無水蛋糕的做法，無水蛋糕的做法大全蛋糕怎樣做才松軟

來源：整理時(shí)間：2023-05-26 03:39:39 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，無水蛋糕的做法大全蛋糕怎樣做才松軟
2，無水蛋糕怎么做的
3，無水蛋糕是怎么做的
4，求無水蛋糕制作方法

1，無水蛋糕的做法大全蛋糕怎樣做才松軟

無水蛋糕的做法食材主料雞蛋150g低筋面粉115g輔料蜂蜜20g綿白糖110g步驟1.準(zhǔn)備的材料：雞蛋3個(gè)，蜂蜜20g，白糖110g，低筋粉150g，2.雞蛋液放到一個(gè)適合的盆中，3.將白砂糖+蜂蜜和雞蛋混合一起打發(fā)，4.全蛋打發(fā)要求是高速，至黏稠狀態(tài)，低落的蛋液不會(huì)馬上消失，5.分2次刷入低筋粉，第一次刷入低筋粉攪拌均勻后再刷入一次，6.這里的手法很重要，原作者提示：橡皮刀側(cè)面接觸蛋糊，從時(shí)鐘2點(diǎn)的位置開始通過中心然后到達(dá)8點(diǎn)的位置，然后貼著盆的側(cè)面在9點(diǎn)的位置翻起來糊，左手反時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)盆子，重復(fù)30—40次左右，面粉看不見，一定要攪拌均勻，肉眼看不到粉疙瘩，烤好蛋糕后掰開切面，孔洞均勻，沒有一小團(tuán)一小團(tuán)的面疙瘩。7.把面糊放入裱花袋，面糊擠入模具，8.表面撒些芝麻，也可以是杏仁或者是瓜子仁等，9.放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，190度，中層15分鐘。

無水蛋糕的做法大全蛋糕怎樣做才松軟

2，無水蛋糕怎么做的

主料：雞蛋4個(gè)、白糖粉80克　　方法步驟　　1.四個(gè)雞蛋打在一個(gè)干凈的容器里，倒入所有白糖　　2.把裝了蛋液的盆放在40度左右的溫水里打發(fā)　　3.用高速打至蛋液膨大變白，能劃出明顯的紋路切不會(huì)馬上消失，蛋液就打發(fā)好了　　4.在打好的蛋液里分次篩入低筋面粉，然后劃拌均勻，再加入色拉油拌勻，蛋糕糊就好了　　5.蛋糊拌好以后從高處倒入烤盤，抹平表面，烤箱預(yù)熱180度，中下層180度約20分鐘左右蛋糕就好了。

雞蛋三個(gè)，低筋面粉75克，色拉油20克，糖70克(也可根據(jù)個(gè)人品味減少一些．)做法：全蛋中一次性加入白糖用電動(dòng)打蛋器低速攪打，待蛋液逐漸體積增大、顏色變淺，提至3檔繼續(xù)打.蛋液打至完全膨發(fā)，提起打蛋器，滴落的蛋液不會(huì)立刻消失，分兩次篩入低粉，快速切拌均勻.倒入色拉油，切拌均勻分兩次篩入低粉，快速切拌均勻.倒入色拉油，切拌均勻蛋糕模具刷油，倒入蛋糕液預(yù)熱烤箱。上火170度，下火150度放入蛋糕模具，烤箱中層上下火烤制15—20分鐘左右.蛋糕蓬發(fā)，上色均勻即可出爐

1.主輔料：雞蛋、低粉、白糖2. 把雞蛋蛋清和蛋黃分離。3. 蛋清中加50克白糖打制到硬性發(fā)泡。4. 蛋黃中加30克白糖，玉米油。5. 將其攪拌均勻。6. 篩入低粉。7. 上下翻拌均勻。8. 加三分之一蛋清糊。9. 翻拌均勻。10. 把剩余的蛋清糊全部放入，上下切拌均勻。11. 裝入硅膠模具。12.烤箱180度，中下層烤制18分鐘即成。13. 取出晾涼，即可品味。

