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本文目錄一覽

1，做羊肉湯要什么調料
2，夏天羊肉湯的做法及配料
3，燉羊肉湯都放什么調料
4，煮羊肉湯放什么調料
5，羊肉煲湯要什么配料
6，羊湯的配料都有哪些
7，羊肉湯的做法和配料
8，煮羊肉湯需要那些調味料怎么配料

1，做羊肉湯要什么調料

將白芷、桂皮、草果、良姜、陳皮、杏仁等佐料下鍋，再熬制40—60分鐘即可。盛碗時加少許香油、桂子、丁香面、香菜、蒜苗沫即可食用。

最好什么調料都不放，喝羊湯講究味道鮮，純，美。個人認為只需要放點鹽、味精就行了。最好把羊湯燉到乳白色，要想更好喝可以加點羊奶味道會更好

最佳答案 - 由投票者2007-06-23 17:52:12選出西北羊湯★原料：羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。 ★制作過程：羊棒骨煮制7到8個小時，羊后腿肉放入一起煮，待湯濃白后，把羊肉撈出，切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過水，鋪墊在沙鍋底，碼上切好的羊肉片，澆上濃湯，用鹽、味精調味，同時放枸杞、紅棗，放酒精爐上點火燒開即可食用。 ★滋補作用：具有溫補、去寒、健脾、補血的作用。

羊蝎子：半根; 羊肉：200克; 粉絲: 100克; 蔥：3克; 姜：3克; 香菜：4克; 辣椒油：3毫升; 白胡椒：3克; 醋：2毫升; 食鹽：3克; 桂皮：適量; 花椒：少許; 肉蔻：少許; 陳皮：適量; 茴香：少許; 沙姜：3克;

做羊肉湯要什么調料

2，夏天羊肉湯的做法及配料

夏天羊肉湯的做法及配料如下，夏天燉羊肉適合選取清爽一些的蔬菜，比如玉米，萵筍，胡蘿卜等等，這樣夏天吃著不膩。具體做法如下：主料：帶骨羊肉900克、玉米2穗、胡蘿卜3根。輔料：香菜適量、八角2個、蔥2棵、姜1塊、胡椒粒10粒、小辣椒3個、鹽適量。步驟：1、帶骨的羊肉剁成小塊，洗干凈，砂鍋放入冷水，下入羊肉，記得要冷水下羊肉哦。2、蓋好砂鍋，開始加熱燒開。3、在加熱的過程中我們準備好：蔥2棵，打上蔥結，姜1塊，切片，八角2個，胡椒粒10粒，小辣椒3個。4、玉米剁成小塊狀，胡蘿卜切大一點的滾刀塊。5、砂鍋煮開，開蓋，撇去表面的浮沫，放入玉米煮開鍋，小火再煮5分鐘。6、放入胡蘿卜和所有的調料。蓋好砂鍋后煮開，在小火煮約半小時。7、開鍋再放入切好的香菜和蔥花即可。

夏天羊肉湯的做法及配料

3，燉羊肉湯都放什么調料

1、料酒在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。2、胡椒粉胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。3、精鹽放鹽不僅增加菜肴的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食欲。4、白糖白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干凈，甜度高。5、味精味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁。擴展資料羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白，熬制時候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。參考資料搜狗百科-羊肉湯

放不放八角

我燉羊肉湯，什么都不放！包括胡椒粉。所有的作料都會改味！如果你怕膻，可以放少許生姜。

上面的老兄你第一條就不科學，因為用水浸泡過的肉會營養大失，這是做肉的大忌。我是新疆人所以對做牛羊肉是我最拿手的，會讓你做的即營養又美味。做法如下： 1）將洗干津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快開改中火并用湯勺偶爾翻攪使血沫盡量都浮上水面，待水燒開后，轉小火，并撇去浮沫； 2）保持小火，鍋內只加花椒粒、姜片，起去腥作用，宜多，千萬不要放料酒因為不是紅燒； 3）大概一個半小時左右可煮熟，但肉不是很爛，再多煮一會兒，時間有自己定，煮爛為止，能輕松咬動肉為最佳，煮到一半時可加鹽； 4）出鍋時在碗底放少許香菜沫，用少許湯汁先將香菜沫沖開再將肉盛出即可。（出鍋前半小時放些胡蘿卜塊即營養又好吃，但別放多，否則湯會發甜。注意：（1）此法建議用羊肉做，牛肉建議紅燒。（2）肉還沒燉爛水如果太少可加水，但一定加熱水。

