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1，茄餅的制作 方法

1、將茄子切成直徑3公分，半公分厚的圓片；用刀從中間切開，不要切斷，呈合葉狀。2、肉末用料酒、鹽拌勻，分別填入茄片中。3、雞蛋打散，加入面粉調成糊。4、鍋中放油，燒溫熱，將茄片放入蛋糊中蘸勻，逐個放入油鍋中炸熟成茄餅，撈出。5、油鍋再次燒熱，將茄餅二次下鍋復炸，待炸至色澤金黃，表皮酥脆時撈出即可。★:用長茄子做茄餅更好；茄子夾好肉后，應立刻裹糊炸熟，以防變色，出湯；炸兩次的目的是讓茄餅酥脆。炸好的茄餅如果感覺太多，可以做成“魚香茄餅”。

茄餅的制作方法

2，茄子餅怎么做

炸茄餅的材料：茄子，肉餡，面粉，雞蛋。炸茄餅的調料：胡椒粉，鹽，蔥姜末，生抽，料酒，泡打粉，淀粉。炸茄餅的做法：1、先處理茄子，將茄子洗凈，斜切成一刀斷，一刀不斷的夾心片狀。茄子切片后可以先泡鹽水，這樣茄子的切面就不會因為容易氧化而出現黑點了，這樣做茄餅的外觀會比較美觀。2、處理肉餡，將肉餡放入容器內，加鹽，胡椒粉，生抽，料酒，蔥姜末，攪拌均勻備用。3、調制脆皮漿面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，雞蛋1個，水3/4杯，將以上所有材料調勻，靜置15分鐘后就可以使用了。4、釀茄餅，在茄子的內側抹淀粉，并夾入攪拌好的肉餡。5、炸制茄餅,將茄餅裹脆皮漿，入油鍋大火炸成金黃色即可。吃的時候可以蘸番茄醬或是胡椒鹽。開吃...

茄子餅怎么做

3，茄餅怎么做

茄餅的做法步驟1準備好食才2茄子洗凈，切成均勻的薄片。3把雞蛋磕入面粉，放些鹽，胡椒粉。4加適量清水，攪拌成蛋糊。5把茄片粘上蛋糊。6放入平底鍋，用油煎.7兩面煎透即可。

第一步：茄子去皮，對半切開，切成1cm大小的塊狀。第二步：芋頭去皮上鍋蒸，待芋頭熟爛之后，搗成泥狀。第三步：根據個人喜好在芋頭泥里適當的放上鹽與糖（我個人喜歡甜品，我一般會放比較多的糖，在放上極少量的鹽，因為適當的鹽份能提升甜味）充分攪拌。第四步：為茄子片均勻的摸上一層少量的鹽，用來去除茄子的青味。第五步：打雞蛋漿。第六步：拿一片茄子片，在茄子片上均勻的摸上一層雞蛋漿后加入1cm的芋頭泥，再拿一片茄子片，在一面上摸上一層雞蛋漿后輕輕的放在芋頭泥的面上第七步：為已成型的茄子餅滾上一層雞蛋漿，再滾上一層均勻的面粉。第八步：熱油鍋（多放點油），待油鍋6成熱后下茄子餅，待面變金黃后取出，好了，做好了！可以上碟了，如果你喜歡的話，還能在茄子餅上澆上一層番茄醬！

茄餅怎么做