精品久久ai电影,中文字幕欧美日韩一区二区三区 ,国产成人免费xxxxxxxx

本文目錄一覽

1，雞蛋能干什么
2，雞蛋能做什么
3，用雞蛋能做出哪些好吃的東西
4，雞蛋可以干什么
5，雞蛋都能怎么做著吃
6，雞蛋可以做些什么
7，生雞蛋可以干什么

1，雞蛋能干什么

吃，有營養(yǎng)，解餓

吃

雞蛋能干什么

2，雞蛋能做什么

能做吃的，和孕育下一代。

1炒著吃.西紅柿,韭菜,黃瓜,蒜薹,蒜苗,西葫蘆,苦瓜等等 2做湯 3煮 4臥蛋 5攤蛋餅 6做面食 7拔絲 8生吃 9沖水喝 10.咸雞蛋

用雞蛋雕刻、孵小雞、用雞蛋煎、炒、蒸、煮、淹、炸、燉都可以，味道也都不錯

孵小雞

雞蛋能做什么

3，用雞蛋能做出哪些好吃的東西

最簡單的鹵蛋

白菜雞蛋湯做法：白菜適當(dāng)，不要太多，雞蛋兩個（隨意，也是不要太多。）先煮開差不多一碗水（你大概要吃多少就拿那個碗來量水，差不多一碗就好，白菜會出水的。）放油、鹽、白菜，然后煮沸，等白菜快熟了就放雞蛋，把雞蛋打散，成蛋花樣，再煮沸，OK！

蒸雞蛋羹，煮雞蛋湯，油煎雞蛋，蔬菜伴炒雞蛋，酸甜咸辣口味不一而足

雞蛋羹。雞蛋打散，加入蔥花，蝦米還有調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味，讓后放入鍋中隔水加熱。至雞蛋凝固即可。亦可以在調(diào)制使加入少量水調(diào)節(jié)濃稠度，建議盡量不加或少加水。

用雞蛋能做出哪些好吃的東西

4，雞蛋可以干什么

還可以韭菜炒雞蛋、蒸雞蛋、苦瓜炒蛋、絲瓜蛋花湯。

吃

孵小雞

你可以在不破壞蛋殼的情況下，把里面的蛋清蛋黃弄出來，在蛋殼上畫上畫，再做個小帽子，就成了不倒翁！

雞蛋清可以用來做面膜。

健腦益智　　雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力。保護(hù)肝臟　　雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。防治動脈硬化　　美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。預(yù)防癌癥　　雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。延緩衰老　　雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補(bǔ)鈣的人。　　而且，雞蛋特別適合中老年人食用，高血壓、高血脂者也可大量服用。雞蛋的藥用價值　　雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。　如若常患反復(fù)口腔潰瘍，形體偏瘦，屬于虛火上炎，可以在早上，打開一生雞蛋，去蛋清，用剛燒開的水快速沖，攪勻。可少加點(diǎn)冰糖或者蜂蜜。有人會擔(dān)心蛋黃的膽固醇，然從臨床效驗(yàn)看，如果是形體偏瘦，虛火上炎的高血脂患者，用以上方法后，不但虛炎之癥好轉(zhuǎn)，而且血脂多有下降，故雞蛋黃不等于膽固醇。吾師常用，效果甚佳。　如若睡眠不佳的人，可以在其中加入阿膠少許。

5，雞蛋都能怎么做著吃

我介紹幾種吧 1 就是最簡單的芙蓉蛋準(zhǔn)備兩~三個雞蛋一把勺子花生油先放油加溫等到7成熱時把兩個蛋打散入油等10秒中等它散開后一會在撈起然后在打兩個蛋和剛剛的蛋花一起攪，要用勺子攪千萬不要用筷子```` 等油在8成時不我用勺子盛著蛋沿鍋邊慢慢滑入記住要控制油溫不要太熱，焦了可不好。出鍋后你要放什么料都可以還有只要不含水的什么都可以只要你自己喜歡料不要放的過了蛋能包住的范圍 2 炒木須配料：黑木耳10克香菇10克洋蔥10克蔥少許雞蛋六個包菜半棵紅蘿卜少許將木耳和香菇泡軟代用所有材料切絲```將雞蛋蛋黃蛋清分開把雞蛋蛋黃蛋白分開煎好帶用放如洋蔥和蔥還有香菇爆香再放如包菜炒等包菜軟后把所有料都放入加少許鹽雞精酒和蠔油等熟7分后放雞蛋一起炒勻就可出鍋真的很不錯很適合你黃白相間五顏六色看起來能讓你爸爸胃口打開記住你爸夸別忘了謝我哦

雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％～50％。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素c含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。每天吃幾個雞蛋合適？從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，為了保證膳食平衡、滿足機(jī)體需要，又不會營養(yǎng)過剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。七、雞蛋的食療作用蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，清熱解毒，用于治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷；雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用；蛋黃油可治小兒消化不良；蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。蛋黃油制法：雞蛋煮熟，去蛋白，將蛋黃放在小鍋內(nèi)焙煎、取油。（完） 1.雞蛋怎么吃最有營養(yǎng)?怎樣煮雞蛋？煮多長時間最適宜? 雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蒸蛋為100 % ，嫩炸為98 % ，炒蛋為97 % ，荷包蛋為92.5 % ,老炸為81.1 % ，生吃為30～50 % 。由此看來，煮蒸雞蛋是最佳的吃法。在吃的時候，要注意細(xì)嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。那么，雞蛋應(yīng)怎樣煮才科學(xué)呢？雞蛋用小火燒開后，再改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵褐色沉淀，妨礙人體對鐵的吸收煮熟的雞蛋應(yīng)取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。 2.怎樣蒸雞蛋羹？都有哪些小竅門？步驟： 1.取雞蛋2個, 打入盆內(nèi)，先初步攪勻，加入200毫升(一小杯)溫開水、1克精鹽，攪勻后待用。 2.在鍋內(nèi)加水，把雞蛋盆放入屜內(nèi)，用弱火慢慢地蒸，至成凝固狀（似豆腐腦狀）即熟。 3.出鍋后滴入0.5克香油，即可食用。小竅門： 1.事先在蒸雞蛋羹的盆內(nèi)壁抹上幾滴熟油，這樣蛋羹就會不易粘底。 2.雞蛋放入盆內(nèi)攪勻再加水，不然蛋液攪不勻，蒸熟蛋羹易沉淀。 3.蒸雞蛋羹的關(guān)鍵在于火候。用強(qiáng)火蒸，蛋汁會沸滾而出現(xiàn)小洞孔，口感和外觀都會受到影響，所以一定要用文火。