燉羊肉湯都放什么調料

4，煮羊肉湯放什么調料

煮羊肉湯放的調料如下：需要提前準備好的材料包括：羊骨肉 800克、甜玉米75克、土豆 180克、蔥 1根、姜 1塊、鹽 3g、白胡椒粉 3g。一、首先使用清水把玉米洗凈，用刀切段，放一旁備用。二、土豆去皮切塊，放一旁備用。三、蔥，姜切好，放入盤中。四、鍋里加入水，蔥，姜，羊肉，大火煮開，去除雜質。五、然后放入玉米，繼續煮。六、煮沸后放入土豆。七、蓋上蓋子，煮開后換小火煮。八、20分鐘后盛出，放鹽，白胡椒拌勻。九、盛出，這樣就完成了。調料是人們用來調制食品以讓食物具備美妙味道的輔助用品，有咸味、甜味、酸味、辣味、鮮味調料，包括各種醬油、食鹽、醬味等。調味用的佐料，調料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統稱，復合型香辛料也稱作調料。在中國，調味品和調料通常不是一個概念，調味品包括醬油、蠔油、味精、雞精，也包括調料。調料有以下幾種：咸味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。咸味調料：咸味自古就被列為五味之一。烹飪應用中咸味是主味，是絕大多數復合味的基礎味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味才能使其滋味濃郁適口。人類認識并利用咸味的歷史以相當悠久，文獻記載中國最早利用食鹽約在5千年前的黃帝時期。咸味調料包括：醬油、食鹽、醬甜味調料。.甜味調料：甜味古稱甘，為五味之一。甜味在烹飪中可單獨用于調制甜味食品；也可以參與調劑多種復合味型，使食品甘美可口，還可用于矯味，去苦去腥等，并有一定的解膩作用。在中國烹飪中南方應用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味最重，素有“甜出頭，咸收口，濃油赤醬”之說。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已為人類所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至東漢已有用甘蔗汁制成的糖。甜味調料包括：蜂蜜、食糖、飴糖。.酸味調料：酸味為五味之一，在烹飪中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化；還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香發色，開胃爽口，增強食欲，尤宜春季食用。酸味調料包括：醋、番茄醬。.辣味調料：辣味實際上是觸覺痛感而非味覺。不過由于習慣，所以也把它當作一味。辣味調料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。.鮮味調料：鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產生一種舒服愉快的感覺。鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、魚鮮、禽蛋等主料中。味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮。鮮味不能單獨存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生輝，故有“無咸不鮮、無甜不鮮”的說法。鮮味調料包括：魚露、味精、蠔油。

主料：羊排1500克、當歸30克輔料：紅棗12粒、生姜15克、食鹽4克步驟：1、準備好所有用料2、羊排剁小塊，先放開水中焯湯一下3、焯水的羊肉撈起，再清洗干凈備用4、當歸和紅棗、生姜分別處理好待用5、砂鍋里注入適量清水，放進紅棗和姜片6、然后就是下羊肉和當歸片7、大火燒開，撈去浮沫，轉小火再慢燉2.5小時就可以了8、食時，加入食鹽調味即可

原料羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。制法將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油?；ń匪?，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯?？蓪⒗苯酚汀⒋笫[段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。特點投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，并有補虛壯陽，溫中暖下.

5，羊肉煲湯要什么配料

姜、花椒和八角加上大蔥段和羊肉一起丟下去燉不要放鹽等燉好以后單獨加鹽準備蔥花和香菜碎喝湯的時候加在湯里面就可以了

一.原料羊肉500克，生姜250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。做法 1、當歸，生姜用清水洗凈，切成大片； 2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、 1厘米厚的條； 3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。特色川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，并有對病后虛寒，面黃惟淬有較好療效

