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1，蒜薹肉絲燜面怎么做好吃

食材明細(xì)主料蒜苔250克細(xì)面條300克姜一小塊醬油3-4滴胡椒粉1克鹽適量輔料瘦肉200克蒜苗2-3棵生抽15ML料酒15ml蠔油3-4滴豬油適量咸鮮口味燒工藝半小時(shí)耗時(shí)普通難度蒜苔肉絲燜面的做法步驟 1準(zhǔn)備好需要的材料。 2將蒜苔切小段大約3厘米左右，蒜苗或蔥切末，姜切末，瘦肉切絲，加生抽、鹽、料酒攪拌均勻腌制，這里面肉里放的鹽不用放太多夠肉的咸味就可以了。 3鍋中加入豬油，夠炒整個(gè)菜的油量就可以了，開小火讓其完全融化。 4待油完全融化后加入姜末，轉(zhuǎn)大火。 5炒至散發(fā)出姜味。 6倒入肉絲迅速翻炒劃開。 7待肉末稍有斷倒入蒜臺(tái)翻炒幾下，加入鹽，鹽的用量夠整個(gè)菜的咸味就可以了，翻炒大約1-2分鐘。 8加入可以與菜保持平衡的水。 9放入準(zhǔn)備好的面條，讓面條盡量不要貼著鍋邊，這樣容易糊掉。轉(zhuǎn)中火改上鍋蓋整大約10分鐘。 10找一個(gè)碗里面加上豬油、胡椒粉、鹽，這里的量夠整個(gè)面的用料就可以了。 11倒入開水?dāng)嚢枳屫i油融化（我這里用了差不多500ML的水，這個(gè)水的用量要根據(jù)面的多少來定），再加入醬油、生抽、耗油攪拌均勻后備用。 12面蒸好后轉(zhuǎn)小火，趁熱澆入攪拌好的湯料。 13可以先澆一點(diǎn)把面抖開再澆一點(diǎn)最終把全部的面均勻的抖開，最后把菜與面炒均勻。 14撒上蒜苗或蔥末。 15蓋上鍋蓋小火燜1分鐘讓蒜苗或蔥末的香味散發(fā)出來，如果這時(shí)鍋里面還有不少的水份可以開大火把水份蒸一點(diǎn)去。 16把蒜苗或蔥末翻炒均勻即可開吃。小竅門1、燜面的菜最好選擇那種耐水煮的材料，這樣的方面也可以做豆角燜面。 2、菜和面的比例可以根據(jù)自己的喜好自己搭配。 3、面條也可以選擇稍粗一點(diǎn)的手搟面，刀切面，蒸的時(shí)候可以增加一點(diǎn)蒸的時(shí)間 4、用豬油做出來的燜面口感會(huì)更好一些建議用豬油也做，如果沒有熬好的豬油也可以買肥一點(diǎn)的肉炸一點(diǎn)豬油出來，如果介意豬油熱量的朋友也可以植物油，我個(gè)人覺得平時(shí)都不怎么吃豬油偶爾吃一點(diǎn)也是可以的，本身豬油也有植物油所沒有的營養(yǎng)。 5、在給菜加水的時(shí)候盡量不要讓加入的水超過整個(gè)菜，這樣與菜直接接觸到的那一層面就被水煮過一樣會(huì)比較爛。 6、在蒸的過程中最好就在鍋邊，注意聽時(shí)面的聲音小心糊，如果中途水少了可以再稍加一點(diǎn)，不過盡量一次性加夠。 7、湯料不可以弄的太少了，太少的話面容易抖開，如果太多的話可以開大讓其揮發(fā)一點(diǎn)。

蒜薹肉絲燜面怎么做好吃

2，蒜薹燜面怎么做好吃蒜薹燜面的家常做法

用料主料面條（生）500克豬肉(腿)200克輔料蒜苔150克香菇80克調(diào)料食鹽1/2茶匙冰糖3顆蔥1段姜2片八角2顆花椒十幾粒桂皮1片料酒1湯匙生抽1湯匙老抽1/2湯匙香菜幾棵蒜苔燜面的做法1.主材準(zhǔn)備好2.前腿肉切大片，純肥的部分最好分開。蒜苔切寸段，香菇泡發(fā)洗凈備用3.冷鍋放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬過的肥肉渣撈出不要，所有香料裝入調(diào)料盒4.下瘦肉，炒至變色下蔥姜，炒香后烹入適量料酒5.加老抽炒上色，加生抽和冰糖調(diào)味6.下香菇翻炒出香味，加開水至沒過肉片1指，加鹽調(diào)味。放入調(diào)料盒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜約30分鐘7.別起蒸鍋，水開后放入面條，盡量抖散，讓面條蓬松，蒸20分鐘后關(guān)火，將面條取出抖散8.炒鍋加入蒜苔，大火燒開后轉(zhuǎn)小火約10分鐘，湯汁差不多能沒過所有食材9.取大碗，調(diào)入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，將炒鍋中的湯汁趁熱盛出三分之二到大碗中10.將面條鋪在菜上，加蓋小火燜約8分鐘，打開，將第9步大碗中的湯汁均勻的倒在面條上面，邊倒邊挑拌，一直到所有湯汁都被面條均勻的吸收為止