生吃，開水?dāng)嚦裕钏◤棧ㄉu蛋直接打在啤酒杯里）

煮,蒸,炒,煎,烤,燒湯,荷包蛋

6，雞蛋可以做些什么

雞蛋食譜木瓜牛奶蒸蛋【材料】：木瓜半個、兩個雞蛋、一小勺紅糖、牛奶【做法】：⒈木瓜切塊，平鋪碗底。⒉雞蛋加紅糖打散。⒊牛奶和蛋液的比例大概是1：4。牛奶用微波爐稍微加溫，加入蛋液內(nèi)。⒋把牛奶加蛋液倒入裝木瓜的碗里。⒌放入鍋內(nèi)，開蒸，水開后蒸10分鐘。肉末蒸蛋【原料】：雞蛋，蠔油，熟白芝麻適量。【做法】：⒈鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗里待用。⒉鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。⒊蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續(xù)蒸。⒋蛋液凝固，將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，即可菠菜木耳雞蛋湯【食材】：菠菜100g 西紅柿1個鮮雞蛋1個【調(diào)料】：香蔥10g 生姜3片水淀粉適量食用鹽麻油10ml【做法】：1．菠菜放在清水中洗凈泥沙，過熱水燙一下。2．木耳用溫水泡發(fā)，再用清水洗凈。3．西紅柿洗凈后切成滾刀塊。4．炒鍋洗干凈，放一大碗水燒開。5．放生姜片，再將木耳放入，大火燒開。6．放入水淀粉，放菠菜和番茄煮2分鐘。7．同時將雞蛋磕在碗里，用筷子打散。8．將雞蛋液、鹽、麻油放入調(diào)味即可盛出。香椿炒蛋【食材】：香椿一小把、雞蛋3個、食用油、鹽。【做法】：1、香椿洗凈后放入開水中焯燙一下。2、將焯燙好的香椿切成碎末備用。3、雞蛋液打散后加香椿末和鹽攪拌均勻。4、炒鍋里放食用油，等油燒至7成熱的時候倒入香椿雞蛋液。5、待蛋液稍凝固，即可將雞蛋餅翻過身，煎一會后即可將香椿雞蛋炒散即可。彩椒圈太陽花煎蛋【材料】雞蛋（2個）彩椒（50克）【輔料】食鹽（少許）醬油（適量）植物油（少許）黑胡椒粉（適量）【做法】1.紅椒、黃彩椒各一個，雞蛋2個。2.將彩椒洗凈后去蒂切成寬度約0.5—0.8cm的彩椒圈。3.平底鍋加熱，倒入少量食用油抹勻鍋底，彩椒圈入鍋。4.取雞蛋分別打入彩椒圈中，中小火單面煎制。5.待雞蛋凝固可自如移動彩椒圈時，撒適量鹽、黑胡椒調(diào)味。6.取出，隨個人喜好搭配醬油或其他調(diào)料食用。香油燉蛋材料：雞蛋 2個涼開水約5湯匙鹽 1/2茶匙廚房紙巾 1張香油 1/4茶匙做法：【1】雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。【2】加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分?jǐn)噭颉?一般蛋液與水的比例是1:2【3】用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。【4】蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可。【5】出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油。烘焙蛋雞蛋是蛋糕制作的重要材料之一，在蛋糕中的成本占到1/3—1/2。【主要作用】：柔軟作用①粘結(jié)、凝固作用：雞蛋含有相當(dāng)豐富的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)在攪拌過程中能捕集到大量的空氣而形成泡沫狀，與面粉的面筋形成復(fù)雜的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，從而構(gòu)成蛋糕的基本組織，同時蛋白質(zhì)受熱凝固，使蛋糕的組織結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。②膨發(fā)作用：已打發(fā)的蛋液內(nèi)含有大量的空氣，這些空氣在烘烤時受熱膨脹，增加了蛋糕的體積，同時蛋的蛋白質(zhì)分布于整個面糊中，起到保護(hù)氣體的的作用。③柔軟作用：由于蛋黃中含有較豐富的油脂和卵磷脂，而卵磷脂是一種非常有效的乳化劑，因而雞蛋能起到柔軟作用。此外，雞蛋對蛋糕的顏色、香味以及營養(yǎng)等方面也有重要的作用。肉餡雞蛋卷【原料】100克鮮豬肉餡、少許蒜末、姜末、5個雞蛋、適量白糖、鹽、油【做法】1.將半個雞蛋打入鮮豬肉餡中，攪拌至黏稠，把蒜末、姜末、鹽、白糖一起拌入肉餡里，余下4個半雞蛋打散，備用。2.將鍋放在火上，燒熱后慢慢將蛋液澆入鍋中，煎成蛋餅，把肉餡平鋪在蛋餅上，卷成蛋卷，接口處用蛋液黏住。3.將蛋卷放入蒸鍋中，置于火上，用大火蒸約10分鐘，取出晾涼后，切成小段即可。魚香雞蛋食材：雞蛋2個、綠朝天椒3個、紅椒1個調(diào)料：醋2茶匙、白糖2茶匙、醬油1茶匙、鹽1/2茶匙、淀粉1茶匙、姜2片、蒜2瓣、小蔥1根做法：1、雞蛋打散，淀粉與水1:2的比例混合，加一半在打散的雞蛋里混合均勻；2、綠椒、紅椒切丁，姜、蒜、蔥剁碎，將醋、白糖、醬油、鹽混合均勻，調(diào)魚香汁；3、鍋里添油，將蛋液倒入，兩面煎熟，盛出切塊兒，置盤；4、鍋里再添少量油，青紅椒、蔥姜蒜倒入，翻炒均勻，再倒入調(diào)好的魚香汁翻炒均勻；5、待魚香味兒散出時，加另一半水淀粉勾芡，出鍋，澆在雞蛋上即可。溫馨提示：1、水淀粉時間長容易沉淀，最后勾芡時需再攪拌一下；2、蛋液入鍋后，待一面煎熟后再翻另一面，否則不容易成整塊兒；3、魚香味中的生姜是極為關(guān)鍵的，不能省略。[4]食療偏方水晶蛋原料：取雞蛋1個及凍粉、鹽、味精、五香料適量。制法：先將雞蛋用水加五香料、鹽入鍋煮，蛋熟時剝?nèi)テぃ粋€雞蛋切成4瓣，一碗裝8瓣，擺放整齊，備用。將清水用鹽、味精、料酒調(diào)味，加上凍粉（水與凍粉比為100:1），上籠蒸化，取出過濾，倒入裝好雞蛋的碗內(nèi)，入冰箱凍結(jié)，食時取出。晶瑩透明，味道鮮美。功效：清熱解毒，滋補(bǔ)身心。適宜熱毒腫痛、肝炎、營養(yǎng)不良患者食用，也是炎夏補(bǔ)益食品。[6]

