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本文目錄一覽

1，魷魚怎么炒著更好吃
2，炒魷魚要怎么弄才好吃
3，魷魚怎么炒好吃又嫩
4，魷魚怎么炒好吃又嫩
5，魷魚怎么炒好吃
6，魷魚怎樣做好吃

1，魷魚怎么炒著更好吃

火爆魷魚做法：準備：1.魷魚去頭尾和內臟，魚身切開，撕去外層的筋膜，沖凈，在魷魚上切交叉花紋，橫刀豎直切下，豎刀45度斜刀切入，深度均為魷魚厚度的2/3，再把大片魷魚改刀成菱形片。 2.水燒開，將切好花刀的魷魚卷放入，一卷曲馬上撈出。 3.青、紅尖椒去蒂去子洗凈，切片。快炒：油燒熱，放入蔥茬、姜末、泡椒爆香，放入魷魚卷和尖椒、木耳翻炒，用鹽、味精調味，水淀粉勾芡。

水燒開，放入蔥姜及少許黃酒，魷魚洗凈后投入，翻幾下立即放入冷水里，這時紫紅色的皮非常容易除去。然后切成粗絲，加芹菜炒了吃或者炒咸菜吃都非常美味。如果魷魚較大，可以先在身體上切刀（入肉2/3而不切斷），再切成方塊，隨后再放入開水內焯一下，就成為魷魚卷，再炒芹菜，咸菜就更棒了。當然你也可以做魷魚大烤（做法同墨魚大烤），如果魷魚燒肉就更美味啦。炒魷魚要嫩，烤魷魚要酥。

魷魚怎么炒著更好吃

2，炒魷魚要怎么弄才好吃

炒的時候加點辣椒"加點算頭去炒快黑的時候在放魷魚"好簡單

魷魚怎么炒好吃

配料：小米辣椒，大紅椒，鹽，花椒粉，味精，生姜，大蒜子，料酒，沒料酒可以用啤酒，把魷魚切成薄片，放在白開水里先煮一片刻在撈出來，在鍋里放油，等油燒開了就先把生姜，大蒜子，鹽，小米辣椒放里在把魷魚放里，加點料酒，花叔粉，翻炒幾分鐘就好了

鍋里先放油..再把魷魚放進去炒.差不多好的時候放點醬油.

做法：1、青紅椒切成三角塊，洋蔥切條 2、魷魚處理時不要從肚子剪開，由頭部揪出內膛，處理好的魷魚切成圈 3、鍋中坐水，燒開，魷魚焯水，變色打彎即撈出。 4、鍋中放炒菜量油，放入蔥姜爆香后倒入老干媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味 5、將洋蔥倒入翻炒幾下 6、倒入魷魚快速翻炒與料混均勻，加入料酒，老抽，白糖，雞精炒勻 7、加入彩椒繼續快速翻炒 8、出鍋前灑入孜然粒即可開始我也不知道炒魷魚的做法，對炒魷魚的做法我咨詢了醫生，又在網上查了炒魷魚的做法看了很多的炒魷魚的做法的資料，對于炒魷魚的做法的解答都不是很滿意的。剛才雖然介紹了炒魷魚的做法。對炒魷魚的做法還要根據自己的癥狀和病因來選擇炒魷魚的做法，如果誰要是能找到炒魷魚的做法的最好的資料也告訴我炒魷魚的做法啊！

