蘸水，也叫蘸碟，風靡于四川、云南、貴州等地。如果是蘸水豆花，蘸水要加油辣椒，就是熱菜油澆在辣椒面上，再加上其它調料；還有一種蘸水稱農民蘸水，主要用來蘸蔬菜，做法的特點主要在辣椒的選用上，主要是用火上烤過的干辣椒面，更香蘸五花肉的蘸水，做法的特點是清爽，要能中和五花肉的膩，更好吃。
1、五花肉蘸水怎么調好吃？
蘸水，也叫蘸碟，風靡于四川、云南、貴州等地。除了蘸五花肉、燉豬蹄，還可以蘸各種水煮蔬菜，非常美味，對于不同的菜，蘸水特點不一樣。如果是蘸水豆花，蘸水要加油辣椒，就是熱菜油澆在辣椒面上，再加上其它調料；還有一種蘸水稱農民蘸水，主要用來蘸蔬菜，做法的特點主要在辣椒的選用上，主要是用火上烤過的干辣椒面，更香蘸五花肉的蘸水，做法的特點是清爽，要能中和五花肉的膩，更好吃，
下面分享做法：五花肉蘸水材料：姜、蒜、小米辣、大蔥、小蔥、生抽、醋、白糖、雞精做法：1、大蒜、生姜、大蔥白、小米辣分別切絲。2、加上生抽和醋，比例3:1，再加入白糖、雞精，最后加點小蔥，3、稍微泡一會兒，蘸水就好了。你學會了嗎？如果你喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏和轉發，歡迎關注我的頭條號：i沈小怡，么么噠！。
2、白灼蝦的蘸料怎么調？
你好，我是川廚翁老七，很高興能回答你這個問題，營養功效蝦且其肉質松軟，易消化，營養價值高，含豐富的蛋白質，能增強人體免疫力。白灼蝦這道菜能保證蝦的原汁原味，減少營養流失，蘸料準備鹽、味精、白糖、海鮮醬油、醋、蒜末、姜汁、干辣椒節、蔥末制作方法將洗凈的姜去皮切片，然后改刀切絲、切末，用刀輕輕剁碎姜末，裝碗里備用，待姜汁自然溢出即可；大蒜拍碎，剁成姜末大小，放碗里備用；干辣椒用水沖洗一下，切成長約1cm左右小節，放碗里備用；蔥洗凈切末；準備一個空碗，依次放入鹽（少許）、味精（少許）、白糖（少許），倒入半匙海鮮醬油、1匙醋，蒜末半匙、姜汁半匙、干辣椒節1匙，最后撒上蔥末，攪拌均勻后即可食用。
