牛霖也就是牛膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，所以也被廚師們稱為“和尚頭”,青椒牛柳主料:牛柳,所以這塊肉被廣泛用于烹飪菜肴，可以用來腌制牛肉,牛霖，別名“膝圈”,牛霖，學名“膝圈”,牛霖的營養價值高,凡身體虛弱、中氣抑郁、面色萎黃、筋骨無力、氣虛自汗者均可燉湯牛霖牛霖肉可以做成紅燒牛肉。
牛霖，別名“膝圈”。膝蓋，也就是牛的膝關節，因為這方面的肉外觀比較圓，所以也被廚師們稱為“和尚頭”。這個位置的肉比較嫩，筋很少，只有薄薄的兩塊。筋去掉后，肉有大有小，容易成形。因此，在烹飪菜肴時，肉有廣泛的主要用途。比如粵菜店里的嫩牛肉，大部分都是用這個位置的肉生產加工的。每片平均凈重3-4公斤。肉質鮮紅，感官新鮮細致，純瘦肉型，無任何人為因素水分。青椒牛柳主料:牛柳。輔料:青椒調料:醬油、白糖、米酒、海鮮醬、食用純堿、木薯淀粉、味精、色拉油。菜品:1。牛柳切片，加醬油、白糖、木薯淀粉退漿，青椒洗凈拍松。2.將鍋放入油中加熱。水溫升至三成時，切下牛柳，撈出。3.再次燒開鍋，放油。水溫升高，放入牛柳和青椒，翻炒，擺盤。特色:色澤鮮潤，青椒脆爽，牛柳嫩滑。
牛霖也就是牛膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，所以也被廚師們稱為“和尚頭”。這部分的肉比較嫩，筋很少，只有薄薄的兩塊。去掉筋以后，肉大，容易成型。所以在炒菜的時候，這塊肉的用途非常廣泛，比如粵菜里的牛肉片，多是用這部分肉加工的。每塊平均重量3-4斤，肉紅色，感覺鮮嫩。延伸信息:營養價值牛霖味甜，富含蛋白質、維生素B、煙酸、鈣、磷、鐵、膽固醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的功效。牛霖的營養價值高。古代有“牛肉補氣，作用與黃芪相同”之說。凡身體虛弱、中氣抑郁、面色萎黃、筋骨無力、氣虛自汗者均可燉湯牛霖
3、 牛霖肉可以做鹵牛肉嗎牛霖肉可以做成紅燒牛肉。因為這部分的肉比較嫩，筋少，只有兩個薄片，去筋后，肉是塊狀的，容易成型，所以這塊肉被廣泛用于烹飪菜肴，可以用來腌制牛肉。牛霖，學名“膝圈”，膝蓋，也就是牛膝蓋的位置，因為這種肉的自然形狀是圓的，所以也被廚師們稱為“和尚頭”。牛霖，其中含有豐富的蛋白質、維生素B、煙酸、鈣、磷、鐵和膽固醇。