你是在家做還是打算賣蛋糕啊我自己在家做過沒那么講究用了3個(gè)雞蛋把蛋清和蛋黃分別放在兩個(gè)大碗里蛋清打開放一小點(diǎn)鹽繼續(xù)打在放點(diǎn)糖繼續(xù)打有點(diǎn)粘稠的時(shí)候在放一點(diǎn)糖直至打到奶油狀（就是碗到過來雞蛋清也不會(huì)流出來的效果，一般要打10多分鐘）這個(gè)起蓬松的作用然后把三個(gè)雞蛋黃的碗裝入三勺面三勺糖這個(gè)勺子大小應(yīng)該是一樣的在倒入牛奶使面跟漿糊差不多就可以了別太稀了然后把打好的雞蛋清倒入上下挑均勻千萬不能打（否則會(huì)失去蓬松感）也有的在和面的時(shí)候加入植物油其實(shí)放不放都可以的刷模具應(yīng)該用植物油但是沒有家里的色拉油也可以替代為的就是不粘鍋

無水蛋糕怎么做的

3，無水蛋糕是怎么做的

配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，發(fā)酵粉2.5克，生油25克。操作方法：一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達(dá)到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分?jǐn)嚢瑁乐姑娣燮鸾羁s成塊，使蛋糕達(dá)到發(fā)松。三.準(zhǔn)備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進(jìn)盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮，然后降低溫度（可在鍋內(nèi)加點(diǎn)冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時(shí)在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。

無水蛋糕是無需加水制作的蛋糕。一、材料:以下材料可做10-12個(gè)。A、3個(gè)全蛋；B、80克糖；C、香草精1/4小匙（沒有也可不放）低筋面粉；D、100克低筋面粉；E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據(jù)面糊的濃稠可調(diào)整）；以上大匙是15ml的，小匙是5ml。二、做法1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動(dòng)打蛋器打發(fā)（就是標(biāo)準(zhǔn)打發(fā)狀態(tài)，蛋沫濃稠松發(fā)，手指勾起約兩秒滴一滴）；2、再加入C繼續(xù)打至拌勻（不用很長時(shí)間）3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌勻再加下一匙，可以直接用電動(dòng)打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統(tǒng)的海綿蛋糕方子比，我改動(dòng)了，先放了油、蜂蜜，然后才篩入的面粉，我個(gè)人覺得這樣更容易讓濕性物質(zhì)均勻。另外因?yàn)榍懊娴耙阂呀?jīng)是打發(fā)的，所以不要打時(shí)間過長，均勻即可）4、篩入低筋面粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的面糊比較濃稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入紙杯3/4滿。為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高時(shí)放入葡萄干，然后再繼續(xù)倒入面糊到3/4高就可以了。這樣葡萄干是夾在蛋糕心里面。5、烤箱預(yù)熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最后一定要在跟前看著，因?yàn)樯仙芸臁?、完工。

材料: 面粉50g,玉米粉60克,5個(gè)蛋黃,6個(gè)蛋白+50g砂糖,砂糖70g,牛奶 70ml,沙拉油 50ml,1/4小勺泡打粉做法 1。把蛋黃打散后加入70g白砂糖打勻，至糖全被融化，再加入牛奶和沙拉油拌勻。2。玉米粉+面粉+泡打粉混合，過篩入蛋黃液中。 3。蛋白要打至硬性發(fā)泡。50g糖分成3次加入蛋白中打發(fā)。加了糖的蛋白越打越棉白。 4。先把1/3的蛋白加到蛋黃液中，混勻，然后加入剩下的2/3，用橡皮刮刀將其拌均勻。從下往上拌，不要像攪面糊那樣使勁。這樣烤出來的蛋糕才會(huì)有彈性。 5。倒入模型。做戚風(fēng)蛋糕時(shí)模型不可以抹油,因戚風(fēng)蛋糕的麵粉比例少，水份比例多,烘烤之後組織鬆軟，需藉著沾黏模型才能往上膨脹的很漂亮，烤後倒扣才不會(huì)縮小。我放了烤紙，因?yàn)槲业哪Ｗ尤遣环鲤さ目灸＃凿伾峡颈P紙來增加摩擦力 6。拌好后的蛋糕糊放入模中，輕敲兩下，盡量趕走氣泡，入140c烤45分鐘 7。把酥皮備好（現(xiàn)成的話就比較容易，要是喜歡的話，自己動(dòng)手也無妨） 8。烤好的蛋糕要倒扣放涼。（我那是為了拍照才放正面的）裹上酥皮。刷上蛋液。那把叉子在上面和旁邊都叉上小孔。我就叉了上面，旁邊沒有，蛋糕烤好后，旁邊就有點(diǎn)裂開。 9。190c烤15分鐘。

