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1，蘑菇怎么炒

先用鹽水煮熟了切片，這樣蘑菇吃起來有韌性而且會更鮮美的。根據食材的搭配炒起來也特別的方便。

一般炒時多放一點香味濃的植物油（一般一斤蘑菇放一兩油），放一點大蒜，放一點鹽，再根據喜好放一點辣椒，花椒等香料炒至蘑菇無水分就熟透了，就安全了，即可食用，若有水分，不好判斷蘑菇熟不熟，易食用蘑菇中毒。

蘑菇怎么炒

2，蘑菇怎么炒

家常炒蘑菇的做法：用料：蘑菇450g、蔥適量、蒜切片、鹽一勺半、醬油適量、雞精適量、耗油適量、豬肉100g。步驟：1、蘑菇手撕開之后，用熱水焯五分鐘，水里放少量食鹽和油，有利于保持蘑菇的色澤和營養。焯好后，過涼水瀝干備用。2、鍋里放油，加入蔥蒜爆香，放入切好的豬肉，翻炒。3、將蘑菇倒入鍋中，加醬油耗油翻炒，加簡單適量的鹽雞精出鍋即可。4、出鍋。

蘑菇怎么炒

3，炒蘑菇的做法

一、炒蘑菇配雞蛋比較好。二、食材：　　主料：蘑菇香蔥雞蛋　　輔料：料酒雞精鹽三、步驟：　　1. 蘑菇，香蔥洗凈。切成小段　　2. 雞蛋打碗中，加入料酒，涼開水（大概10毫升），放鹽，攪拌均勻。　　3. 鍋中放油，七成熱，倒入蛋液，鏟子快速滑散。基本定型時，盛出備用　　4. 鍋中留油，燒熱，下蔥末抄香，放蘑菇炒2分鐘。放入雞蛋和香蔥。翻炒，放雞精，鹽。炒勻，出鍋。

炒蘑菇的做法

4，蘑菇怎么炒

蘑菇炒法：食材準備：主料：白蘑菇100克、豬肉片100克、冬筍150克、胡蘿卜80克、青椒50克。輔料：油25毫升、料酒10毫升、鹽4克、生粉1茶匙。具體步驟：1、蘑菇和冬筍洗凈。2、備好青椒片和胡蘿卜片，蘑菇和筍分別切片。3、豬肉片里加入鹽，料酒和生粉抓勻后靜置半小時。4、鍋內燒開水。5、倒入蘑菇和筍片焯水后撈起。6、鍋內燒油。7、油溫5分肉，倒入肉片過油至全部變色后撈起。8、留油除了豬肉片外，把全部食材倒入煸炒至出水分加鹽煸炒均勻。9、再把肉片回鍋燒制片刻后熄火出鍋。10、成品如下。

5，怎么炒蘑菇簡單的做法

蘑菇炒肉，炸蘑菇，蘑菇湯，蘑菇炒雞蛋等等等炸蘑菇1、蘑菇洗凈控干，用廚房紙按壓吸出里面的水分，撕成長條2、面粉+生粉+水+蛋液調制粉漿（面粉：生粉約為2：1），3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色蘸椒鹽吃

如果是我自己做，就是這樣的。首先準備好蒜和姜絲，放油進鍋，再將蒜和姜絲爆香，再把肉放進鍋里炒一炒，之后再加蘑菇，炒一炒，蓋上蓋子，10分鐘后揭蓋，放調味料，再兜一分鐘左右，ok！

