無黃油自制蛋撻皮，自制蛋撻皮不用黃油的

來源：整理時(shí)間：2023-03-14 15:27:38 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，自制蛋撻皮不用黃油的
2，怎嗎制作蛋撻皮而且不用黃油我沒有財(cái)富了
3，蛋撻皮不用黃油怎么做
4，沒有低筋面黃油可以做蛋撻皮嗎

1，自制蛋撻皮不用黃油的

自制蛋撻皮可以用豬油代替黃油，具體做法如下：準(zhǔn)備材料：低筋面粉：300g、豬油：40g、砂糖：10g、鹽：1.5g、水（牛奶）：150g。1、將低粉，鹽和糖，豬油拌勻，慢慢加入水和成面團(tuán)，然后放入冰箱冷藏松弛15分鐘。2、取出醒好的面團(tuán)，按扁用搟面杖搟成長方形。3、在中間摸一層豬油，然后兩邊折疊起來。4、旋轉(zhuǎn)90度搟成長方形，兩邊對折，然后再把一邊疊上。5、重復(fù)折疊三四次后，搟成很薄的長方形面片6、從一邊卷起，放冰箱醒20分鐘7、蛋撻模里抹油8、把面團(tuán)切成25克的面團(tuán)，然后將面團(tuán)放進(jìn)模具，再用兩個(gè)大拇指往邊緣按9、完成

自制蛋撻皮可以不用黃油撻水做法：除開蛋黃，將所有材料用小火煮至糖化，放涼后加入打散的蛋液，蛋液輕輕打散，免得包入過多空氣。烘烤：撻水注入模具中時(shí)，八分滿即可。200度預(yù)熱，中下層，上下火，約25分鐘

自制蛋撻皮不用黃油的

2，怎嗎制作蛋撻皮而且不用黃油我沒有財(cái)富了

配料撻皮：1油皮：面粉100克，豬油30克，溫水40克2油酥：面粉50克，豬油25克撻水：牛奶180克，糖20克，低粉15克，蛋黃4個(gè)，《下次用三個(gè)就好了，撻皮只能做12個(gè)，剛好長帝25B一盤，而撻水有多幾個(gè)出來》撻皮做法同香蕉派做法相似，只是疊被子稍作了些改動(dòng)。撻皮方子這個(gè)很好找，我就不貼了。撻水做法：除開蛋黃，將所有材料用小火煮至糖化，放涼后加入打散的蛋液，蛋液輕輕打散，免得包入過多空氣。烘烤：撻水注入模具中時(shí)，八分滿即可。200度預(yù)熱，中下層，上下火，約25分鐘左右。

不用黃油用料純牛奶50ml淡奶油 100ml 蛋黃 2個(gè) 白糖 16g 煉乳一小勺蛋撻皮 8個(gè)做法 1純牛奶、淡奶油、煉乳、白糖放一個(gè)碗里攪啊攪，直到砂糖融化，可以放微波爐里叮一會，這樣比較快哈~~注意，攪啊攪不是打發(fā)！！！煉乳沒有的話也可以不放，不過糖就要多一點(diǎn)，放了煉乳的話，糖就可以少一點(diǎn)，總之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多，再多會膩的……2等溶液不那么熱的時(shí)候把蛋黃放進(jìn)去攪啊攪~~只要蛋黃哦！！不要蛋清！！然后就變成淡黃色的蛋撻液了。不要打發(fā)哦！打發(fā)就變成蛋糕塔了3把蛋撻液倒進(jìn)蛋撻皮里，七八成滿的樣子。4把蛋撻們放進(jìn)烤盤里，送進(jìn)烤箱。烤箱預(yù)熱220度，中層烤大概15—20分鐘。觀察蛋撻上色，有焦化基本上就差不多了~