可以做西紅柿炒蛋，蛋炒飯，韭黃炒蛋等等

7，生雞蛋可以干什么

材料：面包片8片、花奶(植脂淡奶)6大匙、花生醬、玉米淀粉1匙(沒有也行)、色拉做法：1、將面包片切去邊，油或者黃油2、將面包片的一面抹上花生醬，和另一片面包片合在一起3、雞蛋加花奶和玉米淀粉打勻4、平底鍋中放適量油，燒至5成熱，夾心面包片兩面沾蛋液放入，煎至兩面金黃，用廚房紙吸去多余油即可趁熱抹黃油或者蜜糖或者煉乳吃，很香，熱量巨大，讓你一上午都活力無限!建議搭配牛奶和適當(dāng)?shù)氖卟怂黄鸪裕瑺I養(yǎng)更全面

雞蛋的做法酸奶蛋羹 1、材料：雞蛋1個、酸奶一大勺、牛奶，糖適量 2、做法：雞蛋打散后加入糖、牛奶。上鍋蒸成糕狀。最后在蛋羹上到上酸奶。中間放一粒櫻桃或者小西紅柿點(diǎn)綴。水果蛋羹 1、材料：雞蛋、牛奶、哈密瓜（或者香蕉、時令水果，不推薦用蘋果太容易氧化） 2、做法：把蛋等蒸熟后，再把哈密瓜磨成泥狀撒在蛋羹上。寶寶一般會很愛吃。其他蛋羹 1、準(zhǔn)備好不同的材料，放入雞蛋中蒸成蛋羹，就成了不同口味的蛋羹了。 2、番茄蛋羹：把番茄切成泥放入雞蛋中同蒸。 3、蔬菜蛋羹：把菠菜、胡蘿卜切成泥放入雞蛋中同蒸。 4、肉泥蛋羹：把豬肉泥或者牛肉泥等放入雞蛋中同蒸。 5、三鮮蛋羹：把蝦泥、豬肉末、蘑菇、蔥等放入雞蛋中同蒸。蛋花藕粉 1、材料：雞蛋、水、藕粉、糖 2、做法：1）將藕粉加半勺水?dāng)嚦伤矸郏铀⑴Ｄ虜嚢琛?2）將1）邊煮邊攪 3）煮沸后淋上打散了的雞蛋，邊煮邊攪。最后放糖。 3、還可以用此方法作杏仁蛋羹，把藕粉換成杏仁糊蛋花湯 1、材料：雞蛋1個、雞湯或者排骨湯1/2杯 2、做法：雞湯煮開后，把雞蛋糊放入沸騰的湯中，即可。雞蛋餃 1、材料：肉末、蔥末、雞蛋 2、做法：1）把肉末、蔥末鹽挑成肉餡炒熟或者蒸熟代用； 2）平底鍋內(nèi)加油適量加熱，倒入雞蛋糊，轉(zhuǎn)動鍋攤成蛋餅。雞蛋不要煎得太老了，上面一層快要熟時馬上關(guān)火。 3）把肉餡放入雞蛋餅中，包成餃子狀。蔬菜蛋卷 1、材料：菠菜、雞蛋 2、做法：1）把菠菜焯一下，切成末放入雞蛋中。 2）加入調(diào)味料，打勻后放入鍋里（鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油），用小火煎至底面熟后，卷起來切片。蘇格蘭煎蛋將雞蛋煮熟,去皮,裹上一層面包渣,在淋一層蜂蜜,然后裹上一層肉松,在裹上一層面包渣,在油鍋里炸一下,炸至金黃色,撈出--這就是美味的蘇格蘭煎蛋。美味蛋稀飯用砂鍋煮稀飯,水快干時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻),蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鐘,根據(jù)喜好加入調(diào)味料,美味可口又有營養(yǎng). 澆汁蛋用寬油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜歡吃什么味道澆什么汁，感覺西紅柿汁最好吃。蛋炒飯【原料】米飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡羅卜半兩，水發(fā)香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。【制作過程】 1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內(nèi)，加精鹽、蔥末攪打均勻。 2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。3. 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。酸辣蛋花湯【原料】雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發(fā)木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水淀粉2湯匙。【制作過程】 1、把雞蛋打在碗里，攪勻；把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細(xì)條待用。 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水淀粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時，點(diǎn)香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點(diǎn)在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝結(jié)不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。平菇蛋湯【原料】雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。【制作過程】 1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗凈切成段。 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。成都蛋湯【特點(diǎn)】汁色奶白，味濃鮮香，蛋質(zhì)酥軟，木耳脆嫩,可作四季湯菜，酒飯均宜。【原料】用料：雞蛋4 個，水發(fā)木耳50克，菜心100克，精鹽4克，豬油75克，味精2克，濃白湯1000克。【制作過程】 1. 將雞蛋去殼，放入碗內(nèi)用力調(diào)勻。木耳洗凈。 2. 湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當(dāng)?shù)百|(zhì)松軟時，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木耳、菜心、味精燒開，入味后淋上豬油即成。竹蓀鴿蛋湯【特點(diǎn)】竹蓀鮮脆，命蛋軟嫩，湯清淡味美。【原料】主料鴿蛋20個，竹蓀50克。調(diào)料鹽10克，味精6克，胡椒粉1克，清湯適量。【制作過程】 (1) 將竹蓀先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3厘米長節(jié)。