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“松鼠鱖魚”的讀音為sōngshǔguìyú，聲母為s、sh、g、y，韻母為ōng、ǔ、uì、ú，聲調(diào)為第一聲、第三聲、第四聲、第二聲。松鼠鱖魚，又名松鼠桂魚，為蘇幫菜中色香味兼具的代表之作，相傳乾隆皇帝下江南，微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，廚師用鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調(diào)味稍腌后，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟后，澆上熬熱的糖醋鹵汁，形狀似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很滿意，后名揚(yáng)蘇州。擴(kuò)展資料：相傳清代乾隆皇帝下江南，一次南巡至蘇州，微服私出來(lái)到松鶴樓，要吃供桌上的元寶魚（鯉魚）。店主無(wú)奈，為避讓宰殺“神魚”之罪，遂把魚烹制成松鼠狀，一方面又巧與店招牌中松字相聯(lián)。乾隆食后甚是滿意。我國(guó)民間常以“鯉魚跳龍門”來(lái)表示吉祥喜慶，因此后來(lái)就改用鱖魚。自此“松鼠魚”流傳開(kāi)去，有松鼠黃魚、松鼠鱸魚等，唯獨(dú)松鶴樓的松鼠鱖魚最負(fù)盛名
2、松鼠桂魚的魚是什么魚?鱖魚。松鼠桂魚的魚是鱖魚，松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，為蘇幫菜中色香味兼具的代表之作之一，相傳乾隆皇帝下江南，微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，因其形狀似鼠，外脆里嫩，乾隆皇帝吃后很滿意，后名揚(yáng)蘇州，被評(píng)為江蘇十大經(jīng)典名菜之一。松鼠桂魚注意事項(xiàng)1、需要注意松鼠桂魚適宜體質(zhì)衰弱，虛勞消瘦的人食用，2、松鼠桂魚適宜飲食不香，營(yíng)養(yǎng)不良的人食用。3、松鼠桂魚對(duì)于老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合，4、有哮喘、咯血的病人不宜食用松鼠桂魚。5、寒濕盛者不宜食用松鼠桂。