怎嗎制作蛋撻皮而且不用黃油我沒有財(cái)富了

3，蛋撻皮不用黃油怎么做

主料蛋撻皮的制作：低筋面粉250g 高筋面粉50g 鹽3g 黃油／無味植物油40g 豬油180g 白糖15g 水（此處可換成牛奶150g）140g 蛋撻液的制作：雞蛋（全蛋）2個(gè) 蛋黃2個(gè) 動(dòng)物淡奶油250g 煉乳（可以不加）10g 白糖75g 牛奶125g 葡式蛋撻～無黃油也可以（撻皮+撻液）的做法步驟1. 撻皮的制作：將高粉，低粉，糖，室溫融化的黃油（沒有黃油此處了換為無味植物油，個(gè)人認(rèn)為黃油更好吃），水，鹽。和成光滑的面團(tuán)。（此處也可以把水換成牛奶，比水的量稍多一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)榕Ｄ瘫人乃稚冱c(diǎn)，緩緩加入面粉中，好掌握面團(tuán)的水分。）2. 將揉好的光滑面團(tuán)放入保鮮袋中，松弛20分鐘。3. 將充分冷藏的豬油放入保鮮袋，搟成長方形薄片。（此處可以是豬油，黃油，或者片狀馬琪琳。）個(gè)人認(rèn)為片狀馬琪琳最好操作，因?yàn)轳R琪琳的延展性好。4. 面團(tuán)搟成和豬油同長，三倍寬的長方形，（搟的時(shí)候用手抻四個(gè)角。）如圖，豬油放中間，面團(tuán)三折。5. 三折后，折口出向下，然后以疊被子的方式折疊。放入冷凍五分鐘。（目的是不讓豬油在搟面的過程中融化）然后搟開，再疊被子，一共疊三次被子。每次疊完都冷凍五分鐘。6. 疊好被的面團(tuán)搟成0.5cm厚，寬20cm，長35～40cm的薄片。卷成卷。放冰箱冷凍15分鐘。（我家冰箱冷凍溫度是-15度，如果你們的冰箱溫度滴，就少凍會。）7. 切片，看，已經(jīng)能看到細(xì)細(xì)的紋理了吧，這就是起層的關(guān)鍵。（這樣的撻皮如果加點(diǎn)糖或者煉乳，烤出來就是好吃的餅干嘛。烤了幾個(gè)，好粗。）8. 切好的片用手捏進(jìn)蛋撻模具。9. 蛋液的做法，就是把牛奶，全蛋，蛋黃，糖，混合，至糖融化。（此處可以發(fā)揮想象，任意加些水果，黃桃，蜜紅豆，罐頭，看你的想象力了噢。）10. 撻水倒入蛋撻皮。11. 烤箱預(yù)熱200度。烤25分鐘左右。

用料蛋黃2牛奶70克糖24克低筋面粉6克速凍蛋撻皮3（消滅蛋黃）不用淡奶油的葡式蛋撻的做法溫牛奶加糖攪拌至糖融化，加蛋黃攪拌均勻（1）中篩入低粉，充分?jǐn)嚢瑁灰蓄w粒烤箱預(yù)熱220度，蛋撻皮放在烤盤上，蛋液過篩到蛋撻皮中入烤箱,15分鐘...

蛋撻皮不用黃油怎么做

4，沒有低筋面黃油可以做蛋撻皮嗎

那是不可以的！專業(yè)蛋撻的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：法國菜譜專業(yè)蛋撻的制作材料：主料：A．塔皮低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片狀馬琪琳（包入用,就是植物黃油）250克,水150克左右（根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度逐漸添加,不要一下子都倒進(jìn)去）。 B．蛋塔水鮮奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,細(xì)砂糖63克,蛋黃4個(gè),煉乳15克（可根據(jù)口味決定放還是不放。放了煉乳之后,蛋塔水的奶味會更香濃。）教您專業(yè)蛋撻怎么做，如何做專業(yè)蛋撻才好吃高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團(tuán)。水不要一下子全倒進(jìn)去，要逐漸添加，并用水調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度，揉至面團(tuán)表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團(tuán)，松弛20分鐘。將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴(yán)，用走棰（French Pin）敲打，把馬琪琳打薄一點(diǎn)。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳搟薄。搟薄后的馬琪琳軟硬程度應(yīng)該和面團(tuán)硬度基本一致。取出馬琪琳待用。用走棰敲打。搟薄的馬琪琳。案板上施薄粉，將松弛好的面團(tuán)用壓面棍搟成長方形。搟的時(shí)候四個(gè)角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。搟好的面片，其寬度應(yīng)與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。把馬琪琳放在面片中間。將兩側(cè)的面片折過來包住馬琪琳。然后將一端捏死。從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時(shí)，將這一頭也捏死。將面片搟長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再搟長。這是第一次四折。將四折好的面片開口朝外（如上圖的方向），再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，搟開成長方形，然后再次四折。這是第二次四折。四折之后，用保鮮膜把面片包嚴(yán)，松弛20分鐘。把三折好的面片再搟開，搟成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多余的邊緣進(jìn)行整型。將面片從較長的這一邊開始卷起來。將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘，進(jìn)行松弛。松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用兩個(gè)大拇指將其捏成塔模形狀。裝模。蛋塔水的做法：將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時(shí)離火，略放涼；然后加入蛋黃，攪拌均勻。烤制。

黃油是可以做蛋撻皮與高低筋面無關(guān)