【材料】（可做10-12個(gè)） A、3個(gè)全蛋 B、80克糖 C、香草精1/4小匙（沒有也可不放） D、100克低筋面粉 E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據(jù)面糊的濃稠可調(diào)整）以上大匙是15ml的，小匙是5ml 【做法】 1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動(dòng)打蛋器打發(fā)（就是標(biāo)準(zhǔn)打發(fā)狀態(tài)，蛋沫濃稠松發(fā)，手指勾起約兩秒滴一滴）； 2、再加入C繼續(xù)打至拌勻（不用很長時(shí)間） 3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌勻再加下一匙，可以直接用電動(dòng)打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統(tǒng)的海綿蛋糕方子比，我改動(dòng)了，先放了油、蜂蜜，然后才篩入的面粉，我個(gè)人覺得這樣更容易讓濕性物質(zhì)均勻。另外因?yàn)榍懊娴耙阂呀?jīng)是打發(fā)的，所以不要打時(shí)間過長，均勻即可） 4、篩入低筋面粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的面糊比較濃稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入紙杯3/4滿。為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高時(shí)放入葡萄干，然后再繼續(xù)倒入面糊到3/4高就可以了。這樣葡萄干是夾在蛋糕心里面。 5、烤箱預(yù)熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最后一定要在跟前看著，因?yàn)樯仙芸煜旅娴倪B接是視頻教程

你是在家做還是打算賣蛋糕啊在家做過沒那么講究用3個(gè)雞蛋把蛋清和蛋黃分別放在兩個(gè)大碗里蛋清打開放一小點(diǎn)鹽繼續(xù)打在放點(diǎn)糖繼續(xù)打有點(diǎn)粘稠的時(shí)候在放一點(diǎn)糖直至打到奶油狀（就是碗到過來雞蛋清也不會(huì)流出來的效果，一般要打10多分鐘）這個(gè)起蓬松的作用然后把三個(gè)雞蛋黃的碗裝入三勺面三勺糖這個(gè)勺子大小應(yīng)該是一樣的在倒入牛奶使面跟漿糊差不多就可以了別太稀了然后把打好的雞蛋清倒入上下挑均勻千萬不能打（否則會(huì)失去蓬松感）也有的在和面的時(shí)候加入植物油其實(shí)放不放都可以的刷模具應(yīng)該用植物油但是沒有家里的色拉油也可以替代為的就是不粘鍋

無水蛋糕是怎么做的

4，求無水蛋糕制作方法

無需加水制作的蛋糕。【材料】（可做10-12個(gè)） A、3個(gè)全蛋 B、80克糖 C、香草精1/4小匙（沒有也可不放） D、100克低筋面粉 E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據(jù)面糊的濃稠可調(diào)整）以上大匙是15ml的，小匙是5ml 選我吧，我的是蜂蜜無水蛋糕，我自己也做過，很好吃的，還付了圖哦，我超認(rèn)真的！！！【做法】 1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動(dòng)打蛋器打發(fā)（就是標(biāo)準(zhǔn)打發(fā)狀態(tài)，蛋沫濃稠松發(fā)，手指勾起約兩秒滴一滴）； 2、再加入C繼續(xù)打至拌勻（不用很長時(shí)間） 3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌勻再加下一匙，可以直接用電動(dòng)打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統(tǒng)的海綿蛋糕方子比，我改動(dòng)了，先放了油、蜂蜜，然后才篩入的面粉，我個(gè)人覺得這樣更容易讓濕性物質(zhì)均勻。另外因?yàn)榍懊娴耙阂呀?jīng)是打發(fā)的，所以不要打時(shí)間過長，均勻即可） 4、篩入低筋面粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的面糊比較濃稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入紙杯3/4滿。為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高時(shí)放入葡萄干，然后再繼續(xù)倒入面糊到3/4高就可以了。這樣葡萄干是夾在蛋糕心里面。 5、烤箱預(yù)熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最后一定要在跟前看著，因?yàn)樯仙芸?/section>

