灰，這天不許掃地、做針線活，說是怕傷了龍。撒石灰粉的另一層意思是不讓復蘇的蟲子在屋內繁殖。為此，要用明火遍照墻壁房梁、犄角旮旯，“二月二照房梁，蝎子蜈蚣無處藏”。有的老奶奶一邊說著“敲炕謠”一邊手握笤帚敲打炕:“敲呀敲，敲炕頭，金子銀子往家流，敲呀敲，敲炕沿，蝎子蜈蚣不見面！”在農村，這天早晨，莊稼人要在院子里用灶灰畫五個大圓圈，把五谷雜糧放在中間，稱之為“打囤”，預祝當年風調雨順、五谷豐登，倉滿囤圓。要不怎么說“二月二，龍抬頭，大倉滿，小倉流”呢。民間一直有“理發去舊”的說法，二月二去理發，據說能夠帶來一年的好運。這天，理發的地方，會忙得不亦樂乎，皆因人們一個多月沒理發了。所有的理發師傅，歇了整整一個月，趕到二月二這天，早早開門，不用迎接客人，客人自然蜂擁而至，“二月二，龍抬頭，孩子大人要剃頭。”　　二月二這天所有吃的東西均和龍有關，飯叫龍子、面叫龍須、餃子叫龍牙、餛飩叫龍眼、春餅叫龍鱗、肉卷饃叫懶龍。醬肉必吃不可。漢族的傳統習俗是在二月二這天吃豬頭肉。以前人們通常在臘月二十三過小年時殺豬宰羊，初一、破五、十五都完了，肉也基本上吃光了，最后剩下一個豬頭。到了二月二，就把這“龍頭”作為供品拿來享用了。　　二月二，除了是龍的生日，也是土地爺的生日，舊時各家各戶都要到土地廟祭拜。光拜土地還不行。北京還有一個風俗是進香祭神，二月二，男男女女額上貼了金字，騎上毛驢相繼來到涿州的碧霞元君廟燒香，寄予美好的愿望，希望得到神仙的眷顧。名為到廟上香，實則踏青外游。《歲華紀麗譜》記載:“二月二踏青節，初郡人游賞，散在四郊。” 在北方，二月初二，已是春開解凍，陣雁北飛，犁牛遍地，即將是整地播種的好時節了。據《古今北京》載:清代定制，每歲仲亥日，皇帝要到先農壇祭祀農神。行禮完畢，還要自扶犁耕地做出樣子，就算是玉帝親耕了，然后，坐在觀耕臺上觀“庶人終畝”。皇帝在此時祭祀農神，本意是號召人民起來春耕，后來經過一些人的神化，成為二月二龍抬頭的美好傳說！在北京二月二日既然是“龍抬頭”之時，許多食品就與龍牽扯在一起。北京一帶，這天多食用春餅，叫做“吃龍鱗”，比較講究的還在食用時搭配“合菜”。合菜是將瘦肉絲與菠菜、豆芽菜、蒜黃等菜蔬合炒而成，吃時將春餅一分為二，抹上甜面醬，配上大蔥，再夾上合菜，卷成筒狀而食。此外，北方地區還時興食用面條、水餃等，而且各地都有一個特別的說法，如食用面條叫“吃龍須”(吉林)、“挑龍頭”(河北)，吃水餃叫“吃龍耳”(吉林)、“吃龍角”(河北)、“按龍眼”(內蒙古)、“吃龍牙”(北京)等。　　除此之外，二月二的吃食還有一種，名曰“太陽糕”，是用來祭太陽神的。民間有在二月初一這天祭太陽神的習慣，后將土地神的生日也納入其中，改在二月二，稱中和節。《燕京歲時記》記載：“二月初一日，市人以米面團成小餅，五枚一層，上貫以寸余小雞，謂之太陽糕。都人祭日者，買而供之，三五具不等。”這種糕是用米粉蒸制的，也有人用江米。而雞是太陽的象征，雞鳴，則太陽升矣。　　按照老北京的習俗，人們總喜在農歷二月買“驢打滾”品嘗。“驢打滾”是一種豆面糕，北京清真風味小吃。