薏仁苓術羊肉煲的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜健脾開胃食譜肢寒畏冷食譜關節炎食譜口味：原本味工藝：煮薏仁苓術羊肉煲的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)500克,羊骨100克輔料：薏米50克,茯苓25克,蒼術10克,白蘿卜500克調料：大蔥5克,姜5克,花椒5克,白胡椒1克,鹽2克,料酒5克教您薏仁苓術羊肉煲怎么做，如何做薏仁苓術羊肉煲才好吃1. 將羊肉、白蘿卜切成塊； 2. 姜切成片，蔥切成末備用； 3. 將羊肉、羊脊骨放入開水里焯去血腥味，撈出在清水里洗凈，然后放入砂鍋里； 4. 加入姜片、蒼術、花椒、茯苓片、薏米、白蘿卜，用大火煮開； 5. 加入鹽、白胡椒、料酒，改用小火燉60分鐘左右； 6. 加入雞精，最后撒上蔥末，就可以食用了。小帖士-健康提示：此煲把薏苡仁，茯苓，蒼術，白蘿卜，羊肉，羊脊骨全部放在一起，最突出的功效就是能夠祛風、祛濕、散寒、健脾胃。小帖士-食物相克：茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。蒼術：蒼術忌胡荽、大蒜。白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。京蔥羊肉煲的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜陽痿早泄食譜補虛養身食譜補陽食譜壯腰健腎食譜口味：香辣工藝：燜京蔥羊肉煲的制作材料：主料：羊肉(瘦)750克輔料：腐竹60克,荸薺60克,白蘿卜150克調料：大蔥30克,姜5克,大蒜（白皮）10克,柱侯醬45克,醬油15克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,植物油35克,料酒5克教您京蔥羊肉煲怎么做，如何做京蔥羊肉煲才好吃1.羊肉洗凈切件；白蘿卜切件，放入沸水鍋內煮片刻，加入羊肉，滾三分鐘盛起。 2.枝竹（腐竹）剪一寸長，放入沸油略炸，盛起，放入水內沖凈。 3.燒油鍋，爆香姜片、蒜肉、柱侯醬，加入羊肉，炒片刻贊酒，加水至羊肉面，加入枝竹、荸薺，猛火煮滾，轉慢火煲約2小時，放入大蔥，再煲五分鐘，加芡汁兜勻，原煲上桌。京蔥羊肉煲的制作要訣：枝竹又叫腐竹。小帖士-食物相克：白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。羊肉煲的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜胃調養食譜補虛養身食譜補陽食譜健脾開胃食譜高血壓食譜防癌抗癌食譜口味：甜味工藝：煮羊肉煲的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)960克輔料：洋蔥（白皮）120克調料：咖喱3克,椰子水10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味精2克教您羊肉煲怎么做，如何做羊肉煲才好吃 1. 羊肉斬件，另行在鍋中煮至半熟； 2. 洋蔥洗凈，切碎； 3. 姜、蒜搗碎； 4. 燒熱瓦缸，下油，入洋蔥、姜、蒜爆香，續下羊肉同爆，加入咖喱，調適味，加一碗半上湯同煲著，好時，拌入些粉芡，加下椰汁拌勻即成。羊肉煲白蘿卜的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜口味：原本味工藝：原燉羊肉煲白蘿卜的制作材料：主料：羊肉(瘦)250克,白蘿卜200克調料：料酒10克,姜5克,鹽3克,醬油5克,雞精1克,胡椒粉2克羊肉煲白蘿卜的特色：羊肉濃香軟爛，蘿卜爽口易嚼。教您羊肉煲白蘿卜怎么做，如何做羊肉煲白蘿卜才好吃1. 將白蘿卜去皮，切斧頭形塊； 2. 將羊肉洗凈，抹干水分，切方形塊，加料酒拌勻略腌； 3. 羊肉用滾水焯過，撈出備用； 4. 把除雞精、胡椒粉外全部材料放入湯煲內，煲至羊肉、蘿卜熟爛； 5. 去掉姜片，調入其余味料，拌勻即成。小帖士-健康提示：本菜是冬令佳肴。羊肉性溫，有益氣補虛，溫中暖下之功，對于虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產生虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。由于羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等不宜多吃?，F代營養學發現，羊肉和豬肉相比，脂肪量少，蛋白質較多，是冬季進補食品。白蘿卜具有下氣寬中，消積化滯，潤肺除痰之功?，F代研究發現白蘿卜含有豐富的維生素a、維生素c、淀粉酶、氧化酶、錳。近年來認為蘿卜有抗癌作用。另外，它含有某種酵素，可以分解其他食物中的亞硝胺。亞硝胺是致癌物。羊肉、蘿卜一同做菜，不僅是營養的互補，而且可互相促進某些營養的消化和吸收。小帖士-食物相克：白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

