注意做法是這樣的:先用小火把辣椒粒炒一下，然后用勺子撈出來(lái)，再把蔥花和辣椒炒一下，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)咬到辣椒粒了,5.大頭菜炒好后少加蠔油和蒜末，最后加鹽調(diào)味即可食用,4.辣椒一變色，調(diào)好火，把撕好的大頭菜丟到鍋里，大火翻炒，注意不要火太大,大頭菜火候太高就糊了，配菜的香味也出不來(lái),剝下大頭菜的葉子，用清水洗凈。
1、爆炒 大頭菜的做法1。剝下大頭菜的葉子，用清水洗凈，不要用刀切葉子，用手撕成小塊，這樣更好吃。硬梗要丟掉，因?yàn)榧宓臅r(shí)候不容易煎軟，口感也不好，3.鍋中放油，放入蔥花辣椒和辣椒粒翻炒至辣椒香，辣椒變黑變紅。注意做法是這樣的:先用小火把辣椒粒炒一下，然后用勺子撈出來(lái)，再把蔥花和辣椒炒一下，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)咬到辣椒粒了，我不是一個(gè)講究的人，下班回家天就黑了，也挑不起講究，就直接全扔鍋里了。4.辣椒一變色，調(diào)好火，把撕好的大頭菜丟到鍋里，大火翻炒，注意不要火太大，5.大頭菜炒好后少加蠔油和蒜末，最后加鹽調(diào)味即可食用！備注:炒菜時(shí)注意火候。大頭菜火候太高就糊了，配菜的香味也出不來(lái)，記得注意熱度。
