嘗過多個生煎包子鋪之后，實在倍受打擊忍無可忍之下，自己也學會了生煎包子。做飯也很簡單，一個小時之內就能品嘗到自己做的生煎包子了，做飯也很簡單，一個小時之內就能品嘗到自己做的生煎包子了，年代的生煎包子，至今想起來都是滿嘴流油了，過口不忘，印象最深的是在上海四川北路上的大湖春生煎，這家店開始創立于1932年主要經營生煎這個品牌到現在為止，已經做了88年了圓潤雪白的生煎在油鍋里歡呼跳躍，一揭開蓋子，就聽到噼里啪啦聲音，蒸騰的熱氣，激蕩出芝麻和蔥花的香氣，讓人血脈膨脹，口水四溢。

1、80年代的生煎包子肉餡是怎么做的？

80年代的生煎包子，至今想起來都是滿嘴流油了，過口不忘。印象最深的是在上海四川北路上的大湖春生煎，這家店開始創立于1932年主要經營生煎這個品牌到現在為止，已經做了88年了圓潤雪白的生煎在油鍋里歡呼跳躍，一揭開蓋子，就聽到噼里啪啦聲音，蒸騰的熱氣，激蕩出芝麻和蔥花的香氣，讓人血脈膨脹，口水四溢，在上海的時候經常能夠吃到還不覺得什么，但是到外地工作之后，發現想吃一頓正宗的生煎包子是多么的困難。

嘗過多個生煎包子鋪之后，實在倍受打擊忍無可忍之下，自己也學會了生煎包子，其實做飯也很簡單，一個小時之內就能品嘗到自己做的生煎包子了。其實做飯也很簡單，一個小時之內就能品嘗到自己做的生煎包子了，首先我們需要準備一點主料，肉餡，豬皮凍，面粉，酵母，溫水。然后再準備一點輔料，蔥姜適量，黑芝麻白芝麻適量，食言生抽適量，

首先，我們把姜片和蔥絲泡在水里揉捏一會兒就成了蔥姜水，把水倒入豬肉餡中，目的就是為了去新聞。然后豬肉和體重的比例是一比1 1和一勺生抽調味，再加入白芝麻面粉酵母粉和溫水揉成團，發酵半小時以上到原來面條的兩倍，大笑用手指按一個坑不會反彈，分割成小劑子，用搟面杖搟出面皮，加入餡料，包成小包子。不粘鍋加油，熱播溫油加入小包子，煎到底部金黃，準備半碗溫水分兩次，每次加一半水能蓋住小包子的底即可，每次加好水后都蓋上鍋蓋，讓蒸氣燜煮，

2、生煎包子的制作過程是什么？

生煎包子的制作過程是什么？這個問題我來回答。而且我親自做過，有失敗。但最后還是成功的，市場上的生煎包六七十塊錢一斤。貴大嚇人，如是我們就嘗試著自己做，第1次做，我們在摸索中進行。生煎包可以做發面的，也可以做死面的，包子的個兒要比普通的包子要小很多。通常一兩口就可以吃掉，首先就是發面，如果是夏天，用酵母粉半個小時就搞定，在發酵的過程中，就做餡。

第1次做的時候，我損失了一鍋包子。是什么原因呢？我將包子擺在平底鍋中，然后勾兌面水。將水倒在鍋中，淹沒包子2/3的位置。蓋上鍋蓋，大火燒，誰知道水還沒有蒸完。包子全糊了，而且全部粘在鍋上。還是生的，我費了好大的力氣。才把鍋子清洗干凈，我重新再來。這一次我把面水調得很淡很淡，依次擺滿包子。倒上水，仍然在2/3處。

3、生煎包面皮怎么做？

生煎面皮有兩種做法，一種是用老肥制作的，還有一種是酵母發酵的，兩種做法我比較喜歡酵母的，但是正宗一點的卻是老肥的，今天我就把老肥做法和配方分享給大家，以后有機會我會把酵母生煎皮的做法分享給大家，希望對大家有所幫助吧老肥面生煎皮配方面粉一斤，老肥三兩，小蘇打一克，堿適量，糖25克，豬油50克，水適量制作過程:把面粉放入盆中加入糖，攪勻然后加入老肥，和用水化開的小蘇打和堿攪勻然后加入豬油和適量的水攪勻，然后用壓面機反復壓面然后下劑子包入陷心醒發十分鐘左右放入鍋中煎至即可老肥配方:面粉一斤，鹽五克，酵母五克，水275克左右制作過程:把所有材料混合攪勻然后發酵六個小時以上有酸味即可小貼士:（1）堿的用量和老肥的酸度有關，酸味大就多放，酸味小就少放（2）用老肥做生煎皮需要一定經驗，而且也比較慢，所以我一般都用酵母的做法（3）一般我們做生煎皮都是25克一個劑子，包15克陷，做出來的包子40克（4）面粉中加入糖和豬油，是為了讓面皮味道比較好，也為了讓面皮更加光滑。