炒魷魚要怎么弄才好吃

3，魷魚怎么炒好吃又嫩

炒魷魚一定要大火快炒，魷魚下鍋后，馬上劃散，讓其均勻受熱，快速爆炒，味道調好之后馬上出鍋，不能耽擱；炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水，焯一下再用爆炒能減少了魷魚在油鍋里的時間，減少營養流失；其次洗魷魚，要找到魷魚外面一層黑黑的皮,剝掉；再者買來的如果是干魷魚，必須要充分的泡發，這樣炒的魷魚才嫩；魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝干水分，這樣才會干香脆嫩。魷魚怎么炒好吃又嫩：1、大火快炒炒魷魚一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況。魷魚下鍋后，馬上劃散，讓其均勻受熱，快速爆炒，味道調好之后馬上出鍋，不能耽擱。若是嫌自己的手腳慢，不妨提前用調味料把魷魚拌勻，這樣下鍋后，直接大火快速翻炒即可。(新鮮的魷魚自身鮮香味足夠，無需添加過多的調味以免掩蓋原有的鮮香，只用鹽、料酒和味精調味，味道純正。)魷魚炒多久：焯水后的魷魚爆炒2-3分鐘即可。2、事先焯水炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水，焯一下再馬上用爆炒更加減少了魷魚在油鍋里的時間，減少營養流失，口感也比較脆，不至于很硬。焯水多久：焯水的時間長短要控制好，一般從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好。(入鍋時的水溫要控制在80度左右。)3、去掉外面的膜用水沖洗魷魚，要找到魷魚外面一層黑黑的皮，剝掉。這一層皮如果留著的話，會讓魷魚在烹飪的過程中變得非常堅硬。從切開的邊緣處可以很容易撕開。撕好后是干凈白嫩的一片。4、充分泡發買來的如果是干魷魚，必須要充分的泡發，這樣炒的魷魚才嫩。使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈。當然，如果是鮮魷魚，就不需要泡發了，但要保證魷魚足夠新鮮。5、瀝干水再炒魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝干水分，這樣才會干香脆嫩，若是帶水進鍋，會延長炒制時間從而影響口感，味道也差。

魷魚怎么炒好吃又嫩

4，魷魚怎么炒好吃又嫩

5，魷魚怎么炒好吃

辣炒辣炒！！魷魚先過水焯一下，切圈，切片都可以。切片的話需要改成荔枝花刀。熱油七分熱的時候，下花椒，青紅辣椒圈，孜然，和魷魚一起爆炒。出鍋，開吃

蒜醬拌魷魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜口味：蒜香味工藝：汆蒜醬拌魷魚的制作材料：主料：火堿發魷魚500克。輔料：香菜葉15克。調料：鮮蒜頭50克,醬油15克,白糖20克,鹽2克,味精4克,紹酒10克,香油20克。蒜醬拌魷魚的特色：蒜香清爽，咸鮮微辣，略有回甜。教您蒜醬拌魷魚怎么做，如何做蒜醬拌魷魚才好吃 1.將發好的魷魚去頭、須，將身段刮凈筋、雜質，洗凈切絲，入開水鍋中飛水后，入漏勺瀝凈水分。 2.將大蒜去皮，切去頭尾，用刀拍碎后剁成細茸，放入碗內，加入醬油、白糖、鹽、味精、紹酒、香油，調勻成蒜醬。 3.將瀝凈水分晾涼的魷魚絲入碗與蒜醬拌勻，用筷子夾入盤中，撒上香菜葉即成。提示：改變主料以此法，還可制作"蒜醬拌螺"、"蒜醬拌珠蚶"、"蒜醬拌蛤"等等。魷魚蛤蜊粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食滋陰食譜明目食譜清熱去火食譜口味：咸鮮味工藝：煮魷魚蛤蜊粥的制作材料：主料：粳米100克,蛤蜊150克,魷魚(鮮)115克調料：大蔥5克,姜5克,鹽3克教您魷魚蛤蜊粥怎么做，如何做魷魚蛤蜊粥才好吃 1.　魷魚洗凈，切片；2.　蛤蜊取肉洗凈，放入熱水中稍燙一下，用刀背敲碎；3.　粳米洗凈泡好，放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火煮沸；4.　將魷魚片、蛤蜊及大蔥、姜、鹽放入煮沸的粥鍋中略煮幾分鐘，至魷魚肉爛即可。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。鮮紅椒魷魚羹的做法詳細介紹菜系及功效：接觸電離輻射人員食譜明目食譜營養不良食譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：煮鮮紅椒魷魚羹的制作材料：主料：魷魚(干)200克,雞肉100克輔料：柿子椒15克調料：鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,堿3克,料酒6克,雞油15克教您鮮紅椒魷魚羹怎么做，如何做鮮紅椒魷魚羹才好吃 1. 鮮紅椒洗凈，控干水分，切段；2. 雞脯肉砸成泥；3. 干魷魚放入溫水中泡1小時，去頭尾，切成極薄的片，放入盆內，用熱水洗凈；4. 然后用食堿拌勻，放入開水，燜泡至水溫不燙手時，水倒出一半，再倒入滾開水蓋上燜泡；5. 如此重復三四次，使魷魚顏色發白、透明、質軟，泡入冷水待用；6. 炒鍋上火，加入高湯燒沸，雞泥用湯沖入鍋內，待雞泥凝固，用小眼漏勺撈出雞泥；7. 倒入魷魚片浸3分鐘手潷去湯，再重復操作一次，將魷魚片盛入湯碗中；8. 湯內加入料酒、鹽、胡椒粉、味精、撇去浮沫，倒入鮮紅椒段，淋上雞油，盛入放魷魚的湯碗內即可。鮮紅椒魷魚羹的制作要訣：本品需高湯約750克。

