飯店做的韭菜餅很美味，但是我們自己在家這樣做也很好吃，一起分享。韭菜洗凈切碎，先放入適量香油（或者熟油）拌勻，這樣做可鎖住韭菜的水分，營養(yǎng)不流失，更味美，韭菜、雞蛋、木耳（可加可不加）1、先和面，醒面過程中，將韭菜洗干凈、切細(xì)和擠水，收入盆里。
1、韭菜餅的做法？
您好，我是東東小廚，我來為你回答。關(guān)于韭菜餅的做法如下：一、食材準(zhǔn)備韭菜500g面粉1000g油100克鹽15克二、廚具準(zhǔn)備搟杖煎鍋容器筷子鍋鏟盆菜刀三、具體步驟：1.準(zhǔn)備材料有清水，容器，筷子和面粉，2.倒入面粉在容器中，加入些清水。用筷子慢慢攪拌，3.攪拌成絮狀后，下手揉面揉成光滑的面團(tuán)。
4.然后用保鮮膜封住口，醒面15分鐘，5.醒面過程中，將韭菜洗干凈、切細(xì)和擠水，收入盆里。倒上熟油和鹽充分拌勻，5.醒好的面，取出來揉成長條狀。然后切成發(fā)現(xiàn)均勻的小劑子，6.用搟杖，將小劑子搟成面皮狀。7.然后面皮中包入韭菜餡料，像包包子一樣把它包起來，然后輕輕搟制成圓餅。8.準(zhǔn)備煎鍋，鍋中放入食用油，
將圓餅放入鍋中烙至一面金黃，再翻過來烙另一面。成金黃色即可，四、做法要點(diǎn)1.和面記得分批次加入水，不宜加入太多。2.韭菜餡要擠水，這樣更入味，3.烙餅過程中要開小火，火不易開的太大，不然容易煎黑。4.搟制圓餅時(shí)下手要輕，不然容易搟破，以上是我回答的內(nèi)容，也可以看如下配圖。希望我的回答，對(duì)你有所幫助，。
2、飯店賣的韭菜薄餅怎么做的？
飯店做的韭菜餅很美味，但是我們自己在家這樣做也很好吃，一起分享：主要食材：韭菜、雞蛋、木耳（可加可不加）1、先和面：盆中放入適量面粉，先加入少許鹽，涼水和面，一邊倒水一邊用筷子攪拌，攪成絮狀后下手和成面團(tuán)，再在面團(tuán)表面抹上薄薄的少許食用油，蓋上蓋子醒面30分鐘，2、木耳提前泡發(fā)洗凈切碎。韭菜洗凈切碎，先放入適量香油（或者熟油）拌勻，這樣做可鎖住韭菜的水分，營養(yǎng)不流失，更味美，
3、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽，打散。鍋中放油，油熱后倒入蛋液，炒熟，鏟成小粒，4、待鍋中雞蛋碎晾涼后，放入處理好的木耳碎、韭菜碎，再放入適量鹽（鹽適量，因?yàn)樵诔措u蛋時(shí)已經(jīng)放了少許鹽）、白胡椒粉、花椒粉、耗油、熟油、雞精，攪拌均勻，5、將醒好的面取出，揉勻，可以根據(jù)自家電餅鐺或平底鍋的大小，搟成薄皮，放入調(diào)好的餡料攤平，不要攤的太滿，留邊以備封口。