再用開水氽一下。然后將雞蛋打入盛有涼水的大碗中。 (2) 炒勺上旺火將水燒開后，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出。 (3) 另用鍋將清湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調(diào)好味。再把鴿蛋放入湯子中，將湯倒進(jìn)去即成。泰式蛋包什錦【原料】絞肉(豬,牛或雞肉)3兩、蒜末1/2小匙、 (1)洋蔥末,紅蘿卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個、 (2)魚露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、西紅柿調(diào)味汁1大匙、蛋(打散)2個【制作過程】 1.油2大匙燒熱,炒香蒜末,隨入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即鏟出. 2.在干凈鍋面涂少許油,用中火將蛋液煎成蛋皮. 3.將炒好材料置蛋皮上,對折成半圓形即。甜酒雞蛋【原料】雞蛋2個甜酒1碗生姜適量糖一茶匙【制作過程】 1、將雞蛋煎好，鏟出 2、將甜酒放入鍋內(nèi)煮沸，放入生姜 3、將雞蛋一起放入鍋內(nèi)煮3分鐘，放糖，出鍋荷包蛋【原料】雞蛋1個或數(shù)個，醬油、糖適量。【制作過程】 1、炒鍋內(nèi)放少許油，燒熱后，磕入雞蛋，兩面稍煎 2、加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水，燒開略煮，將火滅掉即成。甜咸可口鮮玉米雞蛋餅新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)，用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口，很有營養(yǎng)。琉璃蛋球【原料】面粉、雞蛋、糖。【制作過程】 1、將面粉放在容器里，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻后，磕入與水等量的雞蛋拌勻。 2、油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油面，變成淡黃色時撈出濾干油待用。 3、炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。整個過程中注意掌握火候，火不能太大；盛盤后可用水果裝飾點(diǎn)綴。肉末蒸蛋很簡單的，兩樣?xùn)|西放在一起蒸就行，具體做法不講了。也可以用咸肉代替肉末。也可以用金華火腿。絲瓜蝦米蛋湯【原料】絲瓜250克，蝦米50克，雞蛋2只，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。【制作過程】 1、將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打勻；蝦米用溫水泡軟。 2、炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，鏟出待用。 3、鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時湯汁變白，調(diào)好咸淡即可出鍋。此湯的關(guān)鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃，才能香氣撲鼻；參看炒雞蛋的竅門。黃花蛋湯【原料】黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。【制作過程】 1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發(fā)開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。 3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。番茄煎蛋湯【原料】雞蛋3個，時鮮綠葉蔬菜100克，番茄2個，蔥花、胡椒粉、鹽、鮮湯各適量。【制作過程】 1、把雞蛋打在碗里，攪勻；蔬菜摘洗干凈；番茄用沸水燙后撕去皮，切片。 2、炒鍋置旺火，下油燒至六成熱，倒入蛋液煎熟，加入鮮湯(可用雞粉加水)，放鹽調(diào)好味，放入蔬菜、番茄燒沸，撒蔥花，出鍋即成。可以用各種時鮮蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下鍋時間不同，以免煮太老。醪糟蛋【原料】醪糟、雞蛋、糖、豬油。【制作過程】 1、鍋內(nèi)放醪糟與適量水燒開。 2、打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加豬油、糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的，若有煉豬油剩下的油渣加進(jìn)去味道更好；雞蛋別煮太老，最好是蛋黃是生的，稱為“糖心蛋”。洋蔥炒蛋【原料】雞蛋4個，洋蔥1個(150克左右)，火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。【制作過程】 1、把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗凈，切成粒；將火腿沖干凈，切成細(xì)絲或末待用。 2、炒鍋里放少量油，燒熱后，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼后和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點(diǎn)，可與洋蔥粒一起先炒。菠菜炒雞蛋【原料】菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、姜末、味精、香油各適量。【制作過程】 1、將菠菜洗凈后切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出后用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然后放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。