蔥花香菜，鹽少許就可以，清湯最好

6，羊湯的配料都有哪些

蘿卜羊肉湯主料：羊腩肉750克。配料：白蘿卜一個、香菜。調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。做法： 1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲待用； 2.坐鍋點火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。單縣羊肉湯的做法原料】羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。【制法】將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油?；ń匪?，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。【特點】投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，并有補虛壯陽，溫中暖下. 壯陽益精蟲草羊肉湯材料　　羊肉750克，冬蟲夏草20克，淮山藥30克，枸杞子15克，生姜4片，蜜棗4個。　　做法　?。?）羊肉洗凈，切塊，用開水拖去膻味。　?。?）冬蟲夏草、淮山藥、枸杞子洗凈，與羊肉、姜、棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時，調味供用。　　功效　　溫補肝腎，益精壯陽。肝腎兩虛，或腎陽不足，癥見陽萎滑泄，腰酸腳軟，夜尿頻多，精少不育，或婦女帶下，陰冷不孕。近用于婦女子宮發育不良或男性精液稀少等證。　　說明　　腎為先天之本，水火兩臟，如先天不足或房勞過度，則腎精虧虛，而出現陽萎、陰冷、性欲冷淡、不育不孕等證，治當溫補肝腎、益精壯陽。本湯選用名貴中藥冬蟲夏草為主，其功專益腎壯陽、養陰益精，是陰陽并補之佳品，善治陽萎遺精、腰膝酸軟，《藥性考》說本品“秘精益氣，專補命門?！迸溆脺仞B肝腎之羊肉，功效相得益彰。枸杞子滋補肝腎，善補精氣，民間常用于腎虛精少。淮山藥健脾固腎而澀精，既補脾腎，又遺精，與枸杞子同用補而不燥，故食療多用。生姜和胃辟膻，蜜棗甘潤和營，并制諸藥之燥。合而為湯，補益肝腎、壯陽益精，是中老年保健回春之補品。　　注意　　外感發熱、濕熱內盛者不宜用本湯。當歸黃芪羊肉湯材料 Ingredient: 　·羊肉500g　　·當歸頭、黃芪各25g 　·姜3片　　　·蔥兩條　·料酒適量功效：　溫經御寒，補氣養血做法 how to cook: 1.羊肉洗凈，放入開水中略燙，取出切片。 2.當歸頭、黃芪洗凈，放入紗布袋裝好；蔥洗凈切段。 3.煲滾適量清水，放入所有材料，用猛火煲開，放小火煲2個小時，下鹽調味即可。酸菜羊肉湯原料：酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉絲150克，香菜10克，蔥花、鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。做法： 1、羊肉洗后切2厘米方片薄塊放碗里，倒少許鹽、醬油、味精煨上。 2、酸菜切寸長細絲，坐鍋燒水先煮2-3個開后，粉絲，在放羊肉片前把蔥花先放羊肉碗里拌一下，下鍋后立即?；鹆芟阌?，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。海參羊肉湯 [原料] 海參50g，羊肉250g [調味料] 生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g [做法] 1．海參以40°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內，泡2-3小時。 2．羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。 [營養] 內含蛋白質53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素B10.3mg，維生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能產熱458kcal。 [功能] 海參生于海中，其性溫補，類似人參，故名海參，其肉細嫩，營養價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍肴，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補腎、益腎養血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品，產婦食之，復體這功妙不勝述。愛爾蘭羊肉湯" 　　材料：羊肉500克，馬鈴薯300克，洋蔥200克，月桂葉2片，水6杯。　　調味料：鹽、胡椒粒各少許。　　做法：羊肉切成塊，用滾水先汆燙過，再洗凈備用，馬鈴薯、洋蔥也切塊備用。將它們一同放入湯鍋中，加月桂葉、水和調味料，用小火煮2個小時，至羊肉熟軟，馬鈴薯糊化即可。

7，羊肉湯的做法和配料

配料：羊肉(肋排肉)500g，蔥適量，大料適量，花椒適量，香葉適量，鹽適量，胡椒粉適量，香菜適量。做法：1.把羊肉切塊。2. 羊肉涼水下鍋。3. 焯羊肉。4. 把焯好的羊肉過溫水，去浮沫，然后放進點壓力鍋里，加蔥，大料，花椒，香葉。5. 放水，沒過羊肉，一次性把水放足。6. 定時二十五分鐘。7. 出鍋時放鹽，胡椒粉，香菜調味。

羊肉燉胡蘿卜原料：羊肉、胡蘿卜各適量。調料：料酒、蔥、姜、鹽、味精各適量。做法：1、將羊肉洗凈切成條或塊，胡蘿卜洗凈、去皮切成塊狀，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成段； 2、將羊肉放入開水中焯一會，撈起瀝干； 3、起油鍋，放入食用油，用武火將羊肉快炒至顏色轉白。 4、將胡蘿卜及其他調味料，一起放入鍋內，加入沒過羊肉和胡蘿卜的水； 5、武火煮開，改文火煮約1小時后熄火，加入雞精調味即可起鍋。功效：補虛弱、益氣血，預防手腳冰冷，助消化、止咳。枸杞老姜燉羊肉主料：羊肉適量。配料：老姜、枸杞各適量。配料：鹽、醋、料酒、油各適量。做法：1、羊肉洗凈切塊，老姜不去皮刷凈后，拍裂； 2、將羊肉倒入沸水中焯一會，撈出洗凈瀝干； 3、炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，并下羊肉塊翻炒至顏色變白； 4、倒入足夠的水和幾滴料酒，放入枸杞； 5、武火煮沸，改小火慢燉約1小時； 6、待肉熟爛，加鹽、雞精調味即成。功效：溫中補腎、護肝養眼，降壓降糖。栗子燉羊肉主料：羊肉、栗子各適量。配料：枸杞一小把，調味品適量。做法：1、羊肉洗凈切塊，栗子去皮取肉洗凈； 2、將羊肉放入開水中焯一會，撈出洗凈瀝干； 3、鍋內加適量水，放入羊肉塊，武火燒開，文火煮至半熟， 4、加入栗子和枸杞煮至肉熟，加調料調味即可。功效：補腎溫陽，養胃健脾。【烹飪小妙招】爆炒羊肉時可加入多量的大蔥，猛火爆炒可除膻味，也可將切好的羊肉用酒、鹽、胡椒粉拌勻，擠出血水后再用雞蛋、淀粉上漿爆炒。食用羊肉的禁忌吃羊肉時，忌把醋作為調味品。羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋性溫，宜與寒性食物搭配，羊肉與醋同食會讓其溫補作用大打折扣。食用羊肉后忌吃西瓜。羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低了羊肉的溫補作用，且極易引起陽虛或脾虛的人脾胃功能失調。吃羊肉后不宜馬上飲茶。茶水可以說是羊肉的“克星”，因為羊肉含豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減慢，容易誘發便秘。羊肉不宜與南瓜同食。主要因為二者都屬溫熱食物，如一起食用，容易“上火”。特別是陰虛火旺的人更應格外注意。肝炎患者忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用可能會導致病情加重。另外，由于大量攝入蛋白質和脂肪，從而加重肝臟負擔，可能會導致發病。發熱、腹瀉時，或者有皮膚病、癲癇、過敏史以及有高血脂的患者都不適宜食用羊肉。因為羊肉是帶發性的食物，過多食用會導致病情加重，影響身體健康。烤羊肉串忌多吃或常吃?？狙蛉獯蠖嗍峭饨估锬?。過多食用不熟的烤羊肉，很容易感染寄生蟲。且羊肉串經過燒烤后會在高溫下分解產生一種叫“苯并芘”的強致癌物，可誘發胃癌，腸癌等多種惡性腫瘤。此外，烤羊肉串含油高，經常食用會容易導致心腦血管病、高血壓、肥胖和脂肪肝等慢性疾??；串制烤串用的竹棍或鐵條或未經消毒，或反復使用，也容易感染病毒和細菌，危害人體健康。因此，烤羊肉串雖美味，但應節制。孕婦慎吃涮羊肉。涮羊肉時，短暫的加熱不能殺死羊肉中可能含有弓形蟲的幼蟲，孕婦進食后對胎兒不利。