6，蘑菇怎么炒菜好吃炒蘑菇的5種做法推薦

　　菇類的營養價值很高，很多人也非常喜歡吃。蘑菇是一種鮮美可口的菌類，含有豐富的蛋白質，有“素中之肉”的美稱。蘑菇性平，味甘溫，有強身補虛之功效。你想了解如何做出可口的炒蘑菇嗎?下面是我給你整理的5種炒蘑菇的做法。　　1、韭菜炒蘑菇的做法　　炒蘑菇的所需的材料：　　蘑菇、韭菜和豬肉糜。　　炒蘑菇的的具體步驟：　　1、韭菜去根，和蘑菇一同洗凈。　　2、韭菜切成小段，蘑菇切成薄片。　　3、小蔥洗凈切末。　　4、鍋燒熱，加少量的油。油熱后炒香蔥花，隨后加入肉糜一起煸炒。　　5、肉糜炒散變色后，烹入料酒繼續翻炒。　　6、炒出香味后，盛出待用。　　7、再次往鍋里加少量的油，油熱后加入蘑菇片不停翻炒。　　8、蘑菇熟后，加入炒好的肉末和韭菜段，快速拌炒均勻。　　9、等到韭菜熟了就馬上關火，加鹽調味即可。　　2、青椒炒蘑菇的的做法　　炒蘑菇的所需的材料：　　蘑菇1斤，青椒2個，花肉半斤，醬油，白糖，鹽，胡椒粉　　炒蘑菇的的具體步驟：　　1、五花肉切片，放姜、蔥、料酒、胡椒粉腌20分鐘。　　2、蘑菇焯水，控干。青椒切片。　　3、鍋中放油，炒肉片七成熟，盛出。　　4、鍋中再放油，快炒蘑菇和青椒，再下肉片即可。　　3、脆皮腸炒蘑菇的的做法　　炒蘑菇的所需的材料：　　主料：口蘑，脆皮腸　　調料：鹽，蔥蒜末，羅勒葉　　炒蘑菇的的具體步驟：　　1、蘑菇和脆皮腸分別切片。　　2、鍋中倒少許底油，蔥蒜末爆香后放入蘑菇，炒的稍軟時倒入脆皮腸。最后用鹽和羅勒調味即可。　　4、小豆苗炒蘑菇的的做法　　炒蘑菇的所需的材料：　　鮮蘑菇160公克，蒜頭2粒，干蔥2粒，小豆苗少許，橄欖油20㏄，荷蘭芹5公克，鹽適量，白胡椒粉適量　　炒蘑菇的的具體步驟：　　1.鮮蘑菇洗凈切小塊;蒜頭、干蔥拍碎，備用。　　2.熱一鍋，加入橄欖油、作法1的蒜頭、干蔥碎炒香。　　3.再加入作法1的蘑菇塊、鹽、白胡椒粉拌勻，最后離火加入荷蘭芹碎拌勻，盛盤并以小豆苗裝飾即可。　　5、牛至炒蘑菇的的做法　　炒蘑菇的所需的材料：　　黃油30克，橄欖油半湯匙，香醋半湯匙，蒜頭1個，搗碎，干牛至1/8茶匙，小褐菇500克，切片　　炒蘑菇的的具體步驟：　　1.將油和黃油在一個大鍋中用中火化開。將香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大約20-30分鐘或直到變軟為止。　　不同蘑菇的營養價值　　1、猴頭菇　　猴頭菇有非常好的滋補和促進消化的作用。若和雞肉等一起煲湯，不僅味道鮮美，還有抗衰老、延年益壽的作用。　　2、“天然抗癌劑”：香菇　　香菇有“百菇之王”的美譽，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高于其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進骨骼發育。香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。由于干香菇里的營養成分極易析出，應洗凈，再用少量水泡發。烹調時，可以把泡發香菇的水也倒進鍋里。　　3、“止疼藥”：平菇　　平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質，因此能舒筋活絡，最適合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋，老少咸宜，能益氣補氣，增加抵抗力。　　4、“腦黃金”：金針菇　　金針菇能促進大腦發育，孩子更應該多吃。它是拌涼菜和涮火鍋的上選，但最好煮六七分鐘以上，否則容易中毒。如果買到顏色過白的金針菇，可能是用硫磺熏白的，最好用鹽開水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。　　5、“解毒藥”：草菇　　草菇具有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷、苯結合，并隨小便排出。市場上的草菇多是罐頭裝的，烹調時間宜長些，可以去除異味。　　此外，牛肝菌一般用來燉雞燉肉，牛肝菌雞片湯有補虛提神、預防感冒之效;茶樹菇適合炒制;杏鮑菇宜切絲涼拌，口感類似鮑魚;口蘑較清淡，煲湯口感佳;松茸、竹蓀具有防腐功效，燉肉時如果怕吃不完，放點竹蓀能延長保存時間。蘑菇的做法相關文章： 1. 菜譜大全做法蘑菇 2. 蘑菇湯的好吃做法有哪些 3. 10種蘑菇燉雞湯的美味好吃做法 4. 野山菇烹飪方法 5. 蘑菇燉雞湯的可口做法 6. 蘑菇燉雞湯的美味做法 7. 好吃的蘑菇燉雞湯做法 8. 蘑菇燉雞湯的4種家常做法

