干頭發(fā)海參用清水沖洗掉表面的浮塵,處理后海參，可將純凈水和海參放入鍋中，用武火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮海參半小時(shí),具體方法是從腹部縱向切開(kāi)軟的海參，去掉海參的門(mén)牙，將海參放入口中,4.用純水沖洗海參內(nèi)外，這樣到海參的清潔工作就完成了,2.除了海參的皮膚外，海參的內(nèi)臟也需要清洗。
1。首先，海參體表有一層很滑的膜，看起來(lái)不干凈。這種滑溜溜的膜是海參皮，只需要把它體表的雜質(zhì)洗干凈。2.除了海參的皮膚外，海參的內(nèi)臟也需要清洗。具體方法是從腹部縱向切開(kāi)軟的海參，去掉海參的門(mén)牙，將海參放入口中。注:海參肚子內(nèi)壁的五根筋不用去掉，可以食用，營(yíng)養(yǎng)豐富！3.海參處理沙嘴其實(shí)不難。用剪刀沿著“牙齒”的底部剪開(kāi)整個(gè)砂口即可，操作時(shí)注意不要弄破砂口。如果技術(shù)熟練的人用拇指輕輕一推就能把沙口移開(kāi)，那就更方便了，也不太可能把沙口弄壞。4.用純水沖洗海參內(nèi)外，這樣到海參的清潔工作就完成了。
1。可以把海參放在容器里，用純凈水浸泡2天，過(guò)程中可以換水5-6次。如果你在南方，可以把發(fā)泡過(guò)程放在冰箱里。2.將泡好的海參從浸泡容器中取出，從海參的口部切開(kāi)，直至到達(dá)海參的腹部和尾部。3.這樣就可以把海參胃里的淤泥沖走，而海參里面的腸和筋膜需要去除。處理后海參，可將純凈水和海參放入鍋中，用武火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮海參半小時(shí)。
帶回家海參千萬(wàn)不要沾任何油，裝海參的容器也要脫脂，剪刀或小刀也要脫脂，不允許沾油。用剪刀或小刀在海參的頭部或尾部前方剪開(kāi)一個(gè)口子，取出海參肚子里的腸子和沉淀物。鍋里燒水，鍋要干凈無(wú)油。煮沸后將海參放入煮沸，相當(dāng)于清洗。煮開(kāi)，煮五到十分鐘就可以了。可以適當(dāng)用無(wú)油工具攪拌。取出海參放入無(wú)油容器中冷卻。多撒些鹽，然后放入塑料袋或密封盒中，放入冰箱保存。想生吃的話，先把肚子里的腸砂去掉，然后把里面的筋扯下來(lái)，用水洗干凈，切成條，蘸辣根吃或者直接吃。
4、 海參的泡發(fā)和清洗步驟 海參如何泡發(fā)1。干頭發(fā)海參用清水沖洗掉表面的浮塵，2.找一個(gè)干凈無(wú)油的容器盛海參，用純水浸泡24小時(shí)，把干的海參，泡軟。3.用剪刀沿腹部剪開(kāi)柔軟的海參，剪去內(nèi)臟和前面僵硬的沙嘴，沖洗干凈，4.將軟的海參放入高壓鍋內(nèi)，加入純凈水至小于海參 2至3厘米，將鍋燒開(kāi)，按下閥門(mén)小火燜10分鐘，關(guān)火后自然減壓。5.將煮好的海參再次洗凈，放入干凈無(wú)油的容器中，再次加入純凈水，密封，放入冰箱冷藏48至72小時(shí)，大約每12小時(shí)換一次水。好毛海參晶瑩剔透，大小是泡前的三到五倍，不能一次吃完。可以用小保鮮袋包緊，然后冷凍，吃之前拿出來(lái)自然解凍就好了。