湯的配料：　羊肉500克，香菜50克，紅油、芝麻油各25克，良姜、蔥各10克，精鹽、花椒水各15克，花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。制作方法：　 1.將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；　 2.另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；　 3.將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；　 4.此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成?？蓪⒗苯酚?、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。湯的特點：　投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，湯的功效：　 1.有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用； 2.有壯身補血之能，最宜病愈大補者常食； 3.補虛壯陽，溫中暖下。

羊肉湯的做法一（山東單縣羊肉湯）：湯的配料：羊肉500克、香菜50克、紅油25克、芝麻油各25克、良姜10克、蔥各10克、精鹽15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。做法：①將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉加水至沒過肉。旺火燒沸撇凈血沫，將湯潷出不用。②另加清水，用旺火燒沸撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。③將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可。④此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。湯的特點：投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美。湯的功效：1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用；2、有壯身補血之能，最宜病愈大補者常食；3、補虛壯陽，溫中暖下。羊肉湯的做法二（羊肉蘿卜湯）：湯的配料：羊腩肉750克、白蘿卜500克，香菜、蔥、姜各5克，鹽、雞精、胡椒粉各3克，料酒8克。做法：①將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲。②坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿卜湯即成。湯的特點：湯鮮肉美，補而不燥。湯的功效：1、補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎；2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。羊肉湯的做法三（當歸生姜羊肉湯）：湯的配料：羊肉500克、當歸15克、生姜15克、精鹽6克、料酒15克、味精2克。做法：①將當歸、生姜用水洗凈切長片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內潷去血水，撈出切成5厘米長、2厘米寬的條備用；②取凈鍋（最好是砂鍋），加入清水適量，然后將切成條的羊肉下入鍋內，再加當歸和生姜，在旺火上燒沸后，撇去浮沫，加入調料，改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛，當歸羊肉湯即成。湯的功效：1、當歸是中醫常用的補血藥，性質偏溫，有活血養血補血的功效；生姜可以溫中散寒，發汗解表；羊肉性質溫熱，能溫中補虛。三者配合起來，具有溫中補血、祛寒止痛的作用；2、可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病癥，也可用于產后的調理，適應于婦女氣血虛弱，陽虛失溫所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風味獨特的藥膳，特別適應于體質虛寒的人日常食用。對于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營養不良者，也可食用本方，作為輔助調理。羊肉湯的做法四（羊肉冬瓜湯）：湯的配料：羊肉150克、凈冬瓜150克，精鹽3克、味精2克、花椒水8克、紹酒10克、胡椒粉5克、蔥絲、姜絲、香菜各5克，豬清油20克、內湯50克。做法：①把羊肉洗凈切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段；②鍋內放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；③湯開時把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入鍋內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內，羊肉冬瓜湯即成。湯的特點：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。湯的功效：增加胃腸蠕動，消賒浮腫，羊肉能補腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利于增強體質。羊肉湯的做法五（滋補羊肉湯）：湯的配料：羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜5克、料酒10克、胡椒粉5克、精鹽5克、白糖5克、味精2克。做法：①羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；②鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；③在湯碗內加入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸鍋內蒸兩小時拿出，滋補羊肉湯即成（也可用砂鍋燉）。

