以前寫過一個(gè)關(guān)于鴿子湯的文章，有同學(xué)問孕婦能否吃鴿子湯。我們食用鴿子的時(shí)候最好買健康的活鴿子，現(xiàn)殺現(xiàn)吃，這樣的鴿子營(yíng)養(yǎng)功效好，殺鴿子一般有2種方法，鴿子血很營(yíng)養(yǎng)，如果把血放掉就太浪費(fèi)，所以正確的做法是讓鴿子血留在鴿子的體內(nèi)，買回處理干凈的鴿子，將鴿子剁成大塊，鍋中燒開水，放入鴿子肉，加入姜片和料酒，水再次沸騰撈出鴿子肉，用清水清洗干凈。

1、鴿子湯怎么熬？

以前做月子的時(shí)候，有錢的人家吃鴿子，沒錢的吃老母雞，在民間有一種說法就是“一鴿勝九雞”，鴿子營(yíng)養(yǎng)豐富，能讓你氣血充足，臉色紅潤(rùn)。在烹飪的所有手法中，我認(rèn)為煲湯是最簡(jiǎn)單最省事的，把所有的食材準(zhǔn)備好了就交給時(shí)間，交給火候，坐等其成即可，熬湯有復(fù)雜的手法，也有簡(jiǎn)單原始的做法，下面我們一起來聊聊這鴿子湯要怎么熬，用最簡(jiǎn)單的手法留住最大化營(yíng)養(yǎng)的烹飪方法。

殺鴿子的正確方法：我們食用鴿子的時(shí)候最好買健康的活鴿子，現(xiàn)殺現(xiàn)吃，這樣的鴿子營(yíng)養(yǎng)功效好，殺鴿子一般有2種方法，鴿子血很營(yíng)養(yǎng)，如果把血放掉就太浪費(fèi)，所以正確的做法是讓鴿子血留在鴿子的體內(nèi)，1、把鴿子裝進(jìn)袋子里，接著把袋口扎緊，鴿子在袋子里面盡量不留空間，然后用力往地上一摔就完事，再下來就用開水脫毛。2、找一個(gè)大一點(diǎn)的盤或者桶裝水，把鴿子按進(jìn)水里悶死，

3、然后淋開水脫毛后去內(nèi)臟等。這樣的方法都很殘忍，如果自己下不了手，就叫賣鴿子的老板代勞吧，鴿子熬湯前要焯水嗎？殺鴿子都不放血，如果要把血水焯掉，那殺鴿子不放血又有意思嗎？所以用鴿子熬湯不建議焯水。當(dāng)然非要焯水的話也不是不可以，我們喝湯，大部分的營(yíng)養(yǎng)都溢出在湯水里，如果焯水的話，那很大一部分的營(yíng)養(yǎng)都被焯水給焯掉了。

那營(yíng)養(yǎng)也就大打折扣，鴿子湯的做法：簡(jiǎn)單并不代表做法沒水平，把復(fù)雜的事化簡(jiǎn)那才是最高境界，這道鴿子湯講究的是原汁原味，所以不需要其它的食材搭配，純純粹粹的鴿子湯直達(dá)目的。1、將鴿子里里外外清洗干凈，不喜歡整只的就改刀切塊，2、燉鍋燒水，鍋內(nèi)加姜片、蔥段，水沸騰后加料酒，然后用勺子舀出來把鴿子里里外外全部用開水燙一遍，這樣可以把表皮的腥味給燙掉，燙鴿子的水要倒掉不用。

3、燙好后把鴿子放入鍋內(nèi)，大火燒開，這時(shí)會(huì)有浮沫出現(xiàn)，用勺子把浮沫撇去后改小火慢燉，4、大概50分鐘左右鴿子就可以軟爛，起鍋前加鹽調(diào)味即可。5、熬鴿子湯時(shí)可以添加對(duì)自己有針對(duì)性的食材，以達(dá)到滋補(bǔ)的目的，熬湯時(shí)的水要一次性加夠，中途加水將影響湯品的口感，如果一定要加水的話那就加開水。鹽要最后加，太早加鹽會(huì)影響鴿子肉釋放營(yíng)養(yǎng)，也會(huì)使鴿子肉變柴而影響口感，

孕婦可以吃鴿子湯嗎？以前寫過一個(gè)關(guān)于鴿子湯的文章，有同學(xué)問孕婦能否吃鴿子湯？這樣說吧，鴿子肉里富含的蛋白質(zhì)是比較豐富，氨基酸種類也是比較全面，而脂肪含量是相對(duì)來說是比較低的，這個(gè)對(duì)于孕婦來講是一種營(yíng)養(yǎng)素比較全面的食材。在懷孕期間或者產(chǎn)后，甚至是在產(chǎn)后哺乳期的時(shí)候也吃一些鴿子湯對(duì)身體的恢復(fù)，乳汁的分泌都是有很大好處的，

要選什么樣的鴿子來煲湯：一般來說，一年以內(nèi)的鴿子更適合用來炸或者炒，1年以上的鴿子更適合用來燉或者煲湯。鴿子適合和什么食材搭配：鴿子和不同的食材搭配會(huì)有不同的效果，但不能為了追求齊全什么都放，那樣或許起不了作用，反而會(huì)反效果，適合和鴿子搭配的食材有：當(dāng)歸、天麻、、黃芪、西洋參、紅棗、枸杞、松茸、山藥、麥冬、香菇、玉竹、綠豆等。

2、鴿子湯怎么燉最營(yíng)養(yǎng)？老人吃？

鴿子肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一定的保健作用，鴿子燉什么最適合老人喝呢?我認(rèn)為燉山藥最合適老人喝。山藥是聞名于世的一種滋補(bǔ)的佳品，山藥不僅好吃，還富含大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，其次，山藥中含有豐富的卵磷脂成分，是活躍大腦的作用，預(yù)防健忘癥，起到健腦益智的作用。現(xiàn)在已進(jìn)入冬季，山藥鴿子湯是老人滋補(bǔ)的最佳選擇，

食材:老鴿子、生姜、山藥、枸杞、料酒、鹽步驟一:買回處理干凈的鴿子，將鴿子剁成大塊，鍋中燒開水，放入鴿子肉，加入姜片和料酒，水再次沸騰撈出鴿子肉，用清水清洗干凈。步驟二:準(zhǔn)備好的砂鍋內(nèi)倒入適量的清水，開火，步驟二:山藥洗凈去皮，切成滾刀狀，泡入清水中防止氧化變黑，步驟三:砂鍋中的水燒開，放入鴿子肉，加入姜片、山藥塊，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)。