7，炒蘑菇怎么做

炒蘑菇的做法很多，有蒜炒蘑菇，清炒蘑菇，肉炒蘑菇，彩椒炒蘑菇等等，下面介紹一下怎樣炒蘑菇，炒蘑菇的幾種做法。一。百搭肉片炒蘑菇用料：蘑菇7朵，青、黃、紅椒各1/2個，肉片少許，豉油雞汁、烤肉醬、香油、鹽、料酒、姜、蒜適量百搭肉片炒蘑菇的做法： 1、將材料切好，肉片用料酒、豉油雞汁和烤肉醬腌好； 2、鍋中燒油，首先稍稍爆下D彩椒，撈起待用； 3、爆香姜蒜，放入腌好的肉片大火翻炒； 4、跟著加入蘑菇繼續炒，準備出鍋的時候，最后加入彩椒，炒多幾下即可裝碟啦。來源:碧海銀沙綜合。二。彩椒炒蘑菇彩椒炒蘑菇的做法：用料：蘑菇7朵青黃、紅椒各1/2個肉片少許豉油雞汁烤肉醬香油鹽料酒姜蒜適量彩椒炒蘑菇步驟1：將材料切好，肉片用料酒、豉油雞汁和烤肉醬腌漬好。彩椒炒蘑菇步驟2：鍋中燒油，首先稍稍爆炒一下彩椒，撈起待用。彩椒炒蘑菇步驟3：爆香姜蒜，放入腌好的肉片大火翻炒。彩椒炒蘑菇步驟四：接著加入蘑菇繼續炒，等待蘑菇吸取肉類的腌汁…… ，準備出鍋的時候，最后加入彩椒，炒多幾下即可裝碟。三。清炒蘑菇清炒蘑菇的做法：原料：鮮蘑菇200克，蔥花，精鹽，味精，麻油各適量。清炒蘑菇的做法: （1）蘑菇去蒂，洗凈后切片。（2）炒鍋內放清水，燒開后放入蘑菇片，煮熟后加入精鹽，味精，蔥花，淋上麻油即成。特點: 清香爽口，補益腸胃，化痰理氣。

8，炒蘑菇怎么做好吃

蘑菇炒肉的做法 1、鍋熱油，先炒肉片。肉片翻炒變色后出鍋。 2、鍋內再添油，油熱倒入蘑菇片，加鹽翻炒。可加少量雞精、胡椒粉調味。 3、蘑菇片炒熟后倒入肉片一起翻炒片刻可以出鍋了。注重： 1）肉片可以事先用水淀粉攪拌，這樣炒出來的肉比較鮮嫩。 2）不習慣胡椒味可以不放胡椒粉，因為蘑菇本身的鮮味，不加額外調料也很好吃。蘑菇炒肉片用料：圓蘑、豬肉、紅辣椒、蜜豆、雞蛋、水淀粉、蒜、蔥、姜、食用油、鹽、高湯制作： 1、將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制，紅辣椒切丁，蒜切成片，蔥、姜切成絲； 2、坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，加入鹽、高湯，加蓋稍燜一會兒，倒入蜜豆、紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。特點：味道鮮香，口感滑嫩。

