烹調豆角時，需要加熱豆角至全熟，以破壞其毒素,當豆角長到中后期，容易引起銹病,大部分豆角，如扁豆、蕓豆、刀豆等，都不適合生吃:以扁豆為例，扁豆皮中的皂素和豆類中的血凝素會強烈刺激胃腸道,不能吃食物,豆角長黑斑是一種感染黑斑的病原體，表現為豆角皮膚上出現褐色和深褐色的斑點,不能吃。
不能吃。豆角長黑斑是一種感染黑斑的病原體，表現為豆角皮膚上出現褐色和深褐色的斑點。斑點含有酮和酮醇等毒素，會損害肝臟。煮、蒸、烤都殺不死它們，攝入人體后對肝臟傷害很大。
不能吃，會引起腸胃不適。當豆角長到中后期，容易引起銹病。葉柄、莖、藤、葉是發病的主要部位。在發病初期，葉片背面會出現黃色斑點，隨著病情的加重會變成褐色斑點，也會導致葉片提早脫落。大部分豆角，如扁豆、蕓豆、刀豆等，都不適合生吃:以扁豆為例，扁豆皮中的皂素和豆類中的血凝素會強烈刺激胃腸道。皂素又稱皂角苷，本身就是一種有毒的蛋白質；豆角兩端，莢絲和老扁豆含毒素最多。烹調豆角時，需要加熱豆角至全熟，以破壞其毒素。如果豆角沒有完全煮熟，人可能會中毒。另外，在豆角中，80℃烹調時毒素較高。所以豆角最好的辦法是把兩頭掐掉再用水燉，保證鍋里的水不過去豆角。如果豆角的兩端沒有去除或沒有完全煮熟，食用后容易產生惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
不能吃食物。你應該更加小心。即使表面沒有什么異常，時間久了它的內質也會開始腐爛。吃得太多對你的健康不好。另外:豆角一定要徹底煮熟，防止中毒。因為豆角和其他豆科蔬菜一樣，含有皂角和植物凝集素，對胃腸粘膜有強烈的刺激作用，破壞和溶血細胞，嚴重時甚至引起出血性炎癥。中毒后患者可能會出現上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等。嚴重者可出現嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種有毒物質不耐熱，充分加熱后可被破壞。預防豆角中毒的主要方法是將豆角徹底炒熟，煮熟后再食用。
4、 豆角冷藏出現斑點能吃嗎不是，冰箱里雖然溫度低，但也有高水分，所以這些條件可以為微生物繁殖提供營養。斑點可能是真菌菌落，會產生有毒的代謝產物，危害人體健康。不會，冰箱雖然溫度低，但也有很高的含水量，所以這些條件可以為微生物繁殖提供營養。斑點可能是真菌菌落，會產生有毒的代謝產物，危害人體健康。
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