我是一一，很高興由我回答腌制的野艾怎么做這個問題，首先，艾的藥用價值非常高，能補氣補血，調經通絡，女性常吃對身體非常好，艾的生存能力也非常強，山邊田邊都隨處可見，我們家附近非常多，小時候，媽媽都會時不時的釆摘回來做給我們吃，所以我也非常喜歡吃艾做的食品，如艾粄、雞蛋艾菜湯，艾莖燉雞肉等等，對腌制的野艾做法如下，第一，先將腌制的野艾用清水浸泡半小時，將鹽味沖淡些，撈起晾干水份，再打兩個雞蛋一起攪拌均勻，，拿一個蒜頭弄成蒜末，把鍋燒熱加少許油，放入蒜末，煎至有蒜香味時把攪拌好的野艾雞蛋倒入鍋里，煎至一、兩分鐘后將野艾雞蛋翻身，再煎兩分鐘左右，放入少許生抽即可起鍋，這樣做出來簡單又好吃，以上就是我的回答，希望可以供你參考，謝謝。

1、腌制的野艾怎么做？

你好！我是一一，很高興由我回答腌制的野艾怎么做這個問題，首先，艾的藥用價值非常高，能補氣補血，調經通絡，女性常吃對身體非常好，艾的生存能力也非常強，山邊田邊都隨處可見，我們家附近非常多，小時候，媽媽都會時不時的釆摘回來做給我們吃，所以我也非常喜歡吃艾做的食品，如艾粄、雞蛋艾菜湯，艾莖燉雞肉等等，對腌制的野艾做法如下，第一，先將腌制的野艾用清水浸泡半小時，將鹽味沖淡些，撈起晾干水份，再打兩個雞蛋一起攪拌均勻，，拿一個蒜頭弄成蒜末，把鍋燒熱加少許油，放入蒜末，煎至有蒜香味時把攪拌好的野艾雞蛋倒入鍋里，煎至一、兩分鐘后將野艾雞蛋翻身，再煎兩分鐘左右，放入少許生抽即可起鍋，這樣做出來簡單又好吃，以上就是我的回答，希望可以供你參考，謝謝！。

2、廣西特色美食艾葉粑粑怎么做？

每年清明節前后，正是艾葉瘋長的時節，這時節的艾葉嫩芽營養豐富，而且鮮香脆嫩，食后有淡淡的回甘，我們廣西人喜歡在這時候采摘回艾葉炒雞、鴨蛋，煮湯，素炒，涼拌或做粑粑等。1.把100克花生、100克芝麻分別炒熟，花生炒熟后去皮；再分別放入料理機中打成粉末，2.在花生和芝麻粉末中加入150克白糖（或黃砂糖），攪拌均勻調制成艾葉粑粑的餡料備用。

3.我們這里做艾葉粑粑，一般用柚子葉作托墊，因為柚子葉跟艾葉粑粑蒸熟后，有一種搭配奇妙的香味，如果沒有柚子葉，也可以用芭蕉葉或柊葉。不過，不管用哪種葉子，都要焯水去青，再在清水中浸泡半小時以上才使用，4.采摘艾葉要挑選葉片完整、嫩綠的芽苗，有病斑或蟲卵的不要摘。采摘艾葉約1000克，多放些艾葉做粑粑香味更濃郁，粑粑色澤也比較翠綠，

5.艾葉清洗干凈后，放開水中焯一兩分鐘，撈起再放清水洗一遍，然后用力擠干水。6.1000克焯水后的艾葉，要分兩三次放料理機中打碎，如果太干可以加少許溫水下去一起打，7.艾葉全部打成碎末后倒入一個大盆中。8.準備1000克糯米粉、100克白糖，先把白糖和一半糯米粉倒入艾葉碎中，用力揉搓均勻，再加入剩下的糯米粉，繼續揉搓至看不到清晰的艾葉為止，整個揉搓過程不必加水，

9.在搓好的艾葉糯米團上蓋一塊濕潤的毛巾，讓其靜置十分鐘。10.然后把糯米團再分別搓成大小相似的小團，把小團捏扁，在小團中放入適量的餡料，再封口，然后搓成圓團，放在植物葉片上，如果捏搓時艾葉糯米團粘手，可以沾一點植物油在手中，這樣不僅不會粘手，還給粑粑增添了光澤度。11.把捏好的艾葉粑粑放在已經燒開水的蒸鍋中，蒸15分鐘熄火，再靜置5分鐘后即可開蓋食用，艾葉粑粑就做好了，

12.蒸熟的艾葉粑粑香氣撲鼻，色澤翠綠誘人。不過，剛剛出鍋的艾葉粑粑熱氣騰騰的，還比較綿軟，立即食用可能會有些粘牙，里面的餡料糖水也容易燙傷口腔，所以，最好是晾十分鐘左右再吃口感最佳，這時候的艾葉粑粑軟糯香甜、而又有些許Q彈的感覺，非常可口。13.吃不完的艾葉粑粑，我們一般會把它們晾在篩子或閑置的桌子上，第二天還可以吃冷的，完全冷卻的艾葉粑粑其實也有一種獨特的味道和勁道，

如果天氣熱或空氣潮濕，就放在冰箱保鮮層，清明前后的天氣保存兩三天應該問題不大。想吃的時候再拿出來，去掉墊葉，放煎鍋煎至兩面酥脆即可（或放油鍋中炸至香酥），香甜酥脆好吃得不得了！最后，教大家一個一整年都可以吃上艾葉粑粑的方法:采摘回來的艾葉，焯水后放置稍涼，立即擠干水分，分別捏成拳頭大小的圓團，然后讓其自然晾至完全冷卻，再用保鮮袋分別裝好，放置于冰箱強凍層保存。