雞蛋炒豆腐【原料】豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。【制作過程】 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱后炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎后翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液后，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。腐乳炒蛋【原料】雞蛋、腐乳(1個雞蛋配1塊腐乳)，香菜末，蔥末。【制作過程】 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據(jù)自己口味自由選用腐乳。特色炒蛋【原料】4個雞蛋、1個熟咸蛋，1個松花蛋，1個西紅柿，香菜末、生抽、鹽各適量。【制作過程】 1、把咸蛋、松花蛋分別去殼后切成大顆粒；西紅柿用開水燙去皮，去核后切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 2、用1湯匙油將切成小塊的西紅柿爆炒2分鐘，盛出；在炒好的西紅柿里加1茶匙半點(diǎn)粉，拌勻。 3、把雞蛋、咸蛋、松花蛋、西紅柿、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。咸荷包蛋【原料】雞蛋1個，蔥絲、姜絲、鹽、味精適量。【制作過程】 1、炒鍋內(nèi)放少許油，燒熱后，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內(nèi)剩余的油，下姜絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮咸可口。可用豬油代替植物油。五香茶雞蛋【原料】雞蛋若干個，茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。【制作過程】 1、將雞蛋洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。 2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道咸香。用普通的鍋也可以。香菜皮蛋【原料】皮蛋(松花蛋)4個，香菜(芫荽)200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。【制作過程】 1、香菜洗凈切段，鋪在盤內(nèi)；皮蛋切瓣后整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調(diào)料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。皮蛋炒青椒【原料】皮蛋2個，青椒150克，銀魚干(或蝦皮、白飯魚干)20克，雞粉、鹽適量。【制作過程】 1、銀魚干洗凈，滴干水，用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可；用白飯魚干需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化后再炸)。 2、皮蛋去殼，洗凈切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調(diào)味汁。 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調(diào)味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可賽螃蟹【原料】雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、姜末各少許，鹽、味精適量。【制作過程】 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置于不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、姜末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸干，蛋上發(fā)亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。西紅柿炒雞蛋【原料】雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。【制作過程】 1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 1。油煎荷包蛋用料：雞蛋1粒，醬油少許做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細(xì)鹽。2。水煮蛋。用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。煮的時間：三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。3。水煮菏包蛋用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當(dāng)?shù)白匀怀尚魏髶破鸱湃氡校诎训暗闹車拚R，再放入水中三分鐘撈起就行了。4。生煎荷包蛋用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當(dāng)?shù)伴_始凝結(jié)時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。5.菜莆蛋用料：咸菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水?dāng)D干。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。二、雞蛋可以做手工diy，在蛋殼上作畫或者寫詩等等