青椒炒魷魚

6，魷魚怎樣做好吃

做法一材料:魷魚二尾;洋蔥(切絲)半粒;炸油適量;九層菜;太白粉適量;味素適量;醬油適量;香油適量;水二匙; 作法:一、魷魚去膜、內臟洗凈切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片(約三公分寬)。二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，盛盤備用。三、另用油三匙炒香洋蔥絲，并倒入?料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛于碗中備用。四、將鐵板燒熱后淋下兩湯匙熱油并放上魷魚片迅速淋下第三項調味汁于魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消后，即可食用。 ===================================== 做法二 1、魷魚沖洗干凈。 2、把魷魚須切下來，然后在須上隔一公分左右切口子，可別切斷嘍。其他的肉也切成條狀，切口，放在簍子里滴干水。 3、鍋燒熱，放入幾片姜，將切好的魷魚放下鍋煸炒，倒入少許料酒，這時魷魚會炒出一些水分，繼續炒，如果水很多就把水弄出來倒掉。炒一會兒，水就干了，然后把魷魚起鍋。 4、將鍋洗干凈(注意不要有剛才留下的鍋巴)。鍋燒熱，倒入適量油，燒熟。放入魷魚再煸炒兩分鐘，放入芝麻翻炒幾下。灑點孜然粉，翻炒，放入幾匙鮮面醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，繼續翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚上，起鍋。(注意:不要用甜面醬，超市有鮮面醬賣的。辣醬要用很細的那種，不是那種剁椒，當然是十三香的那種最好了)。 5、當然就是那筷子吃了。 =================================== 做法三原料:整只魷魚2只(約400克)，錫紙1張。調料:洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克。制作:1、將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。特點:造型美觀，香味濃郁。注:鹵水的制作: 原料:香葉50克，桂皮20克，小茴香20克，草果10克，花椒5克，八角10克，甘草5克，豬腳1000克，老雞1只(約1500克)，牛骨頭1000克，鹽500克，玫瑰露酒250克，冰糖500克，雞精50克。制作:1、將香葉、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘草包成料包。2、鍋內加水5000克,放入豬腳、老雞、牛骨頭大火燒開后放入鹽、玫瑰露酒、冰糖、雞精小火熬制2小時左右再放料包小火熬3小時即可。

