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1，怎么燉牛腩易爛

1、燉之前先要焯水2、燉的過程中放入少許茶葉我每次燉牛腩都這樣燉的，先用水焯一次，然后燉的時候放入茶葉，小火慢燉，火候到了就好了

我直接用高壓鍋的，省火，省時，就10分鐘。煮五香花生，蒸鮮玉米也就5分鐘就可以了。。。。。。

你好！我直接用高壓鍋的，省火，省時，就10分鐘。煮五香花生，蒸鮮玉米也就5分鐘就可以了。。。。。。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

怎么燉牛腩易爛

2，怎樣才能快速將牛腩煮爛

我暈,用高壓鍋壓四十分鐘還有料啊,早就是渣了啊,把牛腩改刀嘛,刀小坨一點大手指這么大,壓個一下就可以了,寧愿時間少也不愿時間多,沒壓爛繼續,壓爛了就不好了,牛腩本來就吃它的一點韌性的,到底壓個什么樣子自己把握,先壓個五分鐘再看,沒爛繼續,每次加個兩分鐘.

把牛腩改刀,刀小坨一點大手指這么大,壓個一下就可以了,寧愿時間少也不愿時間多,沒壓爛繼續,壓爛了就不好了,牛腩本來就吃它的一點韌性的,到底壓個什么樣子自己把握,先壓個五分鐘再看,沒爛繼續,每次加個兩分鐘.

最快的方法當然是用高壓鍋了，待高壓鍋噴氣40分鐘后即可。

用高壓鍋悶.

放幾顆山楂。

怎樣才能快速將牛腩煮爛

3，牛腩要怎么煮才會爛

燒牛肉爛得快妙法燉牛肉時，將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，并且不會影響牛肉的味道。或者將切好的牛肉塊上涂干芥末，放置幾小時后用冷水洗凈再燉，牛肉也容易熟爛。如果煮時再放一些酒或醋，會更快煮爛。

牛腩 1/2杯青江菜 2株青豆、黃果少許白飯 1/2碗 (1)牛肉滷包 1小包醬油 1大匙糖 1小匙香油 1小匙蔥花 1/2大匙辣椒 1/3大匙蒜片 1小匙姜片 1片水 1/2杯 (2)太白粉 1/2小匙水 1小匙 (3)鹽 1/3小匙香油 1/3小匙糖少許制作： (1)將牛腩洗凈切2公分段，用熱水川燙去血水後，沖冷水備用(要瀝乾)；青豆、黃果川燙至熟，瀝乾備用。 (2)起油鍋，爆香蔥花、辣椒、蒜、姜片，倒入牛腩拌炒，再倒入醬油上色，加入其它調味料(1)，用大火煮沸後，移入電鍋蒸30分鐘，肉才會爛。 (3)蒸好後移至爐上，加入太白粉水芶芡至濃稠，再放入川燙過的青豆、黃果，煮一會兒即可放入便當內。 (4)將白飯放入另一隔層便當中鋪平，將青江菜洗凈切段加入調味料(3)拌炒均勻，盛起放在白飯中即可。如果是家里大鍋滷牛腩，建議在爐上以小火慢燉，味道會更好吃。

牛腩要怎么煮才會爛

4，牛肉怎么燉好吃又爛

好吃又爛的燉牛肉步驟：先將牛肉浸泡兩個小時左右，每半個小時換一下清水；然后將牛肉切成小塊兒，加入適量的蔥段、料酒和姜片煮；將浮沫撇干凈，撈出牛肉塊；加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生姜、蔥段，將其翻炒出香味；瀝干水分，加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉；大約30分鐘之后揭開鍋蓋加入少量的食用鹽調味，繼續燉90分鐘左右出鍋。燉牛肉步驟：1、先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。2、將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。3、用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋里面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續向鍋里面加入適量的蔥段、料酒和姜片，開大火將鍋里的水燒開。4、水燒開之后用勺子將水面上的浮沫撇干凈，關掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。（提示：這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會讓浮沫里面的臟東西再一次進入到牛肉當中，燉出來的牛肉就不會有鮮嫩的口感了。）5、向炒鍋內加入適量的食用油，開火將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生姜、蔥段，將其翻炒出香味。6、香料翻炒出香味之后將之前處理好的牛肉瀝干水分，放入炒鍋當中繼續翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉。7、等到鍋里的水再次沸騰之后，將燃氣灶調到中火繼續燉煮牛肉，大約30分鐘之后揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調味，繼續燉90分鐘左右出鍋，這樣一份好吃又爛的燉牛肉就做好了。

5，牛腩怎么煮的爛

牛腩本來就比較不好煮爛，用高壓鍋也不太好很快煮爛呢，方法倒還是有滴~~~1，牛腩不要切太大，手指頭一個小方塊就行；2，一次性加夠水，不要期間加冷水；3，可以放點點醋；4，放幾顆山楂；5，先出水，出水之后直接加料酒蔥姜茴香，再加水，一起燉；6，把適量茶葉放入紗布包里系緊，然后放入鍋里和牛肉一塊燉；7，放點冰糖或者白糖；以上方法哪種方便你就選哪種，其中1是必須的哈，要快點燉爛的話。