用蒸熟的黃米(或糯米)揉成團，撒炒熟的黃豆面，再加入赤豆餡心，卷成長條，撒上芝麻桂花白糖食用，由于清代經營食攤現制現售“驢打滾”時，隨制隨撒豆面，猶如郊野毛驢就地打滾粘滿黃土似的，故得此詼諧之名。在福建福州二月二這天，福州人不吃糖粥，改吃咸粥。咸粥是以糯米、芹菜、蔥、蒜、蝦米、海蠣、肉絲等為原料，煮成的咸味稀飯。二月二煮咸稀飯，主要是因為古時的福州，物質不豐富，老百姓的生活水平很低，平時難得雞鴨魚肉，只能在過春節前，才有必要又有可能采購一番，為大年三十和正月備足“糧草”（因為正月期間，許多商家也停工休息，市場上不易買到合適的食品）。儲存了將近一個月的食品，能吃的已經吃完了，吃不完的也到了即將腐爛變質的時候了，節儉的家庭主婦就在二月二這天，把正月尚未吃完的食品都混在一起，加一些糯米，煮成稀飯，全家人圍在一起把它吃完，以免浪費。二月二之后，又開始了平常百姓粗茶淡飯的日子。久而久之，二月二煮咸稀飯的習俗就形成了。由于二月二源于清理、烹調正月富余下來的食物，所以，有的人家有富余食物的就煮，沒有富余食物的就不煮。這就是二月二不如“拗九節”熱鬧、規范的緣故。但是，二月二畢竟弘揚了福州人不鋪張浪費、勤儉持家的傳統美德！等等　　　　　

民間有許多禁忌避諱“龍抬頭”，諸如此日家中忌動針線，怕傷到龍眼，招災惹禍；忌擔水，認為這天晚上龍要出來活動，禁止到河邊或井邊擔水，以免驚擾龍的行動，招致旱災之年；忌諱蓋房打夯，以防傷“龍頭”；再者，忌諱磨面，認為磨面會榨到龍頭，不吉利。俗話說“磨為虎，碾為龍”，有石磨的人家，這天要將磨支起上扇，方便“龍抬頭升天”。除祭祀龍神外，民間往往還舉行多種活動納吉，諸如舞龍、剃龍頭、戴龍尾、開筆等。舞龍，遇上好的年份，老百姓幾家合伙制作一條龍，二月二日這天上街舞龍慶祝，期望新的一年在龍的蔭護下再獲豐收。所謂剃龍頭，指二月初二理發，一為兒童理發，叫剃“喜頭”，借龍抬頭之吉時，保佑孩童健康成長，長大后出人頭地；大人理發，希望帶來好運，新的一年順順利利。吃龍食這一天在飲食上也有一定的講究，因為人們相信“龍威大發”，所以這一天飲食多以龍為名。吃春餅名曰“吃龍鱗”，吃面條名曰“吃龍須”，吃餛飩為“吃龍眼”，吃餃子則叫“吃龍耳”，面條、餛飩一塊煮叫做“龍拿珠”，吃蔥餅叫做“撕龍皮”。一切均取與龍有關的象征與寓意。這些都寄托了人們祈龍賜福的強烈愿望。 [27] 采龍氣早上卯時（5點到7點之間），卯月的第一個卯日卯時，出門面向東方深吸氣，此為一吉。 [6] 剃龍頭指二月初二理發，兒童理發，叫剃“喜頭”，借龍抬頭之吉時，保佑孩童健康成長，長大后出人頭地；大人理發，辭舊迎新，希望帶來好運，新的一年順順利利。 [28] 據說二月二理發會帶來一年的好運，加之臨沂有正月里不理發的風俗，二月二這天理發的特別多，有句諺語說的好：“二月二，龍抬頭，大人孩子要剃頭。” [29] 開筆寫字農歷二月初三為文昌（主宰功名之神）誕辰日，舊時這天讓孩子開筆寫字，取龍抬頭之吉兆，為孩子正衣冠、點朱砂啟蒙明智，寓意孩子眼明心明，祝愿孩子長大斷文識字。