朋友你好！下面是你需要的！羊肉湯主料：羊腩肉750克。配料：香菜。調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。做法： 1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲； 2.坐鍋點火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。單縣羊肉湯的做法原料】羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。【制法】將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油?；ń匪?，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。 =========================== 簡陽的羊肉湯在川內是很出名的，簡陽離這兒又不遠，口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯制作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點，（主要是差在熬湯方面，制作方法肯定是對的）。但是用了心，應該是不錯的。 1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 2、羊肉好后撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。 3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。 4、爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦?。?5、起鍋，放蔥。 6、打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子！其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。

8，煮羊肉湯需要那些調味料怎么配料

煮羊肉湯配料需要姜、花椒、八角、桔皮、桂皮無論燉什么羊肉湯，這幾種調料是必須的，因為羊肉自身帶有一股濃濃的腥膻味，而上面所說的生姜、花椒、八角、桔皮、桂皮，是去除腥膻味的好手，所以燉煮羊肉湯的時候，一定要放。要燉煮清湯羊肉的時候，需要再放一些紅棗、蔥段，因為清湯羊肉的基調是甜中有鮮，而紅棗經過長時間的燉煮，能夠讓羊肉湯有一股淡淡的甜味，蔥段雖說不會增味，但是能夠讓羊肉湯更鮮，所以要燉煮清湯羊肉，就要在放一些紅棗、蔥段。要燉煮高湯羊肉的時候，需要再放一些干辣椒、雞精、胡椒粉，因為高湯羊肉的基調是咸鮮有味，而放入一些干辣椒，能夠讓羊肉湯有一股淡淡的辣味，雞精、胡椒粉都是調味的，會讓羊肉湯有一股特別的鮮味，所以要燉煮高湯羊肉，就要再放一些干辣椒、雞精、胡椒粉。

燉羊湯烹飪技巧美食燉羊肉湯時，切記不要直接燉，這樣做才湯濃肉香，不腥也不膻

羊肉湯食材:羊肉500克、料酒一茶匙、蔥兩條、姜一塊、花椒10克、干桔皮兩片、山楂10克、鹽10克烹飪工具: 湯鍋烹飪步驟:1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后。7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。8、轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了。小竅門: 羊肉去膻法1 浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出2 桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，可去膻味3 花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩4 山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快5 核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味 6 蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味羊肉的營養價值:羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。羊肉是食用宜忌:羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎癥、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥，都應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者，也應少食羊肉，以免助熱傷津。