1》手撕魷魚材料: 干魷若干，配料:生抽、浙醋少量; 做法: 1、將干魷洗凈,泡浸30分鐘--1小時(視曬干程度而定); 2、把水燒開,倒進干魷,翻動片刻即可。 2》芫爆魷魚卷制作原料：水發魷魚200克,香菜段50克,大蔥絲30克,鹽4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高湯25克風味特點：白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃制作過程： 1.將魷魚里側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然后改成6厘米長,3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除凈堿味. 2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味. 3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中汆一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油. 4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油. 醫評：夜盲癥、維生素a缺乏癥、骨質疏松癥、佝僂病等患者；孕產婦、老年人宜常食。 3》宮保魷魚材料：水發魷魚1條，干辣椒3大匙，酒1大匙，醬油5大匙，糖、黑醋各3大匙，水1/2杯，麻油少許，太白粉1大匙作法： 1. 魷魚撕凈外膜，由內部斜切交叉花紋后，再切成長方塊。 2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，卷成圓筒花狀后，即可取出瀝干水分。 3.起油鍋，用3大匙油爆香干辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調味料燒開，再放進魷魚卷拌勻即可。 4》宮保魷魚原料：尤魚卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋鹽,味精。做法： ①湯鍋上火將尤魚卷略焯； ②炒鍋上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤魚卷、糖、醋、鹽、味精,加花生米翻炒即可 5》宮保魷魚工具：微波爐原料：魷魚2條、乾辣椒4根、蒜數粒、蔥2根、花椒2大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油1/2茶匙、黑醋1茶匙、太白粉1茶匙、水2大匙做法： 1、魷魚以熱水稍燙，切斜十字紋，切大塊，至呈現花紋。 2、花椒放入4大匙油中，以強火爆香3分鐘，將花椒取出不要。 3、油中放上鹽、乾辣椒、蔥、蒜，以強火煮2分30秒，再放入魷魚，加上調勻的調味料，包上膠膜煮2分鐘，取出拌勻後，再煮1分鐘，並淋上2大匙花椒油. 6》川菜--酸辣湯基本特點：四川家常湯菜。以肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。特點是酸、辣、咸、鮮、香。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用，深受歡迎，在全國廣為流傳。基本材料：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1 克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。烹飪方法：　　1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋；　　2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。川菜調味：　　川菜最大的特點在于調味，味型多樣，變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬、醋、糖來調味，通過調味品之間不同的配比，變化出魚香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23種，其中與麻辣相關的就有13種，所有這些味道無一不厚實醇濃，號稱"一菜一味，百菜百味"。 7》宮保魷魚卷材料：素魷魚半斤、乾辣椒6支、姜末1匙、花椒1匙、小黃瓜少許、醬油1匙、酒1匙、糖1匙、鎮江醋1/2匙、麻油1匙、水1匙、太白粉1/2匙、醬油少許作法： 1．辣椒切開去籽姜切末、黃瓜去皮切絲，將川燙好的素魷魚切塊備用。 2．將糖、鹽、醬油、味精、香油、醋、胡椒粉、水、太白粉混合調勻。 3．起油鍋以姜末、花椒、辣椒爆香后，加入素魷魚及２拌炒，關火后加黃瓜絲即可。 8》錦繡匹薩原料：魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿、黑胡椒粉、番茄沙司、光明奶酪，菜市場的大餅攤買的活好揉了堿的生面一斤做法： 1.把魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿統統切成小塊，把烤盤里涂上油。 2.在面餅上放上番茄沙司，把切好的奶酪絲撒上一層，然后把撒了黑胡椒粉和鹽的魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿鋪上一層，最后再鋪上滿滿一層奶酪絲。 3.把烤箱預熱，放進去烤25分鐘。看著面餅一點點的發起來，奶酪的香氣也逐漸在家里飄散開來。 9》五彩魷魚絲制作：（1）魷魚（或是墨魚也可）切成絲焯下水，沸進沸出，不要過長時間。木耳泡發后切成絲，青紅椒去蒂去籽切絲，胡蘿卜洗凈先切片再改刀成絲。（2）鍋放油，下入胡蘿卜絲、木耳絲、青紅椒絲煸炒，再下入墨魚絲一起翻炒。（3）加鹽、味精、烹少許黃酒即成。