椒鹽蘑菇的制作材料：主料：蘑菇150克輔料：面粉30克,雞蛋清2個,番茄沙司調料：味精1克,干淀粉50克,花椒鹽少許,精鹽1克,素油750克制法: （1）蘑菇用味精，鹽拌味，撒上少許干淀粉。蛋清，淀粉，面粉(淀粉，面粉 ,加少許水調成糊)。（2）鍋置火上，放油至五成熱時，把蘑菇掛糊入鍋，炸至結殼撈起，待油溫上升，再下鍋炸至呈淡黃色，撈起裝盤，盤邊放花椒鹽，上席隨帶番茄沙司。//////菜系及功效：家常菜譜私家菜工藝：炒茄汁蘑菇的制作材料：主料：茄－番茄茄汁－番茄醬調料：雞精,香油,白醋,糖,適量水,醬油,芡汁1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了

9，怎么炒蘑菇好吃

做椒鹽蘑菇做需要注意的就是掛糊，學會掛糊就非常容易

從三個環節控制炒蘑菇出水問題：　　1.入鍋前：氽道水；2.下鍋后：急火快炒；3.起鍋前：勾薄芡　　蘑菇怎么炒好吃　　有人說，蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。因此，當它與別的食物一起混合烹飪時，是很好的“美味補給”。專家表示，為發揮每種菌類的優勢，不妨使用不同烹調方法。　　香菇，味道重，比較適合燒、油燜，比如在熱油里放入蔥姜，翻炒3分鐘左右，或者在清蒸魚里面配香菇。　　草菇主要是爆炒，在爆炒過程中，維生素C等不容易被破壞，而且草菇吃著口感很好，適于做湯或素炒。　　金針菇味道鮮美，是拌涼菜和火鍋配料的上選，但最好煮6分鐘以上，否則容易中毒，脾胃虛寒者也不宜吃太多。　　口蘑味道較清淡，煲湯最好。　　味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。　　猴頭菇宜用高溫、旺火燒煮。但總的來說，菌類最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。　　與其他食材巧妙搭配，蘑菇還具有不同的療效。專家介紹說，香菇、金針菇、平菇可燉肉或燉雞吃，能夠益氣補氣，增加抵抗力;做松蘑、猴頭菇時，不妨放一點肉燒湯喝，不僅味道鮮美，還能起到抗衰老，延年益壽的作用;金針菇燉鯽魚可以健腦;竹蓀具有防腐功效，燉肉時如果怕吃不完，可以放一點竹蓀，放在冰箱里不會變壞。　　此外，做菜時，盡可能把蘑菇切得小一點，因為它的纖維素不僅不好消化，而且還會影響消化液進入其它食物。但是蘑菇浸出物、游離氨基酸和芳香物質卻能增進食欲，促使胃液分泌，從而有利于更好地吸收其它食物。　　舉例：三丁炒蘑菇　　制作材料：鮮蘑菇1盤、胡蘿卜半根、青豆、豬肉小塊、蒜瓣（主要材料如↓圖所示）　　制作調料：鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、純香麻油、生粉　　制作過程：　　1.青豆、胡蘿卜洗凈，胡蘿卜去皮切丁；鍋內坐水，滴幾滴油，水開后下青豆氽水，撈出過冷河瀝干備用；　　2.蘑菇洗凈后去蒂，一分為四切成蘑菇塊，沸水中氽燙，撈出瀝水備用；　　3.將肉塊切丁，調入生抽、老抽、糖、少許生粉拌勻，再調入1茶匙純香麻油拌勻腌制；　　鍋燒熱注油，油溫起后下肉丁煸炒至變色斷生后起鍋；　　4.鍋內留底油下蒜片煸香，　　5.轉大火，下1中胡蘿卜煸炒片刻后，再下1中的青豆煸炒；　　6.下蘑菇丁和肉丁急火快炒，加入調味料（精鹽，生抽、蠔油）,起鍋前用生粉水勾薄芡即可。

