蘸水，也叫蘸碟，風靡于四川、云南、貴州等地。如果是蘸水豆花，蘸水要加油辣椒，就是熱菜油澆在辣椒面上，再加上其它調料；還有一種蘸水稱農民蘸水，主要用來蘸蔬菜，做法的特點主要在辣椒的選用上，主要是用火上烤過的干辣椒面，更香蘸五花肉的蘸水，做法的特點是清爽，要能中和五花肉的膩，更好吃。1、五花肉蘸水怎么調好吃？蘸水，也叫蘸碟，風靡于四川、云南、貴州等地。除了蘸五花肉、燉豬蹄，還可以蘸各種水煮蔬菜，非常美味，對于不同的菜，蘸水特點不一樣。如果是蘸水豆花，蘸水要加油辣椒，就是熱菜油澆在辣椒面上，再加上其它調料；還有...