在街頭，我們經?？吹接性S多的賣小吃的擺攤，例如雞蛋灌餅，餛飩，手抓餅，肉夾饃等等，而下面這個小伙，靠著自己獨特的手藝，每天生意不斷，比別人要多賣上百元。一碗腸粉的利潤率可以百分之七十左右，聽起來是不是一個暴利的行業，將等量的水磨大米粉和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
1、早餐賣什么比較好？
在街頭，我們經?？吹接性S多的賣小吃的擺攤，例如雞蛋灌餅，餛飩，手抓餅，肉夾饃等等，而下面這個小伙，靠著自己獨特的手藝，每天生意不斷，比別人要多賣上百元。雞蛋灌餅，大家的印象中，都是把雞蛋灌到餅里面去，這里面有個訣竅，就是餅一定要能鼓起來，然后把雞蛋灌進去，這樣才稱得上是灌字，餅首先要像吹氣一樣的鼓起來，然后開個口，把雞蛋灌進去。
看下圖開個口，雞蛋就灌進去，不過也要有熟練的技術，否則也會失敗的，再來看一眼吧，口不大，但是灌的恰到好處，外面不沾一滴雞蛋，這才是極致。當灌完之后，馬上翻個個，雞蛋就會很快烤熟小伙子，人比較愛干凈，餅烤的看起來很有食欲，所以每天買餅的人很多，有的時候都忙不過來，今年這位小伙27了還沒有對象。同村的媒人之前給他介紹過不少對象，但最后都沒成，
主要原因就是對方要他在縣城里買房，還要買車?？粗g人都結婚生子，小伙覺得很憋屈，年也過不好，大年初二就跑到火車站賣雞蛋灌餅。想著能多掙點錢，為將來結婚做準備，火車站的風很大，早上6點就到火車站，一個灌餅8塊錢。小伙過年一次親戚也沒走，去親戚那都是問什么時候結婚的，小伙特別煩，自己什么時候結婚關他們啥事，
你好！我是鵬廚，很高興回答你的問題一頓早餐的毛利約為70％，一般是5元一份腸粉，利潤約為3.5元，如果每天可以賣100份，那么利潤是350元，一個月是350×30=10500元。因為是賣攤位，所以租金減少了，那么只留下水電和勞動力，假設每月水電成本為500元，則一個月的凈利潤高達10000元。腸粉雖然是一個低成本的生意，可是卻千萬不要小瞧了它的利潤，
一碗腸粉的利潤率可以百分之七十左右，聽起來是不是一個暴利的行業。腸粉制作手法也非常簡單，人工成本也很低，只需要為數不多的人就可以把整個店鋪正常的運轉起來，制作方法：1.將水磨大米粉500克和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。2.將等量的水磨大米粉和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量，
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽，5.抽屜里先上點花生油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜，蒸好后拿出來，可以看到它是屬于那種柔軟光滑，顏色潔白甜美，不油膩。