開筆禮是人生的第一次大禮，是中國傳統中對少兒開始識字習禮的啟蒙教育形式。 [28] 吃糖豆臨沂人過二月二，農家就開始準備炒糖豆的原料。二月二早上，家家戶戶都用糖炒花生和黃豆，有的地方叫糖豆，有的地方叫蝎豆，還有的爆玉米花。過去都是自家制作自家食用，現在不同了，一般沒有自家制作的了。城里的超市里，農村的集市上，二月二前后擺滿了各式各樣的糖豆，大概有十幾種甚至更多。隨吃隨買，香甜可口。二月二這天，農家的餐桌上要擺多種糖豆，以示慶賀這個節日。有些地方還有吃“龍眼”、“龍須”、“龍舌”、“龍耳”、“龍皮”、“龍子”、“龍蛋”以及吃春餅、吃豬頭肉的習俗。 [29] 引田龍每當春龍節到來，我國部分地區在這天早晨家家戶戶打著燈籠到井邊或河邊挑水，回到家里便點燈、燒香、上供。舊時，人們把這種儀式叫做“引田龍”。放龍燈黃河三角洲及一些沿河地區還有”放龍燈“的習俗。不少人家用蘆葦或秫秸扎成小船，插上蠟燭或放上用蘿卜挖成的小油碗，待到傍晚時分，放到河里或灣里點燃，為龍照路。借此娛樂同時又傳遞一種美好的祝愿。 [6] 敲龍頭東北部分地區在二月二早晨，以長竿擊打房梁，謂之”敲龍頭“。把龍喚醒，佑一方平安。大人小孩還念著：”二月二，龍抬頭，大倉滿，小倉流。“有的地方在院子里用灶灰撒一個個大圓圈，將五谷雜糧放于中間，稱作”打囤“或”填倉“，預祝當年五谷豐登，倉囤盈滿。 [6] 圍糧囤我國北方廣泛的流傳著“二月二，龍抬頭；大倉滿，小倉流”的民諺。農歷二月初二清晨，北方很多地區的村民早早起床，家庭主婦從自家鍋灶底下掏一筐燒柴禾余下的草木灰，拿一把小鐵鏟子鏟些草木灰，人走手搖，在地上畫出一個個圓來。圍倉的圓圈，大套小，少則三圈，多則五圈，圍單不圍雙。圍好倉后，把家中的糧食虔誠地放在倉的中間，還有意撒在倉的外圍，象征當年的大豐收。 [16] [29] 其它二月初二吃豬頭肉也有說法。 [30] 自古以來，供奉祭神總要用豬牛羊三牲，后來簡化為三牲之頭，豬頭即其中之一。如今就有一道名菜叫做“扒豬臉”，經過選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道步驟，歷經十多個小時的烹飪，才能端上餐桌。“扒豬臉”有三種，一是原汁原味吃；二是蘸醬汁吃；三是卷煎餅吃。每一種吃法都有不同的滋味。“扒豬臉”肥而不膩、肉骨分離、糯香可口，給現代人帶來了美容、健腦的效果。“二月二”吃現代“扒豬臉”，回味古代的餐飲歷史，真是一種當代與歷史交融的完美體驗。過去民俗，過了青龍節，整個“過年”才算結

中國民間認為龍是吉祥之物，和風化雨的主宰。從節氣上說，農歷二月初，正處在“雨水”、“驚蟄”和“春分”之間，我國很多地方已開始進入雨季，會舉行敬龍祈雨，放生，以求一年吉祥豐收。我國民間有剃頭、祭祀、敬文昌神、吃面條、炸油糕、爆玉米花、吃豬頭等習俗。“剃龍頭”源于古代龍抬頭時節祭龍的習俗。龍抬頭時節祭龍習俗，體現了中國“天人合一”的自然觀。“在天氣漸漸轉暖、雨水開始增多的時節，人們希望通過祭龍順應這一過程，從而做到與自然和諧相處。”

二月二龍抬頭有哪些習俗