燒牛肉爛得快妙法燉牛肉時，將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，并且不會影響牛肉的味道。或者將切好的牛肉塊上涂干芥末，放置幾小時后用冷水洗凈再燉，牛肉也容易熟爛。如果煮時再放一些酒或醋，會更快煮爛。紅燜牛腩特色：此菜軟爛鮮香，濃郁芬香,香辣爽口。用料：牛腩500克。調料：面豉、紹酒、深色醬油、淺色醬油、白糖、蒜茸各3茶匙，生姜1塊，二湯5杯，濕淀粉2.5茶匙，花生油1湯匙，辣椒5個（如果愛吃辣多加一些）。制作：1、腩入沸水鍋中煲至稔，撈出斬成小方塊。 2、生姜去皮，切成片；大蒜去皮剁成茸，辣椒切碎。 3、鍋放旺火上，放入花生油燒四成熱，下面豉、蒜茸，辣椒、姜片爆香，加牛腩、烹紹酒，再下深、淺色醬油和白糖、二湯略燜，用濕淀粉打芡裝盤即可，很美味哦！

您好，牛腩本來就比較不好煮爛，用高壓鍋也不太好很快煮爛呢，方法倒還是有滴~~~1，牛腩不要切太大，手指頭一個小方塊就行2，一次性加夠水，不要期間加冷水3，可以放點點醋4，放幾顆山楂5，先出水，出水之后直接加料酒蔥姜茴香，再加水，一起燉6，把適量茶葉放入紗布包里系緊，然后放入鍋里和牛肉一塊燉7，放點冰糖或者白糖以上方法哪種方便你就選哪種，其中1是必須的哈，要快點燉爛的話希望可以幫助到你~

6，怎么燉牛腩最好吃

燉牛腩材料牛肉1000克（牛腩）丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）草果一顆大蔥3節姜一塊鹽3湯匙做法1）牛腩洗凈，切成2cm見方的小塊。放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開后，立即撇凈浮沫。2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮、香葉和草果由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈后，用刀拍散。3）放入香料、蔥姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個半小時后，加入鹽，再繼續煮10分鐘即可。超級羅嗦：**這是很普通的頓肉方法，如果家中沒有那么多味香料，就可以根據現有的，自行搭配，燉一鍋屬于你家味道的清燉牛腩哈。**燉好的牛腩，可以直接配米飯吃。也可以用來煮面。還可以與很多菜菜組合成很多種吃法，看你的需要嘍?！悍纸鈏ng.....』牛腩1000克大蔥3節姜一塊丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）草果一顆牛腩放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開后，立即撇凈浮沫。放入香料、蔥姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個半小時后，加入鹽，再繼續煮10分鐘即可。

美食配料：牛肉；西紅柿（4個小的）?；ń?、大料少許、蔥切段、姜切片。美食特色：味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度！美食做法：1、將鍋中做水，然后將牛肉洗凈切成小塊，水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉。因為肉很干凈，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，切好的蔥、姜先不方鹽，現在放鹽不易煮熟。2、水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈。現在小火燉。3、1.5個小時候，中途要是水少要填水。香味已經出來嘍4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。我繼續燉！忍住口水忍住口水~~5、水開再后放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最后喝的時候可以現加！但是要是湯咸了加水就不好喝了！），因為是一大鍋，呵呵。goon燉！6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼！加雞精！7、出鍋。

7，怎么燉牛肉好吃又爛了

燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

1》燉牛肉訣竅燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。 2》巧燉牛肉有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之后則肉質膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。調湯：鍋內添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮后，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好后，再放適量鹽。放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經20分鐘即可. 煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。紅燒牛肉時，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。 3》姜可嫩化牛肉姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生姜的辛辣味。 4》燉牛肉酥爛的技巧要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片，然后用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養成分，而且味道特別香。 5》山楂燉牛肉配方：山楂15克、紅花6克、紅棗10枚、熟地6克、牛肉200克、胡蘿卜200克、紹酒10克、蔥10克、姜5克、鹽5克制作： 1．把山植洗凈、去核，紅花洗凈去雜質，紅棗去核，熟地切片；牛肉洗凈，用沸水焯一下，切成4厘米見方的塊；胡蘿卜洗凈切4厘米見方的塊；姜拍松，蔥切段。 2．把牛肉、紹酒、鹽、蔥、姜放入燉鍋內，加入水1000毫升，用中火煮20分鐘后，再加入上湯1000毫升，燒沸，下入胡蘿l、山植、紅花、紅棗、熟地，用文火燉煮50分鐘即成。食法：每日1次，每次吃牛肉50克，隨意食胡蘿卜喝湯。功效：補氣血，祛瘀阻。心絞痛(心痹)之冠心病患者食用。 6》番茄燉牛肉原料：牛肋條肉、番茄、清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油。制作：先將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段，然后坐鍋點火，油至5－6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出；再將鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、姜末、料酒、蔥段、草果、鹽調味；最后將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。