主料刀切面500g豬肉150g扁豆100g胡蘿卜50g輔料油適量鹽適量味精適量料酒適量生抽適量水淀粉適量蔥適量姜適量步驟燜面的做法步驟11.主輔料：刀切面、豬肉、扁豆、胡蘿卜、蔥、姜。燜面的做法步驟22.把豬肉切像筷頭粗的條，也就是所謂的“豬柳”。燜面的做法步驟33.加少許入料酒拌勻后，靜置5分鐘。燜面的做法步驟44.加入水淀粉。燜面的做法步驟55.輕輕的反復(fù)抓勻上漿，也就是讓豬柳把淀粉汁全部吸收。燜面的做法步驟66.加入一羹匙油，抓勻，封住豬柳的水分。燜面的做法步驟77.把扁豆、胡蘿卜、蔥姜切絲。燜面的做法步驟88.熱鍋涼油，放入漿好的豬柳，小火將其滑熟。燜面的做法步驟99.肉一變色就可以，盛入碗中備用。燜面的做法步驟1010.鍋留底油，放入蔥姜煸炒，然后放入胡蘿卜絲煸炒均勻。燜面的做法步驟1111.放入扁豆絲炒勻。燜面的做法步驟1212.烹入生抽。燜面的做法步驟1313.放入備用的豬柳。燜面的做法步驟1414.加水，水量要沒過鍋中食材。燜面的做法步驟1515.燒開后，加鹽、味精調(diào)味。燜面的做法步驟1616.放入刀切面，蓋蓋小火燜制3—5分鐘。燜面的做法步驟1717.然后將面條翻面，再燜制2分鐘左右。燜面的做法步驟1818.將其翻拌均勻即可關(guān)火。燜面的做法步驟1919.出鍋裝盤。

蒜薹燜面怎么做好吃蒜薹燜面的家常做法

3，蒜苔可以和豆角一起做燜面

1. 主料：手搟面、豆角配料：蒜、蔥、肉。2. 豆角、肉洗凈改刀備用。3. 油鍋里炒香肉。4.加蔥、蒜..。5. 后加入豆角加入醬油炒制三四分鐘。6. 炒香后加入水（末過豆角即可）。7. 等水開后把面鋪在豆角上。8. 蓋上鍋蓋，燜五六分鐘即可（中間要翻動(dòng)面條一次）。

蒜苔萵筍豆角可以一起做泡菜泡菜不一定要泡在專用的壇子里，用罐頭瓶泡過泡菜，味道也相當(dāng)不錯(cuò)。1．泡好泡菜的第一關(guān)鍵是要找一個(gè)密封很好的瓶子或壇子，這樣才有助于泡菜水發(fā)酵，泡出來的菜香脆可口而又不會(huì)酸得倒牙。壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行。2．泡菜的周轉(zhuǎn)速度要快。餐館的泡菜為什么好吃，就因?yàn)樗麄兊呐莶耸恰跋丛枧莶恕保ㄍ砩吓菰缟铣裕惶靸?nèi)吃完），在味道最好的時(shí)候就被干掉了。所以，如果家里的人不多，建議用小壇子或大瓶子泡。如果用瓶子，要檢查瓶蓋的密封膠是否完好，蓋蓋時(shí)，還要在瓶口蒙二層塑料紙或油紙?jiān)侔哑可w擰緊，越緊越好。3．最好用泡菜鹽，即不含碘的鹽，否則泡菜容易變軟也酸得快。要不就要加足鹽，但缺點(diǎn)是太咸，我不喜歡這樣做。4．最好用生水制鹵，這樣的鹵水不嬌氣，不易生霉花。5．花椒、干辣椒、姜、少許黃酒是必不可少的（我以為最好不用茴香什么的），加點(diǎn)冰糖或麻糖，味道會(huì)更好（用白糖也行）。6．什么都可以泡，除了泡蘿卜外，還可泡甜椒、小黃瓜、萵筍、西芹、蘿卜茵、豇豆、嫩姜、西瓜皮、蘿卜皮、花菜桿、卷心菜的葉和桿、大白菜幫、青菜幫（中國人說瓢兒白的那種）……比韓國人更有發(fā)揮哦。建議把材料丟入開泡前曬掉一點(diǎn)水份（甜椒和葉子類的不要曬得過久），自我感覺比沒曬過的靈多了！7．最后就是紅蘿卜，紅蘿卜養(yǎng)泡菜水的關(guān)鍵，泡了紅蘿卜的水不易生霉花，味道也比不泡紅蘿卜的好。力薦中國南充地區(qū)的“胭脂蘿卜”，這種里外皆紅的蘿卜有特別的養(yǎng)水功效。以前有人說，上海的水不適合泡泡菜，但這是可以改變的嘛。胡蘿卜和黃瓜最好即泡即吃，過一晚上就拿出來，不然會(huì)引起壇子里生花（泡菜湯里出現(xiàn)泡沫，表面出現(xiàn)灰皮）。8.原汁的維護(hù),每泡制3到4次后最好補(bǔ)充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。用過的原汁可反復(fù)使用，越老越好，不放菜的時(shí)候注意在里面加上鹽，注意壇子上沿的水不要干了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒問題。用過半年以后的原汁發(fā)酵能力十分強(qiáng)大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

可以

完全可以

蒜苔可以和豆角一起做燜面