當歸羊肉湯原料羊肉200克，當歸20克，生姜50克，蔥白段10克，植物油20克，食鹽、味精、水各適量。制法(1)將羊肉洗凈，切片；生姜洗凈，切片待用。(2)炒鍋上火，下油，油熱后，加入羊肉，翻炒幾下，加水、生姜、蔥白、當歸，旺火燒開，改用文火燉半小時后，加入鹽、味精各適量即可。特點湯鮮肉嫩。羊肉有益氣補虛的作用，當歸有補血活血之功。二者與生姜、蔥相配，可補虛溫中、活血祛寒。適風寒感冒患者食用。酸菜羊肉湯原料：酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉絲150克，香菜10克，蔥花、鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。做法：1、羊肉洗后切2厘米方片薄塊放碗里，倒少許鹽、醬油、味精煨上。2、酸菜切寸長細絲，坐鍋燒水先煮2-3個開后，粉絲，在放羊肉片前把蔥花先放羊肉碗里拌一下，下鍋后立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。蘿卜羊肉湯主料：羊腩肉750克。配料：白蘿卜一個、香菜。調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。做法： 1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲待用； 2.坐鍋點火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。海參羊肉湯[原料]　　海參50g，羊肉250g[調味料]　　生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g[做法]　　1．海參以40°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內，泡2-3小時?！　?．羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。[營養]內含蛋白質53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素B10.3mg，維生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能產熱458kcal。[功能]海參生于海中，其性溫補，類似人參，故名海參，其肉細嫩，營養價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍肴，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補腎、益腎養血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品，產婦食之，復體這功妙不勝述。仲景羊肉湯原料：羊肉500克，生姜250克，當歸150克，胡椒面二克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。制作方法：當歸，生姜用清水洗凈，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條。砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。巴戟蓯蓉羊肉湯菜名：巴戟蓯蓉羊肉湯主料：羊肉60克，巴戟15克，蓯蓉15克，薏苡仁20克，生姜3片，大蒜30克。做法：將羊肉洗凈切塊，與上藥同煮，煮時先武火煮開，改文火煮3小時，調味服用。藥用價值：主要治療慢性膿性中耳炎腎陽虛型：耳部膿液清稀，聽力下降，畏寒腰酸痛，頭暈耳鳴，夜尿多，舌淡，苔白，脈沉細。壯陽益精蟲草羊肉湯材料：羊肉750克，冬蟲夏草20克，淮山藥30克，枸杞子15克，生姜4片，蜜棗4個。做法： (1)羊肉洗凈，切塊，用開水拖去膻味。(2)冬蟲夏草、淮山藥、枸杞子洗凈，與羊肉、姜、棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時，調味供用。功效：溫補肝腎，益精壯陽。肝腎兩虛，或腎陽不足，癥見陽萎滑泄，腰酸腳軟，夜尿頻多，精少不育，或婦女帶下，陰冷不孕。近用于婦女子宮發育不良或男性精液稀少等證。說明：腎為先天之本，水火兩臟，如先天不足或房勞過度，則腎精虧虛，而出現陽萎、陰冷、性欲冷淡、不育不孕等證，治當溫補肝腎、益精壯陽。本湯選用名貴中藥冬蟲夏草為主，其功專益腎壯陽、養陰益精，是陰陽并補之佳品，善治陽萎遺精、腰膝酸軟，《藥性考》說本品“秘精益氣，專補命門。”配用溫養肝腎之羊肉，功效相得益彰。枸杞子滋補肝腎，善補精氣，民間常用于腎虛精少?；瓷剿幗∑⒐棠I而澀精，既補脾腎，又遺精，與枸杞子同用補而不燥，故食療多用。生姜和胃辟膻，蜜棗甘潤和營，并制諸藥之燥。合而為湯，補益肝腎、壯陽益精，是中老年保健回春之補品。注意：外感發熱、濕熱內盛者不宜用本湯。紅棗枸杞燉羊肉原料：紅棗、枸杞、羊肉。做法：紅棗燉湯，羊肉切小塊，先過水，把肉質里邊的血水滌清去腥后下鍋。湯不用燉得太久，有1小時左右就可以了，這樣，羊肉吃起來味道不會太淡，肉質也不會變得粗糙。紅棗有保護肝臟、增強體力的作用。北芪桂枝羊肉湯菜名：北芪桂枝羊肉湯主料：北芪20克，桂枝10克，生姜6片，大棗10枚（去核），甘草3克，羊肉100克。做法：水煎2次，取汁250毫升，入飴糖30克溶化，分3次1日服完，羊肉可同時服食。藥用價值：主要治療妊娠腹痛虛寒型：妊娠期間小腹冷痛、面色蒼白、形寒肢冷、納少便溏，舌質淡，苔薄白，脈沉弱。姜椒羊肉湯菜名：姜椒羊肉湯主料：生姜30克，羊肉200克，花椒6克。做法：煮湯飲用。藥用價值：主要治療冠心病寒凝心脈型：卒然心痛如絞、痛徹胸背、遇寒痛甚，心悸氣短，手足不溫，舌淡暗，苔薄白、脈緊。清燉檸檬羊菜名：清燉檸檬羊主料：光羊腩750克，濕冬菇100克，排骨300克，檸檬1個，火腿片適量。配料：調味料：上湯1000克，胡椒粉、幼鹽、生蔥少許，味精、白醋適量。做法： 1、羊腩洗凈去毛，用水滾熟，過冷水洗凈切件，排落燉盅。2、排骨斬開兩塊滾熟洗凈放羊肉上，冬菇滾過，同姜、蔥、鹽、酒、上湯放盅內蒸，至羊肉爛為止。3、食時去排骨、姜、蔥。榨檸檬汁落湯內，皮放盅內，加白醋、味精，去湯上的油，加胡椒粉，擺落火腿片即成。特點：此款湯清味美，肉嫩滑，檸香撲鼻。熟地導芪羊肉湯菜名：熟地導芪羊肉湯主料：熟地黃30克，黃芪25克，當歸頭15克，白芍15克，生姜3片，紅棗5枚（去核），羊肉500克，陳皮10克。做法：將全部用料洗凈，羊肉切塊、用油鍋以熱油稍炒去膻味，放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時，調味即可。飲湯吃羊肉。藥用價值：補血益氣、固本養顏。用于貧血面色蒼白、頭暈目眩、心悸怔忡、腰酸乏力、面部色斑等。熟附羊肉麻雀湯菜名：熟附羊肉麻雀湯主料：羊肉300克，麻雀2只，熟附子15克，生姜3片。做法：先將羊肉切塊洗凈，將麻雀去毛及內臟，熟附子、生姜一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調味食用。藥用價值：主要治療心律失常脾腎陽虛型：全身虛腫、身寒怕冷、神疲乏力、腰酸，納少，舌質胖淡，苔薄白膩，脈沉遲。羊肉鱉湯菜名：羊肉鱉湯主料：羊肉250克，鱉肉150克。做法：同煮湯，加適量食鹽調味食用。藥用價值：治久瘧不愈。備注：外感時邪或內有宿熱者忌服。黃芪羊肉湯菜名：黃芪羊肉湯主料：羊肉250克，黃芪30克，芡實30克，油鹽適量。做法：同煮湯，加入適量油鹽調味，飲湯吃羊肉及芡實。每天1料，連服5天。藥用價值：治腎虛遺尿、夜尿多。備注：外感時邪或內有宿熱者忌服。羊肉黃芪豬腳湯菜名：羊肉黃芪豬腳湯主料：羊肉200克，豬腳1只，黃芪30克，食鹽、味精適量。做法：將羊肉、豬腳、黃芪同煮湯，食鹽味精適量調味，飲湯吃豬腳肉。每日1-2次，連服7天。藥用價值：治產婦產后無乳或乳汁缺乏。備注：外感時邪或內有宿熱者忌服。羊肉枸杞湯菜名：羊肉枸杞湯主料：羊肉60克，枸杞30克，黑豆30克，淮山藥20克，紅糖25克。做法：水煎服，喝湯吃羊肉。每日1次。藥用價值：主要治療心律失常心脾兩虛型：心悸、面色蒼白、失眠、頭暈、食欲不振，舌質淡，脈細。羊肉豬腳湯菜名：羊肉豬腳湯主料：羊肉200克，豬腳1個。做法：同煮湯，熟爛時加少量食鹽和調料食用。每日2次，連用4-5日。藥用價值：主要治療產后缺乳氣血虛弱型：產后乳少、甚或全無、乳汁清稀、乳房柔軟、無脹感，面白無華、神疲食少，舌質淡，苔少，脈虛細。薏苡仁生姜羊肉湯菜名：薏苡仁生姜羊肉湯主料：薏苡仁50克，生姜20克，羊肉250克。做法：加水適量煲湯，調味佐膳。藥用價值：主要治療腰肌勞損寒濕型：腰痛、陰雨天受涼或勞累后加重，喜暖畏寒、重著乏力、不能直立、活動欠佳，苔白滑、脈弦細。紅燜羊肉原料：羊肉750克，小胡蘿卜四根，罐裝西紅柿一聽，芹菜兩枝切段，洋蔥半個，鹽、糖適量。做法：羊肉、胡蘿卜、洋蔥切成核桃大小的塊。燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒。加少量水，以沒過主料為準。將胡蘿卜、芹菜、鹽、糖加入，大火燒開，小火燜燒至汁濃，即可食用。羊肉配豆腐，不上火羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但燉、烤、涮、炸這么多吃羊肉的方法中，哪種最好？羊肉搭配什么吃才最科學、最有營養呢？本版從這些方面向您介紹吃羊肉的知識。羊肉性溫熱，常吃容易上火。中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。很多人不喜歡聞羊肉中的膻氣。其實，這是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中所含的一種揮發性脂肪酸。要想掩蓋這種膻味，不妨放點孜然。它又叫“安息茴香”，原產于古安息國，即現在的伊朗一帶。它的氣味芳香而濃烈，適宜羊肉烹制，能起到理氣開胃、祛風止痛的作用。如何煮出好喝的羊肉湯?原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙做法：1.羊肉洗凈切塊，倒入沸水中加醋，汆燙去腥，撈起。 2.老姜不去皮刷凈后，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，并下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。3.待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。Tips：1.羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體循環，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期癥狀。 2.羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。 3.枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。

佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例。內容拓展：一、煮羊肉湯放什么調料 1、先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾后將佐料下鍋。2、同時外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。二、羊肉湯1、羊肉湯中華傳統經典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白香甜的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調和就成羊肉湯。羊肉湯含在嘴里，香味便融入了你整個身體。2、雜割,為山西的一種地方小吃。據傳,山西人吃雜割始于元朝,雜割一名還是忽必烈之母所賜。元世祖忽必烈由晉地入中原,路經曲沃縣時,其母莊圣太后染疾,曲沃名醫許國楨為其診治痊愈,成為忽必烈之母的寵信御醫。許母韓氏善主廚,隨其子侍奉莊圣太后。韓氏見蒙古人吃羊肉,棄下水甚感可惜,即將羊下水拾回洗凈,煮熟,配以大蔥、辣椒吃,其味甚美。太后品嘗后,贊譽不止,即賜名"羊雜割"。從此逐漸流傳,成為民間風味小吃。

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羊肉湯的配料，做羊肉湯要什么調料

本文目錄一覽

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2，夏天羊肉湯的做法及配料

3，燉羊肉湯都放什么調料

4，煮羊肉湯放什么調料

5，羊肉煲湯要什么配料

6，羊湯的配料都有哪些

7，羊肉湯的做法和配料

8，煮羊肉湯需要那些調味料怎么配料

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3，燉羊肉湯都放什么調料

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