下面給朋友們介紹潮州粽子怎么做怎么煮。一個吃貨如果沒有吃過潮州鹵水做出來的美食，就不能算是潮州的吃貨，有人問到了，潮州鹵水的糖色如何制作的，潮州鹵水是一個很重要的內容，和粵菜里的廣東燒臘一樣的重要，為什么說它重要呢，謝邀，說起潮州鹵水，往往大家吃廣州酒宴時上第一道菜就是冷盤，冷盤都是鹵菜，制作這些菜肴肯定少不了一鍋正宗的老鹵水，因為潮州鹵水的版本很多，胡師傅不能一一給大家詳細說明，但今天教大家一種非常實用的配方，保證肯定適合您的口味。

1、正宗潮州鹵水怎么做？

謝邀，說起潮州鹵水，往往大家吃廣州酒宴時上第一道菜就是冷盤，冷盤都是鹵菜，制作這些菜肴肯定少不了一鍋正宗的老鹵水，因為潮州鹵水的版本很多，胡師傅不能一一給大家詳細說明，但今天教大家一種非常實用的配方，保證肯定適合您的口味。一．潮州鹵水（適用5kg左右食材）配方：花椒5克、白胡椒粒5克、草果1克、甘草10克、千里香10克、高良姜15克、丁香0.5克、香葉0.5克、蓽撥0.5克、羅漢果小半個、香菜根30克、白芷2克、香茅草3克、白豆蔻3克、八角1.5克、桂皮1克、陳皮1克、蒜頭20克、白蔥頭15克、魚露50克、味精10克、冰糖30克、鹽30克、料酒4克、紅鼓油4克、生抽30克、老抽10克、味精10克，

底湯：雞架1個、筒子白骨2斤、桂圓15克、清水6kg。做法：1.所以香料進行鍋底炒制，炒香后，裝入紗布，進行備用，2.把雞架和筒子骨冷水浸泡2小時，然后放入鍋中進行熬煮。3.大火燒開后，去除表面浮泡，然后改小火煮制2小時，進行過濾，即成底湯了，4.把炒好的香料放入到底湯中，加入所有帶水的調料，然后小火煮制1小時，最后放入食鹽、味精、雞精就成鹵水了。

2、潮州鹵水的糖色如何調制？

潮州鹵水的糖色如何制作的？潮州鹵水是一個很重要的內容，和粵菜里的廣東燒臘一樣的重要，為什么說它重要呢？因為流行著這樣一句話：一個吃貨如果沒有吃過潮州鹵水做出來的美食，就不能算是潮州的吃貨！潮州鹵水鹵制美食有什么特點？今天就一起來了解一下吧，潮州鹵水制品是潮汕地區的標志性食物，這個鹵水可以用來鹵制禽畜肉類，鹵鴨、鹵鵝、鹵雞、鹵鴿、鹵豬腳、鹵豬肝、鹵豬耳、鹵腸、鹵蛋等等，各種各樣的豐富的品種。

潮汕地區各地都出鹵水食物，尤其以汕頭、澄海一帶的鹵水使用更為廣泛，以鹵鴨、鹵鵝為主要的制作，在早時那些年，人們的社會資源和物資比較緊缺，鹵水也常常被人們用來送飯吃，鹵水咸而濃郁的味道，剛好滿足了人們當時追求的飽腹之感。在那時候，潮州人養鵝有些是解決溫飽之意，在鄉下的人們都養鵝，年節的時候用來換錢糧，或是其它的物品，潮州人將鵝子制作成鹵水鵝，讓它的味道特別豐富好食，

潮汕地域廣闊，不同的區域鹵水的特色也有不同。比如，汕頭的鹵水是濃香型的，少帶有甜感，香味里又透著一些焦糖味兒，鹵水食品用來配酒下飯，也是后來發展而成，同時鹵水味道也由咸向淡發展，到今天之后形成的鹵水，和早期比較相對清淡了不少。有人問到了，潮州鹵水的糖色如何制作的？那么這里簡略介紹一下：怎樣炒糖，在干凈的炒鍋里倒入50克色拉油，將油溫加熱到60度左右，倒入蜂蜜或是冰糖，翻炒時速度要均勻，動作也要快一些，不能停下來，

3、潮州粽子如何煮？

很高興來回答這個問題！喜歡自己在家做美食的朋友可以關注我！下面給朋友們介紹潮州粽子怎么做怎么煮！潮州粽子的做法五花肉用廚邦醬油、糖、五香粉等調味，腌制五小時以上（可放冰箱保鮮）入味待用。2.糯米用水洗凈并浸泡半小時（視米質不同調整時間），泡好后瀝干加其余配料攪勻，可以放炒鍋加少量炒干，3.粽葉和草繩用開水燙消毒，晾涼就好了。

至此，準備工作已經完成，可以開工包粽子了，4.取兩片粽葉，平行疊放（重疊大小視粽子大小靈活調整），從葉梗處折成漏斗型。5.手握住粽葉，不讓它散開，6.先放少量調好的米，再放一塊腌制好五花肉，7.再加米至合適的量（整只總重大約一兩到一兩二），大小太多煮起來有些熟了，有些還是生的，8.用草繩轉上兩圈并打上結。