看到題目一時腦抽風看成是蛋黃醬怎么做，洋洋灑灑寫了一大篇快收尾時猛然發現問的是咸蛋醬怎么做。我們家小飯店每天燒的菜中“咸蛋黃鍋巴漢蝦”和“咸蛋黃蝦仁豆腐”差不多等同于在使用咸蛋黃醬，不同的是我們炒制出咸蛋黃醬馬上與主菜配菜結合出成品菜來，而咸蛋黃醬純屬炒制一款單獨的咸蛋黃醬。

1、怎么做咸蛋？

制作咸鴨蛋有很多種方法，比如鹽裹法、飽和鹽水法、面糊法等。不同的方法做出來味道也是各有千秋，我說的這個方子是實際可行的，只要按照我的方法，絕對百份百的出油起沙妥妥的。下面就先從材料說起，仔細看，仔細學你也能做出起沙出油的鴨蛋，食材準備：青皮鴨蛋約（30只），食用鹽（1袋500克），二鍋頭酒（1瓶），八角（5-6粒），花椒（1小撮，約十五，六粒），容器（1個）步驟：1.采購新鮮鴨蛋。

以表皮光滑，沒裂縫，沒小黑點的為新鮮的蛋，宜選擇個頭大的，蛋黃亦大，以“青皮”為佳。2.徹底用清水洗涼，徹底自然晾干，以干布或廚房紙抹干的方式雖然可減少等待時間，但以自然徹底晾干為佳。可置陰涼處一晚不影響操作，3.拿一小碗，裝適量二鍋頭酒，把蛋逐個放入有白酒的小碗里，沾酒滾一圈。4.滾過酒的蛋逐一碼入容器中，

容器必須提前清洗干凈晾干，務必沒油沒水。5.煮一鍋白開水，水燒開后投放適量鹽，配制成飽和鹽水。再次燒開后放入花椒八角，煮出淡黃色澤關火徹底涼透即為鹵咸蛋的水，6.徹底放涼的鹵鹽水倒入碼好蛋的容器中，水量要浸過蛋面為宜。再注入約一小盅30毫升的二鍋頭酒往碼好蛋和鹽水的容器里，封蓋，因鹽水浮力可能個別蛋會浮于水面，可半個月左右翻動一下蛋的位置，使泡制均勻，密封置放陰涼散光處等待一個月左右即可。

2、咸蛋醬怎么做？

咸蛋醬怎么做？看到題目一時腦抽風看成是蛋黃醬怎么做，洋洋灑灑寫了一大篇快收尾時猛然發現問的是咸蛋醬怎么做？這有何難？我們家小飯店每天燒的菜中“咸蛋黃鍋巴漢蝦”和“咸蛋黃蝦仁豆腐”差不多等同于在使用咸蛋黃醬，不同的是我們炒制出咸蛋黃醬馬上與主菜配菜結合出成品菜來，而咸蛋黃醬純屬炒制一款單獨的咸蛋黃醬。咸蛋黃醬顏色金黃鮮艷，色澤好看，用來拌飯拌面，蘸油炸薯條，面包片上涂抹上都好吃，

3、壽司卷怎樣做才好吃？

自制壽司卷的用料黃瓜1根雞蛋1個壽司醋1勺肉松20克米飯1碗沙拉醬1勺海苔1片胡蘿卜1根鹽少許1.米飯蒸好，微熱加入海苔碎，里邊有芝麻，也可以不放。2.加壽司醋一勺，拌勻，3.一片大海苔鋪好，4.鋪米飯，兩端留出來5.開始鋪肉松，這個肉松很好吃6.胡蘿卜條.火腿條.腌蘿卜條.大蝦對半切(水煮).擠上沙拉醬.7.用力卷起8.盡量緊一點，我的手勁還是不行9.完成了，很好吃。