肉包子餡想要好吃，需要做到這幾點。這樣不管是蒸包子，包水餃，還是烙肉餅，做出來的都非常誘人，既好吃又好看，您好，我是魯小味，很高興能回答您的問題，關于您的問題鮮肉包子餡怎樣做才好吃，關于這個肉最好選用五花肉，五花肉肥瘦相間，剁出來的肉泥肥瘦均勻，比那種單獨的肥肉與瘦肉更好吃，那樣的剁成肉泥后，沒有五花肉更加均勻，就會時而肥時而柴的，影響口感。

1、肉包的包子餡怎么做好吃？

肉包子味道鮮美，很多人都愛吃，特別是我們北方人，基本上每天早餐都要吃，好的肉包子，皮薄餡足，鮮香美味，不膩不柴，包子蓬松暄軟，咬一口鮮湯四溢。很多人肉包子做不好，不外乎兩方面，一個是包子皮，另一個是包子餡，今天咱們主要分享下包子餡，包子餡可以說是包子的靈魂，好不好吃最主要就是取決于包子餡，肉包子餡想要好吃，需要做到這幾點：肥瘦搭配適當、調味料、高湯或水這三方面，我母親原來賣過十多年的早餐，下面我分享下具體的做法一、肥瘦肉的搭配肉包子要想好吃，既要加肥肉，也要加瘦肉，肥瘦比為6：4，也就是說六份肥肉四份瘦肉，肥肉多了會膩，瘦肉多了會柴，而肉包子講究的鮮美，這個鮮美不僅要加入高湯，最主要就是這個肉的比例搭配了。

這樣肥肉稍多一些，吃起來就會很香，瘦肉太多了就會發柴發干，那樣吃起來就不爽口了，比較喇嘴，這個比例是大眾都能接受的，當然了，個人人不喜歡油膩的話，可以適量多加瘦肉，少加肥肉，關于這個肉最好選用五花肉，五花肉肥瘦相間，剁出來的肉泥肥瘦均勻，比那種單獨的肥肉與瘦肉更好吃，那樣的剁成肉泥后，沒有五花肉更加均勻，就會時而肥時而柴的，影響口感。

二、調味料調味料的話，按一斤肉量加的話：鹽8克、十三香5克、雞精5克、生抽40克、老抽10克、料酒20克、香油15克、蔥末60克、姜末10克三、高湯或水的加入肉包要想鮮美好吃，高湯是少不了的，這也是為什么早餐店的包子或飯店的餃子那么好吃，湯鮮味美的，其實都有加入醇香的高湯，這樣的包子吃著才潤滑不干不柴，更好吃，

高湯，可以用豬大骨、雞肉混合熬，也可以其中單獨一種熬制，熬的時候植物香料要少加，就是香葉、八角、桂皮這些，最主要的是靠骨頭及肉天然的香，熬幾個小時就能熬出鮮美的高湯了。等攪拌肉餡時，倒入適量高湯攪拌，邊倒邊攪拌，讓肉餡充分吸收足高湯，但也不要加太多，基本一斤肉加100克左右就可以了，總結：想要肉包子鮮美好吃，滑口滑嫩，按照以上我說的方法制作，保證能做出好吃的包子，大家可以實踐實踐哦，大家還有什么做法，可以在評論區，留言討論哦。

2、好吃的鮮肉包，餡是怎樣做出來的？

您好，我是魯小味，很高興能回答您的問題，關于您的問題鮮肉包子餡怎樣做才好吃？調味料比例多少的問題以下是我的回答鮮肉包子餡要想好吃首先要具備鮮嫩多汁，黏嫩成團的特點，這樣不管是蒸包子，包水餃，還是烙肉餅，做出來的都非常誘人，既好吃又好看。第一、要從選材開始，選取前肘肉，建議三分肥七分瘦第二、準備調味料，準備鹽，生抽，胡椒粉，花椒粉，這四種調味料可以讓肉餡足夠鮮香，如果想讓肉餡更加鮮美可以放入適量的耗油，

在這里要特別提醒下:不要加料酒和五香粉，這樣會搶肉味，胡椒粉和花椒粉足夠去腥增香。第三、調肉餡，一斤肉需要3克鹽，40克生抽，1克胡椒粉，一克花椒粉，15克姜，下面是最重要的對肉餡補水:打入一個雞蛋，雞蛋可以讓肉餡滑嫩很多，而且顏色也特別的好看。然后按照順時針方向邊向肉餡加少量水邊攪拌，50克的水分三次加入，攪拌到水完全吸入到肉餡中，

3、顆粒肉包子餡怎樣做的？

顆粒肉餡，是包子餡的高檔處理辦法。顆粒肉包子，指的是包子餡的肉成顆粒，不是肉糜，也不是大塊肉，是那種半立方厘米大小的肉粒，這樣的肉餡是切出來，不是剁出來的，當下家庭普遍的切法，把肉凍了再切，先切片，再切條，最后切成肉粒，主要工作就做好了。不建議凍肉切粒，但是凍肉再切有個無法避免的問題，就是切了很快解凍，解凍就會出水，騷腥味加重，直接影響肉餡的味道。