我今天做的是老家開封的家常做法，也許飯館中的有不同，但是味道確是很不錯的，喜歡吃開封小吃的朋友可以試著做一下嘗嘗。在最微弱的火候下，要時不時轉動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底，最多堅持半個小時，飯就可以收火了；4、飯好后，將香蔥末撒入，取出臘味，分別切成薄片，在砂鍋飯上淋勻美極豉油。

1、開封的砂鍋燴饃該怎么做？

砂鍋燴饃是一道地道的河南小吃。我今天做的是老家開封的家常做法，也許飯館中的有不同，但是味道確是很不錯的，喜歡吃開封小吃的朋友可以試著做一下嘗嘗，今天和大家分享一道地道的河南小吃-砂鍋燴饃（因為是自己在家做就沒有用砂鍋煮）我們先來做燴饃的鹵料兩個雞架清洗一下半只雞也清洗干凈瀝干水分備用香菇剪去根部清洗干凈切成小丁放入碗中備用提前泡發的木耳摘掉根部撕成小朵清洗一下豆腐先切薄片再切成小塊放入碗中備用大蔥切段姜切片放入盤中備用鍋盔先用刀切一下再掰成小塊起鍋放少許油燒熱放入豆腐煎一下煎至豆腐表面金黃盛出備用再次起鍋放油放入蔥段姜片爆鍋放入豆瓣醬炒出香味倒入雞塊雞架翻炒一下加入鹽翻炒均勻（因為是做鹵料，可以稍微多放一點鹽）加入生抽料酒五香粉繼續翻炒炒至雞肉變色出油加入香菇丁木耳豆腐翻炒一下加入沒過食材的水大火燒開轉中小火慢燉30分鐘就可以了鹵料煮好以后再次起鍋加水燒開放入鍋盔煮1分鐘下入千張絲海帶絲打入兩個鵪鶉蛋再煮一分鐘左右最后放入青菜煮一會兒撈入碗中再盛入適量煮鍋盔的湯加入鹵料麻椒咖喱粉撒上香菜攪拌均勻就可以開吃啦麻辣過癮好吃到停不下來的燴饃就做好了喜歡的朋友可以關注【小漁美食】謝謝您的支持小貼士1、鹵料可以多放點鹽，這樣做出來的燴饃更有味道。

2、砂鍋能做什么美食？怎么做？

煲仔飯也稱砂鍋飯，是源于廣東廣州地區的特色美食，屬于粵菜系，種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。原料：大米、臘肉、臘腸、潤腸（即肉與肝臟合制的香腸）、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥，步驟：1、用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點，旺火起，開鍋后立即收為文火；2、并于此時將臘味碼入鍋內，臘味須洗去浮油、先不必切，這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味，臘味的油脂與香濃味道也可以很好發揮并滲入飯內，添加香氣。

喜歡飯氣更加香的朋友，可以預備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋；3、這時候不要離開爐臺周圍，在最微弱的火候下，要時不時轉動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底，最多堅持半個小時，飯就可以收火了；4、飯好后，將香蔥末撒入，取出臘味，分別切成薄片，在砂鍋飯上淋勻美極豉油。把飯裝碗后，碼上切好的臘味就可以了。