無水蛋糕制作方法：　　材料：　　3個(gè)全蛋、80克糖、C、香草精1/4小匙（沒有也可不放）、100克低筋面粉、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據(jù)面糊的濃稠可調(diào)整）　　說明：　　以上大匙是15ml的，小匙是5ml　　制作方法：　　1、先將蛋和糖混和加熱到40度左右，電動(dòng)打蛋器打發(fā)（就是標(biāo)準(zhǔn)打發(fā)狀態(tài)，蛋沫濃稠松發(fā)，手指勾起約兩秒滴一滴）；　　2、再加入香草精繼續(xù)打至拌勻（不用很長時(shí)間）　　3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌勻再加下一匙，可以直接用電動(dòng)打蛋器低速攪拌）　　4、篩入低筋面粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的面糊比較濃稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入紙杯3/4滿。　　為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高時(shí)放入葡萄干，然后再繼續(xù)倒入面糊到3/4高就可以了。這樣葡萄干是夾在蛋糕心里面。　　5、烤箱預(yù)熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最后一定要在跟前看著，因?yàn)樯仙芸臁?/section>

無需加水制作的蛋糕。【材料】（可做10-12個(gè)） a、3個(gè)全蛋 b、80克糖 c、香草精1/4小匙（沒有也可不放） d、100克低筋面粉 e、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據(jù)面糊的濃稠可調(diào)整）以上大匙是15ml的，小匙是5ml 【做法】 1、先將a+b混和加熱到40度左右，電動(dòng)打蛋器打發(fā)（就是標(biāo)準(zhǔn)打發(fā)狀態(tài)，蛋沫濃稠松發(fā)，手指勾起約兩秒滴一滴）； 2、再加入c繼續(xù)打至拌勻（不用很長時(shí)間） 3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌勻再加下一匙，可以直接用電動(dòng)打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統(tǒng)的海綿蛋糕方子比，我改動(dòng)了，先放了油、蜂蜜，然后才篩入的面粉，我個(gè)人覺得這樣更容易讓濕性物質(zhì)均勻。另外因?yàn)榍懊娴耙阂呀?jīng)是打發(fā)的，所以不要打時(shí)間過長，均勻即可） 4、篩入低筋面粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的面糊比較濃稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入紙杯3/4滿。為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高時(shí)放入葡萄干，然后再繼續(xù)倒入面糊到3/4高就可以了。這樣葡萄干是夾在蛋糕心里面。 5、烤箱預(yù)熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最后一定要在跟前看著，因?yàn)樯仙芸?/section>

糖0.8斤。面1斤。雞蛋1斤.蛋糕油20g.糖+蛋+蛋糕油。打發(fā)。＋面攪勻即可。=====脆皮蛋糕

無需加水制作的蛋糕。【材料】（可做10-12個(gè)） A、3個(gè)全蛋 B、80克糖 C、香草精1/4小匙（沒有也可不放） D、100克低筋面粉 E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據(jù)面糊的濃稠可調(diào)整）以上大匙是15ml的，小匙是5ml 【做法】 1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動(dòng)打蛋器打發(fā)（就是標(biāo)準(zhǔn)打發(fā)狀態(tài)，蛋沫濃稠松發(fā)，手指勾起約兩秒滴一滴）； 2、再加入C繼續(xù)打至拌勻（不用很長時(shí)間） 3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌勻再加下一匙，可以直接用電動(dòng)打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統(tǒng)的海綿蛋糕方子比，我改動(dòng)了，先放了油、蜂蜜，然后才篩入的面粉，我個(gè)人覺得這樣更容易讓濕性物質(zhì)均勻。另外因?yàn)榍懊娴耙阂呀?jīng)是打發(fā)的，所以不要打時(shí)間過長，均勻即可） 4、篩入低筋面粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的面糊比較濃稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入紙杯3/4滿。為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高時(shí)放入葡萄干，然后再繼續(xù)倒入面糊到3/4高就可以了。這樣葡萄干是夾在蛋糕心里面。 5、烤箱預(yù)熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最后一定要在跟前看著，因?yàn)樯仙芸?無水蛋糕的做法（無油無水蛋糕）我做了兩個(gè)無油無水的蛋糕,這個(gè)蛋糕有個(gè)好處就不是開裂.我反正沒見它裂過. 第一個(gè)是海綿版無油無水蛋糕原料雞蛋5個(gè)，白糖100克，白醋一滴，普通面粉150克做法 1，雞蛋打開加入白糖100克，白醋一滴(去除蛋腥味) 2，打至2-3倍 3，加入過篩的面粉，自上而下的翻均勻 4,翻好的樣子 5,蛋糕模抹油撒粉,放葡萄干 6，倒入抹過油的模子中， 7，烤箱175度25分鐘第二層左右 8，成品切開即可