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1，蔥油酥怎么做

食材主料洋蔥260g輔料油適量步驟1.備好主材料：洋蔥。2.將洋蔥最外層脫落的皮剝掉，清洗干凈，切去頭，一刀兩半。3.再剝?nèi)ケ∑ぁ?.取半只切片，但不切斷。5.再垂直切。6.依次切完全部，用這種方法是相當(dāng)容易切成小方塊的。7.鍋熱倒油，溫?zé)嵯卵笫[。8.保持中火，中間要翻炒，最后將洋蔥里的水全部逼出就好了。9.過(guò)濾蔥油。10.將蔥油酥放到廚房紙上，這樣做是為了快速散熱，吸去油脂，保證酥脆。11.過(guò)濾下的蔥油，裝到瓶里，用做拌菜，調(diào)餡料，味道都不錯(cuò)的。

蔥油酥怎么做

2，怎樣做蔥油酥

1. 準(zhǔn)備食材：面粉、豬油、香蔥、溫水、糖、黑芝麻、雞蛋、花椒末、花生仁、油；先準(zhǔn)備材料，花生仁去外衣，黑芝麻炒熟，面粉炒黃成熟面粉2.先做水皮：把水皮材料混合成光滑面團(tuán)，多抓搓，讓其有韌性；再做油皮：面粉油，抓成團(tuán)，油皮多搓揉，使其顏色變淺。做好的水皮和油皮，兩種皮都需要多搓揉，分別用保鮮袋裝起來(lái)，靜置半小小時(shí)；3、做餡料，黑芝麻、花生仁和糖一起打成粉末；香蔥攪拌濾出汁水4、鍋中放油，加入黑芝麻和花生的混合粉5、中火炒2-3分鐘6、加入熟面粉、香蔥汁、雞蛋、鹽、花椒末7、拌均勻，成團(tuán)8、把水皮、油皮、餡分小劑，水皮18克一劑、油皮12克一劑、餡15克一劑9、取一水波，包住一油皮10、封口11、搟成長(zhǎng)橢圓形12、從上面往下面卷，將卷起來(lái)的面卷90度轉(zhuǎn)向13、繼續(xù)搟成長(zhǎng)橢圓形14、再卷起來(lái)15、再稍搟開一下，大概成圓形，放入餡16、包起來(lái)，封口向下，沾上熟白芝麻17、再搟成橢圓形18、烤箱預(yù)熱190度，中層，15分鐘

怎樣做蔥油酥

3，蔥油酥的做法蔥油酥怎么做好吃蔥油酥的家常做法

用料中筋面粉 80克，油皮豬油 44克，油皮香蔥 40克，餡料溫水 40克，水皮糖 50克，餡料熟面粉 70克，餡料黑芝麻 30克，餡料熟花生仁 15克，餡料油 25克，餡料雞蛋 30克，餡料鹽 5克，餡料花椒末 5克，餡料雞蛋液 20克，裝飾蔥油酥的做法先準(zhǔn)備材料，花生仁去外衣，黑芝麻炒熟，面粉炒黃成熟面粉先做水皮：把水皮材料混合成光滑面團(tuán)，多抓搓，讓其有韌性；再做油皮：面粉+油，抓成團(tuán)，油皮多搓揉，使其顏色變淺。做好的水皮和油皮，兩種皮都需要多搓揉，分別用保鮮袋裝起來(lái)，靜置半小小時(shí)做餡料，黑芝麻、花生仁和糖一起打成粉末；香蔥攪拌濾出汁水鍋中放油，加入黑芝麻和花生的混合粉中火炒2-3分鐘加入熟面粉、香蔥汁、雞蛋、鹽、花椒末拌均勻，成團(tuán)把水皮、油皮、餡分小劑，水皮18克一劑、油皮12克一劑、餡15克一劑取一水波，包住一油皮封口搟成長(zhǎng)橢圓形從上面往下面卷，將卷起來(lái)的面卷90度轉(zhuǎn)向繼續(xù)搟成長(zhǎng)橢圓形再卷起來(lái)再稍搟開一下，大概成圓形，放入餡包起來(lái)，封口向下，沾上熟白芝麻再搟成橢圓形烤箱預(yù)熱190度，中層，15分鐘

蔥油酥的做法蔥油酥怎么做好吃蔥油酥的家常做法

4，蔥油酥餅干的做法蔥油酥餅干怎么做好吃蔥油

用料1 (水油皮)富強(qiáng)粉（或一般面粉） 100克植物油 15克麥芽糖 20克干酵母 1/2小勺(2.5ML) 水 45克用料2 (油酥)玉米淀粉 50克黃油 26克新鮮香蔥 12克鹽 3克蔥油香酥餅干的做法首先將水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大就發(fā)酵好了（發(fā)酵時(shí)間根據(jù)溫度的不同而不同，40分鐘到1個(gè)半小時(shí)），發(fā)酵好的面團(tuán)用手壓出空氣，重新揉成圓形并松弛15分鐘接著制作油酥面團(tuán)。香蔥切成盡量細(xì)的碎末，黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態(tài)。玉米淀粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起用力的揉搓片刻，直到成為面團(tuán)（一開始可能會(huì)比較散，用力的揉搓一會(huì)兒后就能成團(tuán)了。如果實(shí)在不能成團(tuán)，可多添加一些溶化的黃油，切勿加水）將松弛好的水油皮面團(tuán)按扁，將油酥面團(tuán)完全包在水油皮面團(tuán)里面包好后，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再松弛15分鐘案板上撒一些面粉防粘，將面團(tuán)用搟面杖搟開成長(zhǎng)方形將搟開的面團(tuán)兩端朝中間折過(guò)來(lái)，再對(duì)折（經(jīng)典的四折，做過(guò)千層酥皮的童鞋都會(huì)的哈。）四折好的面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90℃，再搟開成長(zhǎng)方形，并再次四折經(jīng)過(guò)兩次四折的面團(tuán)，搟開成厚度約0.2CM的長(zhǎng)方形將不規(guī)則的邊角切掉，成為規(guī)則的長(zhǎng)方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干個(gè)小正方形將切好的正方形餅干坯放在烤盤上。每塊餅干之間留出一些空隙。在餅干上噴一些水，放在溫暖的地方發(fā)酵25分鐘左右，直到餅干厚度變成原來(lái)的1.5倍-2倍。放入預(yù)熱好180℃的烤箱中層，烤13分鐘左右，至表面金黃色即可出爐小貼士1、這款餅干使用富強(qiáng)粉或者一般的面粉制作即可。不同的面粉吸水性不同，水的用量根據(jù)實(shí)際情況酌情增減，以保證能揉成柔軟光滑的面團(tuán)。 2、水油皮里的麥芽糖，也可以使用細(xì)砂糖、金黃糖漿、轉(zhuǎn)化糖漿等其他糖類。糖的用量與種類改變，配方里水的用量可能也需相應(yīng)調(diào)整，以實(shí)際情況為準(zhǔn)。若追求徹底無(wú)糖，也可將糖完全省略。 3、油酥里的黃油可以用等重量的植物油代替，但酥松度會(huì)稍遜一籌。黃油也可用等重量的豬油代替，豬油的酥松效果更好，所以成品會(huì)更加酥松。