準備的原料有：磨菇，蝦仁，1個雞蛋中的蛋白，黃瓜，還有鹽，淀粉，料酒，米醋，味精，蒜泥各適量。　　制作起來也很簡單，先將磨菇切成兩瓣，磨菇中含有多種調節物質，它能參與體內糖的代謝，降低血糖，對糖尿病人和高血脂患者有保健作用。接下來，蝦仁加上蛋清、鹽和淀粉攪拌均勻，放在一邊味一會兒；然后把黃瓜切成小塊兒。緊接著，就是對芡汁了，芡汁要由清水、咸鹽、料酒、米醋、味精和水淀粉調和而成，這樣一來，準備工作就都做好了；等鍋中的油燒到5成熱后，放入蝦仁滑散，燒熟后撈出；然后在鍋中倒入蒜泥，翻炒幾下后，放入磨擦菇和蝦仁；然后把黃瓜丁也放進鍋中，最后再把對好的芡汁倒入鍋中翻炒均勻就可以了。　　每周至少要吃一次。經過一段時間后，血糖會有所降低。

干炸蘑菇好吃

10，家常炒蘑菇怎么做

像蘑菇，芹菜這些健康食品，經常吃有益健康，不僅能提高身體的免疫力，還可以降血壓。看來，俺也要多吃一些健康的食品了。材料蘑菇250克，西芹250克，紅椒1個，馬蹄適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量做法1.將蘑菇、馬蹄切片。2.西芹切成段，辣椒切片。3.起油鍋，爆香姜蒜，將蘑菇下鍋煸炒。4.蘑菇炒軟后，將其它材料下鍋一起炒至斷青。5.下鹽、雞精調味就好了。黑胡椒炒蘑菇材料蘑菇4分之3盒，洋蔥4分之1個，蒜2瓣，醬油2匙，水一點點，橄欖油一點點，黑胡椒粉適量，黑胡椒碎適量做法1、蘑菇4分之3盒洗凈切塊。 2、蒜2瓣做成蒜蓉。 3、洋蔥4分之1顆切絲。 4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）和步驟（3）爆香。 5、加入步驟（1）和一點點水拌炒，至蘑菇差不多熟了，加入醬油2匙，黑胡椒粉和黑胡椒碎適量拌炒均勻，裝盤。炒蘑菇白菜片材料水發香菇150克，大白菜250克。色拉油2大匙，紹酒，醬油，醋各1／2大匙，精鹽、味精各1／3小勺，胡椒粉，蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。做法1、白菜洗凈去葉，抹刀切成片，下沸水焯燙透，撈出投涼，瀝凈水分；水發香菇擇洗凈，剪去蒂，抹刀切片，焯水燙透，撈出備用。2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜、熗鍋，烹紹酒、醋，下入白菜片，香菇煸炒片刻，加醬油、精鹽、味精、翻炒均勻，撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。此菜須旺火速成。干煸蘑菇材料蘑茹、蠔油、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒粉、洋蔥、彩椒做法1、碗中先放入蠔油、醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。 2、炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。 3、炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。 4、倒入洋蔥煸炒數下，放入彩椒煸炒。 5、把湯汁用旺火煸炒至干，湯汁吸附在蘑菇上。 6、收凈湯汁后再翻炒數下便可出鍋。

做法一制作材料主料：蘑菇200克,豬肉(瘦)200克輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克調料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮） 5克,姜5克,鹽3克,植物油25克,醬油5克特色味道鮮香，口感滑嫩。做法 1. 將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制； 2. 紅辣椒切丁； 3. 蒜切成片； 4. 蔥、姜切成絲； 5. 坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻； 6. 加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會兒； 7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。做法二原料新鮮的蘑菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、淀粉蘑菇炒肉、雞粉適量。做法 1、把蘑菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。蔥姜切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、淀粉拌勻備用。3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片變色后，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。 4、將蘑菇放入，用微火燒5分鐘，再轉用大火，將汁收濃，加入水淀粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。

制作方法1原料主料:蘑菇(鮮蘑) 150克輔料:香菇（鮮） 50克調料:色拉油 50克醬油 20克黃酒 15克白砂糖 15克淀粉(豌豆) 8克香油 5克各適量制作方法 1.將鮮蘑菇、水發香菇洗凈，去蒂，分別切片。 2.鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入香菇和蘑菇翻炒，加醬油、白糖、紹酒，繼續翻炒入味，加入素湯100毫升，燒沸后勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即成。